Dado vegetale
Ricetta Dado vegetale di Flavia Imperatore del 13-10-2013 [Aggiornata il 15-05-2017]Preparare il dado vegetale in casa è un pallino che avevo da tempo, come sapete io sono una fan dell'home made e quando posso faccio tutto in casa soprattutto quando a mangiare i prodotti è la mia Elisa. Dopo aver preparato il dado, subito l'ho testato preparando la pastina in brodo ad Elisa e usandolo per insaporire una vellutata alla zucca e mi chiedo solo perchè ho aspettato tutto questo tempo per decidermi a farlo? Fare il dado vegetale in casa e' facile, economico e soprattutto è salutare visto che non ci sono addensanti, conservanti, coloranti o roba simile.
Arriviamo adesso a qualche regola da seguire per la preparazione di questa ricetta:
- le verdure vanno pesate da pulite poichè il sale da aggiungere dovrà essere 1/3 del peso totale delle verdure, nè più nè meno, questo per permettere la giusta conservazione al dado ed il giusto grado di salinità che va sempre inteso 1 dado per ogni litro d'acqua. Le mie verdure pesavano 750 gr pulite ed io ho aggiunto 250 gr di sale.
- non bisogna aggiungere acqua perché le verdure già rilasciano liquido in cottura
-una volta pronto il vostro dado potete decidere di conservarlo in piccoli vasetti di vetro precedentemente sterilizzati e prenderne un cucchiaino ogni volta oppure versare il composto nelle formine del ghiaccio così da averli già porzionati oppure stendere il composto su una carta stagnola e tagliare tutto a cubetti e una volta freddi staccarli e conservarli in freezer chiusi in un contenitore
-la consistenza dei dadi non è durissima rimarrà sempre un po' granuloso grazie alla presenza del sale che ne inibirà il completo congelamento
- il dado si conserva un mese in frigo oppure 6 mesi in freezer
Bene ragazze penso che vi ho detto tutto, non vi resta che provare la ricetta e poi non comprerete mai più un dado industriale. Baci a tutti e buona domenica
- Ingredienti per 42 dadi vegetali:
preparazione: 30 min
cottura: 1 ora e 30 min
totale: 2 ore
Versione Bimby
Come fare il dado vegetale
Lavate le verdure, asciugatele e tagliatele a pezzetti. Pesatele per regolarvi con il sale da aggiungere: il sale dovrà essere 1/3 del peso delle verdure. Le mie verdure pesavano 750 gr pulite ed io ho aggiunto 250 gr di sale.
Mettete 2 cucchiai di olio sul fondo di una pentola, poi aggiungete le verdure, coprite e fate cuocere per una decina di minuti.
Aggiungete ora il sale, mescolate, poi coprite con il coperchio e lasciate cuocere le verdure per 1 ora circa, a fiamma medio-bassa.
Quando le verdure saranno cotte, frullate tutto con il frullatore ad immersione.
Cuocete il composto per altri 20 minuti.
Il composto dovrà restringersi fino a staccarsi dai bordi della pentola.
Versate ora il composto su una teglia ricoperta di carta argentata e date una forma rettangolare.
Tagliate il tutto a cubetti e una volta raffreddato, mettete in freezer a rassodare.
Staccate ora i dadi vegetali delicatamente, attenzione perchè non risultano duri, e riponeteli in un contenitore di plastica che potete conservare in freezer, prelevando un dado alla volta ogni volta che sarà necessario.
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@cantone ma grazie mi ci volevi tu per saperlo. 🙂
Sempre prezioso. 😉
Non si mette il punto interrogativo nelle proposizioni interrogative indirette.
Salve. Ho preparato questi dadi. Vi chiedo.. un cucchiaio di dado bimby granulare corrisponde a un cubetto( di quelli da conservare in freezer)? Grazie a chi risponderà
La ricetta è fantastica, sono anni che faccio questo dado.. Preparazione facile veloce e soprattutto gustosa.. Consigliatissima👍😋
Grazie! 🙂
Grazie per questa delizia, ormai sono diventata la fornitrice ufficiale di dadi Misya per tutti i familiari😄
@Stefano Non ci sono ingredienti che impediscono la congelazione, semplicemente dovrà stare un po’ di più in freezer.
Ho fatto il dado. …è venuto bello cremoso, profumato e gustoso.
Lho messo nella vaschetta del ghiaccio ma non si congela….rimane morbido. …😢
Perché?
@Ilenia Prova ad usare una retina para-schizzi per coprire la pentola le verdure asciugano senza ustionarsi.
Giusy
@Lari ho avuto lo stesso problema. Mi sono anche scottata con gli schizzi che arrivavano a metri di distanza nonostante il fuoco al minimo! Alla fine l’ho spento e congelato così, semiliquido.