Risotto agli asparagi

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Ricetta Risotto agli asparagi del 09-04-2013 [Aggiornata il 10-08-2017]

Il risotto agli asparagi e' una tipica ricetta primaverile,la prima ricetta con gli asparagi che trovate sul mio blog e questo perché sono i nemici giurati di mio marito, odia gli asparagi più di quanto non odi i carciofi e ho detto tutto! Indovinate invece chi è un'estimatrice degli asparagi? La mia piccola meraviglia, che ha apprezzato e ha condiviso con me il mio piatto di risotto agli asparagi, e queste sono soddisfazioni. Non so dalle vostre parti, ma qui a Napoli, o almeno a casa mia, gli asparagi non sono così radicati nelle nostre abitudini alimentari quindi ho iniziato con una cosa semplice come il risotto per poi preparare più in la' qualche altra cosina più sfiziosa. Bene, io vi saluto e vi auguro una buona giornata, bacibaci

  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 20 min
  • Totale: 40 min
Risotto agli asparagi
Risotto agli asparagi
Procedimento

Come fare i risotto agli asparagi

Pulite gli asparagi (clicca qui per vedere come pulire gli asparagi) e una volta mondati lessateli in acqua appena salata per 5 minuti.

Scolateli e tagliateli a pezzetti avendo cura di tenere da parte alcune punte per la decorazione finale del piatto.

Nell'acqua in cui avrete cotto gli asparagi, aggiungete un dado vegetale (io uso quello fatto in casa) così da ottenere il brodo che vi servirà durante la cottura.

Tritate lo scalogno finemente, mettetelo in una casseruola con l'olio e fatelo appassire

Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti


Quindi aggiungete il vino bianco e lasciatelo sfumate.
Aggiungete il brodo vegetale un mestolo per volta aggiungendolo man mano fino a cuocere completamente il riso.

A metà cottura del risotto, aggiungete gli asparagi, aggiustate di sale e mescolare

A fine cottura spegnete la fiamma e mantecate il risotto aggiungete burro e parmigiano

Lasciar riposare il risotto agli asparagi un paio di minuti prima di servirlo guarnendo il piatto con pepe bianco e le punte degli asparagi che avevate tenuto da parte.

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I vostri commenti

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  1. Utente
    Commento di Giorgia 15 Marzo 2022 12:41 pm

    Ciao a tutti, gli asparagi si lessano 5 minuti partendo da acqua fredda o da acqua a bollore? Grazie <3

  2. Utente
    Commento di Mimmo 20 Marzo 2021 6:27 pm

    Ottima ricetta

  3. Utente
    Commento di Antonella 26 Novembre 2020 7:43 pm

    Buonissimo facile perfetto

  4. Utente
    Commento di Rita 25 Giugno 2020 6:34 pm

    Proverò la tua ricetta non ho mai cucinato asparagi,grazie,incrociamo le dita….

  5. Utente
    Commento di Sara 3 Maggio 2020 4:31 pm

    Molto gustoso!

  6. Utente
    Commento di Anna Teresa 17 Aprile 2020 2:38 pm

    Ottimo buonissima 👍

  7. Utente
    Commento di Sabrina 11 Aprile 2020 1:51 pm

    Ricetta molto semplice e gustosa 🙂

  8. Utente
    Commento di Francesca 7 Maggio 2019 8:02 pm

    Ottimo e facile!

  9. Utente
    Commento di Renata 21 Marzo 2019 10:48 pm

    Buonissimo , eccelente ricetta .

  10. Utente
    Commento di giuseppe 19 Marzo 2019 1:57 pm

    va tutto buono

10 di 78 commenti visualizzati

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