Vellutata di funghi porcini

Ricetta Vellutata di funghi porcini di  del 13-01-2015 [Aggiornata il 29-08-2018]
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La vellutata di funghi porcini è un primo piatto che adoro, cremosa, delicata, gustosa, sofisticata e chi più ne ha più ne metta. Le vellutate in generale, sono un piatto che adoro mangiare in inverno, accompagnate dai crostini di pane caldo, sono una di quelle cose che portano "calore" in tavola. Questa vellutata di funghi però più che una semplice zuppa per me è un piatto da gourmet e quando la preparo faccio felice anche Ivano che condivide con me la passione per i porcini. La ricetta che vi ho riportato è con i funghi freschi, una di queste sere la provo con quelli secchi ( grazie Romina :*) e vi dico come viene e , nel caso, con che quantità potete sostituirli. Vi lascio un bacino e la ricetta di oggi e ritorno al lavoro, a più tardi.

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 40 min
Vellutata di funghi porcini
Vellutata di funghi porcini
Procedimento

Come fare la vellutata di funghi porcini

Pulite i funghi eliminando la terra alla base dei gambi, sciacquateli e tagliateli a fette Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti
Vellutata ai funghi porcini 1

Tritate la cipolla e fatela rosolare in padella con un filo d'olio
Vellutata ai funghi porcini 1b

Aggiungete le patate, copritele con il brodo e fate cuocere per 5 minuti

Vellutata ai funghi porcini 2

Poi unite i funghi ed il prezzemolo, coprite con il brodo e continuate la cottura per altri 15 minuti
Vellutata ai funghi porcini 3

Vellutata ai funghi porcini 4

Aggiungete man mano altro brodo , poi salate e pepate
Vellutata ai funghi porcini 5

Quando i funghi e le patate saranno cotti, toglieteli dal fuoco e passateli con un mixer fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungete burro e prezzemolo e un filo di latte se la vellutata dovesse risultare troppo corposa
Vellutata ai funghi porcini 6

Vellutata ai funghi porcini 7

Servite la vellutata ai funghi porcini accompagnandola a dei crostini di pane
Vellutata funghi porcini

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  1. Misya
    Commento di Misya 19 Luglio 2017 12:42 pm

    @Simona Considera che quelli freschi contengono più acqua, ma se utilizzi anche l’acqua in cui li fai ammorbidire, secondo me ci troviamo come quantità.

  2. Utente
    Commento di Simona 19 Luglio 2017 12:32 pm

    Ciao. Vorrei farla ma con funghi secchi, che ho in abbondanza. Stesse dosi di quelli freschi? Grazie

  3. Misya
    Commento di Misya 7 Gennaio 2016 6:41 pm

    @MartinaNYC Comunque secondo me si può provare con 40-60 g di funghi secchi… Se provi fammi sapere 😉

  4. Utente
    Commento di MartinaNYC 7 Gennaio 2016 5:01 pm

    Grazie lo stesso 😉 Li cerchero’ freschi!

  5. Misya
    Commento di Misya 7 Gennaio 2016 11:11 am

    @MartinaNYC In effetti alla fine non l’ho più provata :/

  6. Utente
    Commento di MartinaNYC 5 Gennaio 2016 7:13 pm

    Ciao Misya! So che questa ricetta e’ vecchia, ma hai piu’ provato a fare questa vellutata con i funghi porcini secchi? Se si, quali sono le quantita’? Qui sono molto piu’ facili da reperire di quelli freschi… GRAZIE MILLE!

  7. Misya
    Commento di Misya 14 Gennaio 2015 5:43 pm

    @Romina: Spero proprio di sì, ci conto!!

    @Erica: Mmh… onestamente non la farei coi funghi sott’olio…

    @stefania: Sì, certo!

  8. Utente
    Commento di stefania 14 Gennaio 2015 12:12 pm

    ciao!!!! visto che non è stagione di funghi…che dici? usiamo quelli congelati invece che quelli freschi? secondo me, magari aggiungendo anche un pochino di quelli secchi che danno più sapore…. 🙂

  9. Utente
    Commento di Erica 14 Gennaio 2015 10:52 am

    Ciao ma posso fare con i funghi che stanno dentro il barattolo sott’olio?

  10. Utente
    Commento di Romina 14 Gennaio 2015 8:36 am

    Ciao tesoro! Arrivo solo ora … Giornate pienissime ed arrivo a casa e crollo come una pera cotta credo ancora prima della tua Elisa!!!!! Sai che mi sembra di sentire il profumo di questa vellutata … Adesso l’anno prossimo vi aspettiamo x raccoglierli dirette te dal bosco! Un abbraccio …

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