Brodo

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Il brodo è un preparato che  si presenta liquido, ricavato dalla cottura di carni, verdure o pesce. Può essere più o meno  speziato a seconda del gusto e della tradizione culinaria.Esso può essere utilizzato nella realizzazione di diversi piatti come, ad esempio, minestre,  salse o risotti. All’interno dello stesso è possibile  altresì cuocervi degli alimenti, ottenendo così la cottura in umido. I brodo di carne è ottenuto dalla cottura di carni mediamente grasse (manzo e/o pollo). Il brodo di pesce si ottiene mediante l’uso di pesci misti (saraghi, scorfani e gallinelle) non necessariamente privati della testa o altre parti di scarto. Il brodo vegetale, considerato  più delicato e digeribile rispetto agli altri è ottenuto dalla cottura di verdure in acqua quali patate, zucchine, cipolle etc..alle  quali,  a  seconda del gusto personale è possibile aggiungere spezie come cannella, pepe e chiodi di garofano.

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