Dado granulare
Ricetta Dado granulare di Flavia Imperatore del 10-11-2015Dopo che ho postato il dado vegetale mi avete chiesto più e più volte di provare a fare il dado granulare in casa. Quindi quando l'altra giorno ho deciso di fare il minestrone, ho colto l'occasione al balzo per preparare anche il dado granulare. Ho trovato più ricette online, per lo più prevedono di far seccare il composto nel forno tradizionale o nel forno a microonde. Ovviamente con il microonde i tempi diminuiscono enormemente! Il dado si conserva fino ad un anno chiuso in dispensa in barattolini di vetro ed è un perfetto insaporitore per arrosti o risotti. Con questo preparato inoltre si prepara il classico brodo vegetale, tenete presente che ne dovete usare 1 cucchiaio per ogni litro d'acqua. Vi lascio alla ricetta e vi auguro buon pomeriggio.
- Ingredienti per 2 vasetti:
preparazione: 20 min
cottura: 1 ora e 30 min
totale: 1 ora e 50 min
Versione Bimby
Come fare il dado granulare
Tagliate tutte le verdure.
Mettete in una ciotola e aggiungete olio e sale (1/3 del peso delle verdure: le mie pesavano 900 gr da pulite).
Mixate tutto.
Stendete sulla placca del forno e far asciugare in forno per 6 ore a 120°C.
Oppure dopo un'ora di forno, mettere nel microonde un po' per volta e fate cuocere per 5 minuti a 800 Watt, o finché non lo sentirete secco e granuloso sotto le dita (attenzione a non scottarvi!)
Una volta secco, fate raffreddare.
Poi frullate di nuovo.
Mettete nei vasetti.
Il dado granulare si conserva per un anno in dispensa.
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Sperimentato varie volte! Dosi perfette! Per velocizzare la cottura in forno, faccio asciugare un po’ il tutto in padella, poi trasferisco in forno su teglia e foglio di silicone, girando spesso. Quando é asciutto, faccio raffreddare e frullo. Grazie Misya
Avrai errato in qualcosa.
Proprio non mi é venuto.. bruciato lo strato sopra e sotto ancora bagnato.. booo
Direi di si, perchè no? 🙂
Ciao misya posso usare la zucca congelata?
Ciao,ho provato a fare il dado ma dopo 6.45 ore in forno ventilato a 120gradi come indica la ricetta era ancora bagnatissimo.. l’ ho Lasciato freddare ma niente. Sta mattina ho riprovato a metterlo in forno e rifare il procedimento con forno statico. Hai qualche suggerimento da potermi dare? Grazie!
@Costanza Non saprei, non ho mai provato.
Ciao Misya.. ricetta fantastica!
ti posso chiedere un consiglio? è se essicassi prima le.verdure della tua ricetta per poi frullarle già essicate con il sale? secondo te i tempi di conservazione sono identici? grazie mille!!
@Jas90 Sì, cerdo che il sapore dolce sia dato dalla zucca, puoi metterci tutte le verdure che vuoi 😉
Sono due anni che lo faccio, veramente ottimo! Io frullo le verdure, aggiungo sale e olio e poi uno/due giorni in essicatore. L’unico difetto è che viene un po’ dolce, quest’anno proverò a metterci meno zucca.