Risotto con asparagi e gamberi

Ricetta Risotto con asparagi e gamberi di  del 01-06-2014 [Aggiornata il 30-09-2018]
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Buongiorno, la ricetta di oggi e' risotto con asparagi e gamberi, un abbinamento che ho provato per la prima volta quest'anno e che mi è piaciuto un sacco. Il piatto ha un sapore delicato e particolare al tempo stesso, io ho utilizzato un brodetto fatto con acqua di cottura di asparagi e teste di gamberi che ha dato un sapore ancora più deciso al risotto. Vi lascio alla ricetta e vi auguro una buona domenica, baci ;*

  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 45 min
Risotto con asparagi e gamberi
Risotto con asparagi e gamberi
Procedimento

Come fare il risotto con asparagi e gamberi

Pulite gli asparagi elimonando la parte del gambo più coriaceo, poi bolliteli per 5 minuti mettendo le punte in alto1 asparagi
Pulite i gamberi elimiando loro il guscio, la coda, la testa e il filino nero sul dorso (per vedere passo passo vai alla guida come pulire i gamberi)3 gamberi sgusciatiUna volta cotti gli asparagi, sollevateli e metteteli da parte e nell'acqua di cottura aggiungete le teste di gamberi, un filo d'olio e fate cuocere per 20 minuti.
4 brodo teste gamberi

Tagliate gli asparagi a pezzeti e mettete da parte le punte.
7 tagliare asparagi

Affettate la cipolla in maniera sottile e fatela soffriggere nella padella con l'olio, poi aggiungete gli asparagi tagliati a pezzetti
8 aggiungere asparagi

Frullate
9 tritare asparagi e cipolle

Aggiungete adesso il riso e fatelo tostare nel condimento, poi sfumate con il vino bianco
10 Risotto con asparagi e gamberi

Filtrate il fumetto di crostacei ottenuto e aggiungetelo al risotto fino a ricoprirlo, continuare la cottura aggiungendo man mano che viene assorbito, altro brodo
11 Risotto con asparagi e gamberi

A fine cottura far saltare i gamberi e le punte di asparagio in padella con l'olio, e aggiungete il pepe
12 asparagi e gamberi
Unite i gamberi e asparagi al risotto

14 Risotto con asparagi e gamberi

Spegnete la fiamma, mescolate e fate riposare il risotto per qualche minuto.
15 Risotto con asparagi e gamberi

Servite il Risotto con asparagi e gamberi nei piatti
Risotto asparagi e gamberi

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  1. Utente
    Commento di Silvana 21 Aprile 2019 10:56 pm

    Grazie per la ricetta….e stata super apprezzata!

  2. Misya
    Commento di Misya 2 Maggio 2018 4:59 pm

    @Pino Mi fa piacere, grazie mille per il messaggio!

  3. Utente
    Commento di Pino 2 Maggio 2018 3:07 pm

    O provato l ricetta ottimo

  4. Misya
    Commento di Misya 2 Maggio 2018 9:20 am

    @Elena Sono contenta che ti sia piaciuta questa ricetta, grazie mille per il messaggio.

  5. Utente
    Commento di Elena 28 Aprile 2018 3:43 pm

    Ottimo il risotto, molto gustoso…da rifare sicuramente….

  6. Misya
    Commento di Misya 19 Marzo 2018 10:27 am

    @GIUSEPPE GOTTARDI Non ho mai provato lo zafferano in gelatina…

  7. Utente
    Commento di GIUSEPPE GOTTARDI 17 Marzo 2018 12:28 am

    Ciao
    secondo il mio punto di vista deve essere un buon piatto, domani sera avendo alcuni amici a cena lo proverò sicuramente ma aggiungerò sicuramente delle gocce di zafferano in gelatina .Secondo me gli darà un leggero punto di dolce al punto di amaro (ma piacevole)degli asparagi.

  8. Misya
    Commento di Misya 9 Giugno 2017 8:57 am

    @Mariateresa Grazie a te per il messaggio!

  9. Utente
    Commento di Mariateresa 8 Giugno 2017 5:47 pm

    Complimenti ricette sfiziose ed invitanti, grazie delle idee, un cordiale saluto

  10. Misya
    Commento di Misya 5 Giugno 2014 11:50 am

    @sibel Si ci sono cerca Flaviamisya

10 di 21 commenti visualizzati

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