Le guide di cucina di Misya

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Guide di cucina

È una tecnica di conservazione e di cottura dei cibi che nasce nella Francia meridionale e poi si è diffusa in larga parte del mondo, imponendosi come sistema per mantenere intatti sapore e consistenza degli alimenti: la cottura confit si

Lo dice la stessa parola: togliere il sale. È questo che significa dissalare gli alimenti, un’operazione che può essere eseguita in vari modi e con varie tecniche, e che ci permette sia di rimediare a pietanze preparate con quota eccessiva

È uno dei luxury food più famosi del mondo e solo il suo nome fa pensare allo sfarzo e all’eleganza: per essere davvero all’attesa delle aspettative, però, non basta semplicemente acquistarlo, ma anche imparare come servire il caviale e rispettare

Sono un finger food rapido, sfizioso e di sicuro successo, perfetto per un antipasto o per un consumo veloce a buffet: le tartine sono una preparazione classica della cucina italiana, declinata in tanti modi differenti a cominciare dalla scelta della

È una tipologia di pesce azzurro molto diffusa e gustosa, ingrediente di tantissime ricette tradizionali e protagonista anche delle tavolate delle feste: eppure, preparare il baccalà non è sempre facile, vista la natura di questo alimento, che è semplicemente merluzzo

Il risotto è uno dei primi più amati della cucina italiana, gustoso e versatile: ma per fare un risotto perfetto bisogna conoscere anche un po’ di basi di tecniche di cottura, e in particolare dedicarsi con cura alla mantecatura, la

Viva gli agrumi! Limone, arance, mandarini e altri componenti di questa preziosa famiglia sono forse i primi superfood dell’umanità, alimenti ricchi di vitamina e nutrienti benefici per il nostro organismo; inoltre, il loro sapore vario accontenta ogni palato, sono versatili

Si chiama latticello o buttermilk, nome inglese con cui lo troviamo spesso indicato nelle ricette originali della cucina di Gran Bretagna e Stati Uniti, dove se ne fa largo uso per rendere i dolci più soffici e saporiti: si tratta

È una situazione che può verificarsi quando la farina è conservata male, o quando non rispettiamo le giuste procedure nel corso di preparazioni, ma per fortuna ci sono alcuni rimedi e soluzioni per non dover gettar via tutto: parliamo di

È una tecnica utile in particolare per i cereali e chicchi di ogni genere, e ha il vantaggio di non rovinare le caratteristiche nutrizionali degli alimenti e preservarne così le qualità, anche organolettiche: parliamo della cottura per assorbimento, una modalità

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