Ricette invernali

Per ricette invernali si intendono tutte quelle ricette corpose e nutrienti che ci permettono di portare in tavola pietanze ricche, dai sapori decisi, talvolta anche molto caloriche, utili a fornirci il giusto apporto energetico per affrontare il freddo delle giornate invernali e per fare il carico di nutrienti essenziali per rafforzare il nostro sistema immunitario.

Pertanto in questa raccolta troverete una carrellata di ricette invernali, che prevedono l’impiego di ingredienti tipici della stagione, spiegate step by step ed accompagnate dalle foto che spiegano i singoli passaggi per la realizzazione di ricette importanti quali risotti, zuppe, orzotti, vellutate, timballi, pietanze a base di polenta, tartufi e funghi, senza dimenticare i sapori tipici dell’ inverno, introdotti dai legumi, accompagnati da pasta, riso e/o cereali oppure tal quali, passando per dei secondi piatti corposi magari a base di carna accostata alla frutta per fare il carico di vitamine, utili contro i malanni di stagione.

Infine ampio spazio alla categoria delle ricette invernali sarà dato ai dolci, come il panettone ed il pandoro, simboli del Natale, passando per sfiziosi dolci tipici dell’Epifania e golosi dolci e dolcetti al cioccolato, torte a base di castagne e frutta in guscio, per riscaldarvi e coccolarvi nelle giornate grigie.

 

Vin brulé
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Vin brulé

Il vin brulé (Mulled Wine in inglese) è una bevanda calda a base di vino rosso, zucchero e spezie, molto diffusa nei paesi del nord europa, ma anche in Italia si trova spesso nei mercatini di Natale oppure durante le feste popolari che si tengono nel periodo invernale.

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Pizzoccheri alla valtellinese
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Pizzoccheri alla valtellinese

I pizzoccheri sono un formato di pasta tipico della valtellina, si tratta di una specie di tagliatelle preparate con farina di frumento e farina di grano saraceno.

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Lasagne ai funghi e formaggi
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Lasagne ai funghi e formaggi

Le lasagne ai funghi sono un primo piatto che adoro, sia che esse siano preparate con i formaggi in versione vegetariana, o preparate con un ragù bianco di carne (che vedrete a breve) o con la ricotta come le ho preparate un pò di tempo fa.

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Gulash
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Gulash

Il gulash è il piatto più famoso della cucina ungherese per la sua semplicità e sapore deciso grazie all'utilizzo di deliziose spezie tra cui predomina la paprika.

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Riso e verza
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Riso e verza

Riso e verza, o virz’e rise per dirlo alla napoletana, è un piatto povero della tradizione italiana, una zuppa che prepara mia nonna da quando ne ho memoria ma che mi sono sempre rifiutata di assaggiare.

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Zuppa di legumi e farro
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Zuppa di legumi e farro

La zuppa di legumi e farro è una minestra fatta di legumi secchi quali fave, fagioli neri e bianchi, diverse varietà di lenticchie, orzo, grano, piselli (di solito questi legumi vengono venduti in sacchetti già misti) e con l'aggiunta di farro.

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Tortellini
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Tortellini

I tortellini hanno inaugurato la mia nuova macchina per la pasta fresca, fremevo dalla voglia di usarla e ho deciso di iniziare dalla pasta fresca ripiena più famosa d'Italia, i tortellini fatti in casa, una ricetta tipica emiliana che è famosa in tutto il mondo.

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Teglia di patate funghi e brie
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Teglia di patate funghi e brie

Buongiorno a tutti, oggi vi do una ricetta per preparare una teglia di patate con i funghi davvero gustosa, la ricetta arriva da una delle mie riviste di cucina, cucina moderna se non erro, e nella versione originale prevedeva l'uso dei soli funghi porcini e il taleggio al posto del.

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Crema di funghi
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Crema di funghi

Il fatto che io adori i funghi credo che ormai sia chiaro a tutti, viste le innumerevoli ricette con i funghi che posto eheheh.

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Canederli
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Canederli

I canederli sono un tipico piatto trentino che ho avuto modo di assaggiare qualche anno fa durante una vacanza nel Sud Tirolo. Si tratta di un piatto povero contadino il cui impasto è composto da pane raffermo, latte e uova, insaporito generalmente con speck e erba cipollina.

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Arrosto alle nocciole
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Arrosto alle nocciole

L'arrosto alle nocciole e' un secondo piatto ricco e saporito, questa e' la prima volta che lo preparavo e per farlo ho fatto un mix di varie ricette che portavano ognuna la loro tradizione.

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Risotto agli asparagi
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Risotto agli asparagi

Il risotto agli asparagi e' una tipica ricetta primaverile,la prima ricetta con gli asparagi che trovate sul mio blog e questo perché sono i nemici giurati di mio marito, odia gli asparagi più di quanto non odi i carciofi e ho detto tutto! Indovinate invece chi è un'estimatrice degli asparagi.

