La vellutata di peperoni è un piatto perfetto come antipasto o anche come pietanza principale, ma potete anche sfruttarla come base per servire un secondo piatto, come un filettino di maiale o al contrario di buon pesce. Vi dirò di più: potete persino farla restringere un po' meno e usarla come base di cottura per un risotto! Insomma, buona e anche versatile, al punto che potete servirla sia calda che fredda, senza preoccuparvi troppo del caldo estivo ;)
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Preparazione: 15 min
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Cottura: 35 min
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Totale: 50 min
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Come fare la vellutata di peperoni
Innanzitutto mondate peperoni e patate, quindi tagliate i primi a listarelle e le seconde a cubetti.
Se volete potete aggiungere anche la cipolla, a fettine sottili.
Portate a ebollizione il brodo, immergeteci gli ortaggi e lasciate bollire finché non saranno teneri e il brodo in gran parte evaporato.
Tenete da parte un po' di brodo e frullate con un minipimer gli ortaggi fino ad ottenere una crema liscia, aggiungendo un po' del brodo avanzato se serve, in modo da ottenere una vellutata più fluida (dipende anche dalle vostre preferenze).
Tutto qua, la vellutata di peperoni è pronta: io l'ho servita fredda, con basilico fresco e un po' di feta sbriciolata.
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@elisa mmm io non l’ho mai fatto onestamente ma se provi fammi sapere
Nn ho le patate ….posso sostituirle coi piselli o con la cipolla di tropea?