Brodo di carne

Ricetta Brodo di carne di  del 11-01-2009
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Il brodo di carne è una preparazione di base molto utilizzato in cucina poichè è alla base di tantissime altre ricette. Il brodo di carne è utilizzato per preparare diversi piatti ad esempio risotti o minestre. Si prepara facendo sobbollire in acqua la carne di manzo con le verdure quali sedano, carote, cipolle e pomodorini.
Dopo la ricetta del brodo vegetale, questa è la ricetta del brodo di carne così come lo prepariamo a casa mia: queste ricette base posson sempre tornar utili a qualcuno :P

  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 2 ore
  • Tempo totale totale: 2 ora e 10 min
Brodo di carne
Brodo di carne
Procedimento

Come fare

Lavate il pezzo di carne e pulite le verdure.
Ponete la carne in una pentola di acqua fredda.

1-tagliare-verdure

Appena l'acqua avrà raggiunto il bollore, aggiungere le verdure.

2-cuocere-carne-e-verdure

Salare e lasciate sobbollire il brodo per circa 2 ore. Schiumate di tanto in tanto il grasso della carne che salirà a galla.
A fine cottura filtrate il brodo dalle verdure.

3-filtrare-brodo

Utilizzate il brodo di carne per cuocere della pastina o dei tortelli e gustatevi il pezzo di carne che sarà tenerissimo.

brodo-di-carne

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I vostri commenti

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  1. Misya
    Commento di Misya 7 Gennaio 2019 12:41 pm

    Senza olio si. 🙂

  2. Utente
    Commento di Mimma 5 Gennaio 2019 11:17 am

    Ma senza olio???

  3. Misya
    Commento di Misya 28 Marzo 2017 9:18 am

    @Rossella Tantissimi complimenti a te e grazie per il messaggio!

  4. Utente
    Commento di Rossella 27 Marzo 2017 11:43 pm

    Cucinare con le tue ricette è sempre uno spasso e un divertimento pensavo che fare il brodo di carne era difficile ma con te che sai spiegare con semplicità mi riesce tutto buono! Complimenti!!

  5. Utente
    Commento di valentina e matteo 14 Settembre 2016 8:12 pm

    ciaooooo Misya tutto buonissimo… ma stasera che il piccolo matteo ha la febbre gli ho fatto il brodo di coniglio e sai e’ finito tutto!
    Mio marito che mi fara’ vedere da qualcuno perche’ dice che sono intossicata delle tue ricette 🙂 ihhihihihihihi grazie mille di tuttoadesso faccio dei muffin con la marmellata di more ..smak

  6. Utente
    Commento di Cristy 9 Gennaio 2011 11:41 pm

    Ciao, complimenti per questo sito, è bellissimo. Non ho mai
    fatto il brodo ma ora vorrei provare, quindi la pentola va coperta
    e va sobbollto per due ore a fuoco bassissimo, ma se l’aacqua
    comincia ad asciugarsi, cioè a diminuire che fare? e per il sale mi
    devo regolare come quando devo salare l’acqua per cuocere la pasta?
    grazie in anticipo

  7. Utente
    Commento di Valeria 12 Dicembre 2010 2:38 pm

    Grazieeee!!

    Mi é venuto buonissimoooo! 🙂

  8. Misya
    Commento di Misya 11 Dicembre 2010 11:18 am

    Si, devi coprire con un coperchio e cuocere a fuoco moderato 😉

  9. Utente
    Commento di Valeria 11 Dicembre 2010 10:36 am

    Ciao a tutti! Un paio di domane: una volta aggiunte le verdure bisogna coprire la pentola con un coperchio per le restanti due ore di cottura? E durante queste due ore la fiamma dev’essere bassa o medio-alta?

    @Milena: schiumare il grasso significa eliminare, con una schiumarola (il mestolo con i forellini), il grasso che si forma in superficie durante la cottura. C’é gente che non lo toglie; io, como Misya, lo preferisco senza.

  10. Utente
    Commento di Milena 24 Novembre 2010 11:52 am

    Perdonate l’ignoranza: che vuol dire schiumare il grasso?

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