Passatelli in brodo

Ricetta Passatelli in brodo di  del 24-11-2010
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I passatelli sono un piatto tipico dell'Emilia Romagna, una ricetta povera nata per riutilizzare gli avanzi quali pane raffermo, formaggio duro e uova. I passatelli in brodo sono una delle più minestre più classiche della cucina regionale, semplice da realizzare e perfetta da preparare in inverno. Per preparare questo piatto si usa un attrezzo chiamato proprio "ferro per i passatelli" o in alternativa,  uno schiacciapate a fori grossi. Detto questo vi racconto la mia impresa quando ho preparato i passatelli per la prima volta... Quando fa freddo e fuori piove, oltre a preparare biscotti io adoro mangiare la pastina in brodo, ma a mio marito proprio non va giù, così per fare un bel piatto di minestra che fosse apprezzato anche da lui, mi sono ricordata di questa ricvetta che avevo assaggiato in uno dei miei viaggetti gastronomici ;) Inizio a preparare il brodo, prendo la busta della macelleria e mi accorgo che manca il pezzo di carne per bollito che avevo preso.. vabè.. pazienza, preparo il brodo vegetale. Inizio ad impastare i passatelli, apro il mobile per prendere lo schiacciapatate a fori larghi e non lo trovo, scavo in tutti i mobili, ma niente, sparito! Il brodo bolliva, l'impasto era pronto e  ormai era troppo tardi per tirarmi indietro quindi ho utilizzato il mio schiacciapatate e più che passatelli ho ottenuto dei capelli d'angelo. Per farmi perdonare, ho rifatto la ricetta, questa volta utilizzando il brodo di carne e l'attrezzo giusto ed è andata decisamente meglio, visivamente erano proprio come li avevo assaggiati in Emilia ;)

  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 20 min
Passatelli in brodo
Passatelli in brodo
Procedimento

Come fare i passatelli in brodo

In una ciotola disponete le uova insieme al pangrattato, il parmigiano grattugiato, la noce moscata, sale e un pizzico di pepe.
parmigiano uova pangrattato

Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto compatto
2 impastare

Lasciate riposare l'impasto per 5 minuti, poi prendetene un pò alla volta e pressatelo nello schiacciapatate a fori larghi
Ricavando dei passatelli di circa 5 cm di lunghezza che andrete a posizionare su un tagliere.
passatelli

Portate il brodo a bollore e versatevi dentro
cuocre passatelli

Quando i passatelli riaffioreranno in superficie  ( 4 minuti circa) sollevateli con una schiumarola  e poneteli nei piatti  con del brodo.
cuocre passatelli nel brodo

Spolverizzate il piatto di passatelli in brodo con del parmigiano grattugiato e servite
passatelli in brodo

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  1. Misya
    Commento di Misya 9 Aprile 2018 12:20 pm

    @Benedetta Grazie mille per il messaggio.

  2. Utente
    Commento di Benedetta 1 Aprile 2018 10:18 pm

    Perfetti !!!super

  3. Misya
    Commento di Misya 18 Gennaio 2018 3:18 pm

    @STefano Grazoie mille per il messaggio!

  4. Utente
    Commento di STefano 18 Gennaio 2018 2:54 pm

    Sono venuti benissimo sembravano quelli della mamma

  5. Misya
    Commento di Misya 18 Gennaio 2018 10:23 am

    @Luisa Sono contenta che ti siano piaciuti, grazie mille per il messaggio.

  6. Utente
    Commento di Luisa 17 Gennaio 2018 8:59 pm

    Ricetta perfetta!

  7. Misya
    Commento di Misya 27 Novembre 2017 6:11 pm

    @Alina Grazie per l’idea!

  8. Utente
    Commento di Alina 27 Novembre 2017 5:51 pm

    Nella mia ricetta aggiungo la scorza di limone…è molto piacevole

  9. Utente
    Commento di Alina 27 Novembre 2017 5:49 pm

    @Nicoletta prova a far riposare l’impasto a T ambiente per 2h.

  10. Misya
    Commento di Misya 2 Marzo 2017 10:00 am

    @Nicoletta Ma usi il pangrattato?

10 di 75 commenti visualizzati

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