Vellutata di funghi porcini
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La vellutata di funghi porcini è un primo piatto che adoro, cremosa, delicata, gustosa, sofisticata e chi più ne ha più ne metta. Le vellutate in generale, sono un piatto che adoro mangiare in inverno, accompagnate dai crostini di pane caldo, sono una di quelle cose che portano "calore" in tavola. Questa vellutata di funghi però più che una semplice zuppa per me è un piatto da gourmet e quando la preparo faccio felice anche Ivano che condivide con me la passione per i porcini. La ricetta che vi ho riportato è con i funghi freschi, una di queste sere la provo con quelli secchi ( grazie Romina :*) e vi dico come viene e , nel caso, con che quantità potete sostituirli. Vi lascio un bacino e la ricetta di oggi e ritorno al lavoro, a più tardi.
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Preparazione: 20 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 40 min
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Come fare la vellutata di funghi porcini
Pulite i funghi eliminando la terra alla base dei gambi, sciacquateli e tagliateli a fette Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti
Tritate la cipolla e fatela rosolare in padella con un filo d'olio
Aggiungete le patate, copritele con il brodo e fate cuocere per 5 minuti
Poi unite i funghi ed il prezzemolo, coprite con il brodo e continuate la cottura per altri 15 minuti
Aggiungete man mano altro brodo , poi salate e pepate
Quando i funghi e le patate saranno cotti, toglieteli dal fuoco e passateli con un mixer fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungete burro e prezzemolo e un filo di latte se la vellutata dovesse risultare troppo corposa
Servite la vellutata ai funghi porcini accompagnandola a dei crostini di pane
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@giovanni grazie per il tuo commento! 🙂
olio evo ne metterei il meno possibile… ho assaggiato delle vellutate di porcini e funghi misti ma questo olio penalizza troppo il sapore dolce e amabile del burro… come raccoglitore di funghi tutti quelli saporiti e commestibili, per la preparazione della vellutata non metto mai olio evo nemmeno per rosolare la cipolla invece trovo speciale aggiungere in fase di mixeraggio panna fresca 100/150 ml… per il resto il sapore in genere è tutto molto idoneo e garantito!
110 e Lode
ottimo, a facile da fare
Complimenti
Peccato che non è stagione di funghi freschi perhe’ oggi è proprio una giornata uggiosa e piovosa e mi verrebbe tanta voglia di questa splendida vellutata.pazienza, ma quest’autunno la farò senz’altro e anche piu’ volte. grazie mille!! daniela gandolfi
@Simona Considera che quelli freschi contengono più acqua, ma se utilizzi anche l’acqua in cui li fai ammorbidire, secondo me ci troviamo come quantità.
Ciao. Vorrei farla ma con funghi secchi, che ho in abbondanza. Stesse dosi di quelli freschi? Grazie
@MartinaNYC Comunque secondo me si può provare con 40-60 g di funghi secchi… Se provi fammi sapere 😉
Grazie lo stesso 😉 Li cerchero’ freschi!
@MartinaNYC In effetti alla fine non l’ho più provata :/