Risotto agli asparagi
Ricetta Risotto agli asparagi di Flavia Imperatore del 09-04-2013 [Aggiornata il 10-08-2017]Il risotto agli asparagi e' una tipica ricetta primaverile,la prima ricetta con gli asparagi che trovate sul mio blog e questo perché sono i nemici giurati di mio marito, odia gli asparagi più di quanto non odi i carciofi e ho detto tutto! Indovinate invece chi è un'estimatrice degli asparagi? La mia piccola meraviglia, che ha apprezzato e ha condiviso con me il mio piatto di risotto agli asparagi, e queste sono soddisfazioni. Non so dalle vostre parti, ma qui a Napoli, o almeno a casa mia, gli asparagi non sono così radicati nelle nostre abitudini alimentari quindi ho iniziato con una cosa semplice come il risotto per poi preparare più in la' qualche altra cosina più sfiziosa. Bene, io vi saluto e vi auguro una buona giornata, bacibaci
- Ingredienti per 4 persone:
preparazione: 20 min
cottura: 20 min
totale: 40 min
Come fare i risotto agli asparagi
Pulite gli asparagi (clicca qui per vedere come pulire gli asparagi) e una volta mondati lessateli in acqua appena salata per 5 minuti.
Scolateli e tagliateli a pezzetti avendo cura di tenere da parte alcune punte per la decorazione finale del piatto.
Nell'acqua in cui avrete cotto gli asparagi, aggiungete un dado vegetale (io uso quello fatto in casa) così da ottenere il brodo che vi servirà durante la cottura.
Tritate lo scalogno finemente, mettetelo in una casseruola con l'olio e fatelo appassire
Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti
Quindi aggiungete il vino bianco e lasciatelo sfumate.
Aggiungete il brodo vegetale un mestolo per volta aggiungendolo man mano fino a cuocere completamente il riso.
A metà cottura del risotto, aggiungete gli asparagi, aggiustate di sale e mescolare
A fine cottura spegnete la fiamma e mantecate il risotto aggiungete burro e parmigiano
Lasciar riposare il risotto agli asparagi un paio di minuti prima di servirlo guarnendo il piatto con pepe bianco e le punte degli asparagi che avevate tenuto da parte.
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Ottimo e facile!
Buonissimo , eccelente ricetta .
va tutto buono
@Veronica Grazie a te per il messaggio.
Fatto, che buono! Apprezzato da grandi e piccoli! Grazie, Misya!
@Maria Teresa lofari Grazie a te per il messaggio!
Ricette sempre chiare da seguire e sempre appetitosissime Grazie
@ilya Grazie mille per il tuo affetto e per il tuo messaggio :-*
sei bravissima ,io accetto volentieri le tue ricette è sono anche buone.complimenti……io ne ho già provate,erano propio da leccarsi i baffi.AVANTI COSI
@VALENTINA Bravissima tu allora!