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Risotto agli spinaci
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Risotto agli spinaci

Il risotto agli spinaci è uno dei miei preferiti, un piatto ricco di sapore, pratico e veloce da preparare e da preparare preferibilmente con gli spinaci freschi di stagione.

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Risotto ai carciofi
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Risotto ai carciofi

Il risotto ai carciofi e' uno dei miei piatti preferiti, facile e molto gustoso e visto che non e' molto apprezzato da mio marito, l'ho preparato a casa di mia mamma dove i miei genitori sono stati ben felici di farmi compagnia,e dovevate vedere Elisa come ha apprezzato il risotto.

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Risotto ai mirtilli
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Risotto ai mirtilli

Buondì, il risotto ai mirtilli è una ricetta che chi adora l'accostamento della frutta nei piatti salati deve provare, non fosse per altro che questo risotto è troppo bello anche solo da vedere, io l'ho trovato anche molto buono .

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Risotto al melograno
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Risotto al melograno

Il risotto al melograno è un piatto che mi ha sempre incuriosito, questa volta non ho trovato grandi obiezioni quando l'ho proposto a casa e per fortuna è piaciuto molto.

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Risotto al panettone
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Risotto al panettone

Il risotto al panettone è un'idea che mi ha suggerito jessica, una ragazza che segue il blog. Dopo aver letto il suo commento ho avuto un attimo di tentennamento prima di dirmi, "ma si, si può provare!".

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Risotto al radicchio
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Risotto al radicchio

Il risotto al radicchio è un primo piatto davvero raffinato che ripeterò quanto prima utilizzando però il riso venere, non appena avrò il tempo di fare una passeggiata al centro e svaligiare il negozietto etnico vicino la cumana di montesanto .

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Risotto al salmone
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Risotto al salmone

Il risotto al salmone e' un primo piatto raffinato, gustoso e al tempo stesso molto facile da preparare.

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Risotto al tartufo
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Risotto al tartufo

Il risotto al tartufo nero è un piatto dal sapore unico e dal gusto intenso, un piatto che scalda durante le lunghe serate invernali e che io e mio marito adoriamo.

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Risotto alle mele
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Risotto alle mele

Il risotto alle mele è un primo piatto tanto semplice, tanto particolare. Un piatto che si prepara con pochi ingredienti ed in poco tempo, ma che mi ha conquistato per il suo sapore fresco e delicato.

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Risotto allo champagne
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Risotto allo champagne

Il risotto allo champagne di solito lo mangio ai matrimoni o a capodanno; è un risotto semplice da preparare ma dal gusto molto raffinato.

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Risotto allo zafferano
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Risotto allo zafferano

Il risotto allo zafferano è un primo piatto che adoro, ricetta tipica della tradizione lombarda, spesso confuso con il risotto alla milanese, al quale viene spesso erroneamente accomunato per la somiglianza nel colore data dalla presenza dello zafferano.

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Risotto con i funghi
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Risotto con i funghi

Il risotto ai funghi è uno dei miei piatti preferiti, e l'autunno è il momento migliore per riprendere con la preparazione dei risotti.

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Risotto con salsiccia alla birra
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Risotto con salsiccia alla birra

Il Risotto con salsiccia alla birra è il mio ultimo esperimento in cucina, volevo fare un risotto con la salsiccia un po' diverso e non avendo il vino bianco in casa ho optato per l'utilizzo della birra, ho usato il burro al posto dell'olio ed ho esaltato il gusto del risotto aggiungendo.

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Risotto gamberi e carciofi
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Risotto gamberi e carciofi

Il risotto gamberi e carciofi è entrato nella lista dei miei risotti preferiti, un accostamento di sapori decisamente azzeccato.

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Risotto radicchio e salsiccia
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Risotto radicchio e salsiccia

Il Risotto radicchio e salsiccia è un must dell'inverno. In Veneto ho assaggiato il migliore piatto di risotto al radicchio della mia vita e su quel ricordo l'altro giorno ho preparato la mia versione.

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Risotto salsiccia e chiodini
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Risotto salsiccia e chiodini

Il risotto con salsiccia e funghi è un piatto che adoro, una ricetta semplice e ricca che scalda la tavola durante i mesi invernali.

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Risotto speck e mascarpone
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Risotto speck e mascarpone

La ricetta del risotto allo speck e mascarpone potrebbe tornarvi utile se siete alla ricerca di un primo piatto semplice ma raffinato, un risotto molto gustoso che potete preparare a san Valentino così da prendere per il palato il vostro amato .

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Risotto zucca e salsiccia
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Risotto zucca e salsiccia

Il risotto con la zucca e le salsicce è una tra le ricette autunnali che ho sperimentato in questi giorni. Il gusto dolce della zucca si sposa benissimo con la salsiccia, soprattutto se si parla delle salsicce fatte in casa che prepara mia nonna .

