Risotto carciofi e gamberi

Ricetta Risotto carciofi e gamberi di  del 09-05-2012 [Aggiornata il 16-09-2021]
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Il risotto carciofi e gamberi è entrato nella lista dei miei risotti preferiti, un accostamento di sapori decisamente azzeccato. Dovete sapere che da un pò di tempo a questa parte io e mia mamma organizziamo il giovedì culinario, ogni giovedì pomeriggio vado a casa sua e prepariamo insieme la cena con un piatto e un dolce per tutta la famiglia, e' un'occasione per stare insieme e mangiare qualcosa di nuovo che senza il mio blog forse non avremmo mai assaggiato ;) la settimana scorsa e' toccato al risotto con gamberi e carciofi che hanno assaggiato e apprezzato anche mia sorella e il suo fidanzato che non amano i carciofi e anche queste sono soddisfazioni no? Vi auguro una buona giornata e vi invito a provare questa ricetta, davvero super. bacibaci

  • Ingredienti per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 50 min
Risotto carciofi e gamberi
Risotto carciofi e gamberi
Procedimento

Come fare il Risotto carciofi e gamberi

Pulire i gamberi eliminando loro la testa, il carapace e l'intestino.
Preparate un fumetto di pesce facendo sobbollire per mezzora in 1 litro d'acqua le teste dei gamberi con qualche pomodorino, una costa di sedano e una carota.
Poi filtrate e mettete da partepulire i carciofi e affettarli

In una casseruola fate imbiondire lo scalogno tritato con una noce di burro.
Unite i carciofi e fate insaporire, poi unite un mestolo di brodo e cuocere 5 minuti.
Aggiungere ora le code di gambero sgusciate.

Aggiungete il riso e fatelo tostare nel condimento.
Sfumate con il vino bianco, alzare la fiamma per farlo evaporare completamente quindi salate e pepate.

Filtrate il fumetto e aggiungetelo un mestolo per volta al risotto, abbassate la fiamma e cuocete il risotto ai gamberi e carciofi aggiungendo, man mano che in cottura viene assorbito, il fumetto.

Una volta cotto il risotto, spegnere la fiamma, aggiungere del burro e mantecate con un cucchiaio di legno.


Lasciate riposare il risotto ai carciofi e gamberi per un paio di minuti, quindi servirlo nei piatti con una spolverata di prezzemolo.

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  1. Utente
    Commento di Maria 4 Novembre 2020 10:58 am

    Risotto buonissimo direi superlativo!

  2. Utente
    Commento di Antonella 30 Dicembre 2016 7:53 pm

    @Rosita89 da quando ho assaggiato il risotto gamberetti e carciofi ….mangio i carciofi…e buonissimooooo

  3. Misya
    Commento di Misya 3 Agosto 2015 9:31 am

    @Dave Se preferisci, certo 🙂

  4. Utente
    Commento di Dave 31 Luglio 2015 7:16 pm

    Grazie per la ricetta! La stiamo provando. Una domanda: non e’ meglio salare e pepare il fumetto invece della pentola del riso? Almeno lo si può assaggiare, no?

    grazie

  5. Utente
    Commento di Chiara 21 Marzo 2013 11:45 am

    Bene un’altra ottima idea 🙂 sarà la mia prossima ricetta! Magari già domani sera!!!! <3 Grazie!!!

  6. Utente
    Commento di barosano 4 Dicembre 2012 6:32 pm

    ancora non ho provato questo piatto ma mi riservo un commento dopo mangiato

  7. Utente
    Commento di Max Serenelli 14 Agosto 2012 10:44 pm

    sto imparando a cucinare e conto sui vostri consigli

  8. Utente
    Commento di Rosita89 21 Luglio 2012 1:25 pm

    Ciaooo a tutte/i e soprattutto a te carissima Flavia
    Sarei tentata di provare questo risotto ma non ho mai provato i carciofi perchè mi fanno senso 🙂 sono buoni?che sapore hanno??
    Grazie in anticipo!
    Un bacione ad Elisa

  9. Utente
    Commento di apina 15 Maggio 2012 10:12 am

    X daniela K. Ciao dani, grazie per le informazioni sul cuoci pappa! Io a dir la verità lo volevo per preparare da me gli omogeneizzati e non acquistare i vasetti! Sai mi piacerebbe prepararli da me! Poi non appena inizierà a metter i dentini abbandonarlo gradualmente per farlo abituare ai pezzetti.
    Cmq augurissimi per il nipotino in arrivo! Io sto aspettando il mio cucciolo, ed è un’emozione bellissima, ma ho già sperimentato l’esser zia ed è un’altra emozione fantastica!!!

  10. Utente
    Commento di franceschina 14 Maggio 2012 10:44 am

    che bontà questo risotto!!! ora ci vorrebbe proprio!!

10 di 105 commenti visualizzati

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