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Ormai conosciamo tutti i segreti per fare il pane in casa: possiamo seguire una ricetta classica o sperimentare qualche ingrediente più creativo, utilizzare il lievito o la pasta madre, oppure preparare una biga da zero, ma il risultato finale sarà

Sono per fortuna lontani i tempi in cui la polenta era considerata (soprattutto al Sud) un piatto povero, noioso e triste, adatto al massimo per ristorarsi dal freddo: oggi infatti stiamo riscoprendo ovunque le qualità e i pregi di questo

Gli agrumi sono alleati preziosi in cucina, perché si prestano a tantissime preparazioni, sia dolci che salate, ma hanno anche applicazioni ulteriori (pensiamo semplicemente all’utilizzo del limone come sgrassante): per evitare di sprecare questa eccellente materia prima, abbiamo a disposizione

I lievitati, sia dolci che salati, sono spesso la “croce e delizia” degli chef casalinghi: delizia perché danno vita a pietanze squisite (pensiamo solo a pane, pizza o alle torte!), ma anche croce perché a volte basta anche solo un

È uno degli alimenti dell’infanzia, amato dai bambini e forse oggi caduto un po’ nel dimenticatoio: eppure, lo zucchero filato (cotton candy o fairy floss, per dirlo all’americana) resta sempre un prodotto affascinante e sfizioso, capace di conquistare anche i

Con l’arrivo del caldo, una bevanda rinfrescante è quanto mai gradita e piacevole: anziché ricorrere alle classiche bibite gassate, zuccherine e industriali, possiamo preparare in casa una ricetta gustosa e naturale con pochi, semplici ingredienti. Ecco i passaggi per preparare

È uno dei frutti dell’estate e dei migliori alleati del nostro organismo: ricco di proprietà benefiche, la prugna è decisamente un alimento da non trascurare nella nostra dieta quotidiana. Oltre che nella classica versione fresca, appena colta dall’albero, possiamo anche

Frittura, che passione! È uno dei metodi di cottura più amati e golosi, anche se spesso cede il passo ad altre tecniche a causa di pregiudizi sulla salubrità e di motivazioni legate alla dieta; ad ogni modo, è giusto concedersi

Il mondo della lievitazione è vario e offre sempre soluzioni diversificate che, pur basandosi sostanzialmente sull’utilizzo di pochissimi ingredienti, sono in grado di produrre effetti e risultati completamente differenti. Oggi ci concentriamo sulla biga, un metodo antico che negli ultimi

È una delle decorazioni più classiche e storiche della pasticceria, versatile e sfizioso anche perché rende il morso più croccante: tutti conosciamo la granella di zucchero e la usiamo sui nostri dolci, ma forse non sappiamo che si può fare

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