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Polenta al sugo
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Polenta al sugo

La polenta al sugo è un secondo piatto invernale molto ricco e nutriente, da poter servire infatti anche come piatto unico.

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Polenta con salsicce
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Polenta con salsicce

Ieri per caso mi sono trovata a ora di pranzo a casa, e mia nonna, che abita alla porta accanto, era in procinto di preparare la polenta con le salsicce.

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Polenta concia
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Polenta concia

La polenta concia è un tipico piatto della regione Valle D'Aosta, conosciuto anche col nome di "polenta grassa".

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Crostini con zucca e gorgonzola
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Crostini con zucca e gorgonzola

Buondì, oggi vi do la ricetta per preparare dei crostini con crema di zucca e gorgonzola.

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Tortellini al forno
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Tortellini al forno

I tortellini al forno erano una ricetta che proprio mi mancava. I tortellini al sugo, trasferiti in una teglia e passati poi al forno, creano un primo piatto sfizioso e gustoso, ideale per chi cerca idee nuove per come cucinare i tortellini.

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Brodo di carne
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Brodo di carne

Il brodo di carne è una preparazione di base molto utilizzato in cucina poichè è alla base di tantissime altre ricette. Il brodo di carne è utilizzato per preparare diversi piatti ad esempio risotti o minestre.

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Brodo di pollo
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Brodo di pollo

Il brodo di pollo è una delle ricette base della nostra cucina, facilissimo da preparare e che si presta a mille utilizzi in cucina, per insaporire pietanze come risotti oppure da accompagnamento a tortellini e pastine varie.

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Brodo vegetale
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Brodo vegetale

Il brodo vegetale è un ingrediente di base per preparare mille ricette. È particolarmente adatto, con l'aggiunta di pasta o di riso, per un ottimo primo piatto a zuppa. Se preparato in abbondanza può essere facilmente congelato per poi essere utilizzato all'occorrenza. Procedimento per preparare il Brodo vegetaleLavate e mondate le verdure.

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Tagliatelle ai funghi porcini
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Tagliatelle ai funghi porcini

Le tagliatelle ai funghi porcini sono un classico primo piatto autunnale, il mio preferito in assoluto. Semplicissime da preparare, eppure non è scontato avere un ottimo risultato quando si prepara questo piatto.

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Tagliatelle al tartufo
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Tagliatelle al tartufo

Io adoro il tartufo solo che dalle mie parti e' difficile da trovare e costa un occhio, ma ogni tanto gli sfizi vanno soddisfatti così mi sono fatta comprare un tartufo bianco piccolo piccolo da mio cognato ad una sagra in provincia di benevento in cui il tartufo bianco era.

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Tagliatelle all’uovo
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Tagliatelle all’uovo

Dopo avervi dato la ricetta e il procedimento per la preparazione della pasta fresca all'uovo, vi mostro il mio primo esperimento di pasta fatta in casa iniziando dalle tagliatelle.

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Tagliatelle alla barbabietola
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Tagliatelle alla barbabietola

Le tagliatelle alle barbabietole con speck e funghi sono un piatto raffinato, goloso e abbastanza semplice da realizzare, perfetto per il pranzo di questa domenica di maggio .

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Tagliatelle alla boscaiola
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Tagliatelle alla boscaiola

Le tagliatelle alla boscaiola sono il piatto che a casa mia accoglie l'autunno. Il sugo alla boscaiola è un classico della cucina italiana, che si differenzia però da regione con l'aggiunta o meno di vari ingredienti.

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Tagliatelle con zucca e porcini
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Tagliatelle con zucca e porcini

Queste tagliatelle con la zucca ed i funghi porcini sono un primo piatto che porta con se tutti i sapori ed i colori dell'autunno, avendola preparata un pò in anticipo ho messo la pasta con il suo condimento in una teglia e l'ho passata al forno ma potete anche scegliere.

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Tagliatelle funghi porcini e noci
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Tagliatelle funghi porcini e noci

Questa mattina vi do la ricetta di un altro primo piatto super veloce e super buono, le tagliatelle funghi porcini e noci, una classica ricetta autunnale.

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Tagliatelle porcini e prosciutto
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Tagliatelle porcini e prosciutto

Questa mattina vi do la ricetta di un bel primo piatto ai funghi porcini. Come molti di voi sanno, io sono un'appassionata di funghi e cerco sempre modi diversi per prepararli.

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Tagliatelle zucchine e funghi porcini
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Tagliatelle zucchine e funghi porcini

Questo week end ho sperimentato due ricette con le zucchine, una più buona dell'altra ;) Per iniziare questa lunga settimana lavorativa vi presento un primo piatto con le zucchine davvero ottimo... tagliatelle zucchine e funghi porcini, una vera delizia.

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