Dado granulare

Ricetta Dado granulare di  del 10-11-2015
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Dopo che ho postato il dado vegetale mi avete chiesto più e più volte di provare a fare il dado granulare in casa. Quindi quando l'altra giorno ho deciso di fare il minestrone, ho colto l'occasione al balzo per preparare anche il dado granulare. Ho trovato più ricette online, per lo più prevedono di far seccare il composto nel forno tradizionale o nel forno a microonde. Ovviamente con il microonde i tempi diminuiscono enormemente! Il dado si conserva fino ad un anno chiuso in dispensa in barattolini di vetro ed è un perfetto insaporitore per arrosti o risotti. Con questo preparato inoltre si prepara il classico brodo vegetale, tenete presente che ne dovete usare 1 cucchiaio per ogni litro d'acqua. Vi lascio alla ricetta e vi auguro buon pomeriggio.

  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 1 ora e 30 min
  • Tempo totale totale: 1 ora e 50 min
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Dado granulare
Dado granulare
Procedimento

Come fare il dado granulare

Tagliate tutte le verdure.
1 verdure
2 tagliare verdure

Mettete in una ciotola e aggiungete olio e sale (1/3 del peso delle verdure: le mie pesavano 900 gr da pulite).
3 aggiungere sale
4 mischiare

Mixate tutto.
5 verdure nel mixer
6 verdure nel mixer

Stendete sulla placca del forno e far asciugare in forno per 6 ore a 120°C.
7 verdure su placca da forno
8 mescolare di tanto in tanto

Oppure dopo un'ora di forno, mettere nel microonde un po' per volta e fate cuocere per 5 minuti a 800 Watt, o finché non lo sentirete secco e granuloso sotto le dita (attenzione a non scottarvi!)
10 nel microonde
11 nel microonde

Una volta secco, fate raffreddare.
9 far asciugare completamente

Poi frullate di nuovo.
12 passare nel mixer
13 passare nel mixer

Mettete nei vasetti.
dado granulare

Il dado granulare si conserva per un anno in dispensa.
dado-granulare

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  1. Utente
    Commento di Anna Maria 19 Gennaio 2019 1:45 pm

    Sperimentato varie volte! Dosi perfette! Per velocizzare la cottura in forno, faccio asciugare un po’ il tutto in padella, poi trasferisco in forno su teglia e foglio di silicone, girando spesso. Quando é asciutto, faccio raffreddare e frullo. Grazie Misya

  2. Misya
    Commento di Misya 22 Novembre 2018 11:42 am

    Avrai errato in qualcosa.

  3. Utente
    Commento di Gloria 21 Novembre 2018 5:56 pm

    Proprio non mi é venuto.. bruciato lo strato sopra e sotto ancora bagnato.. booo

  4. Misya
    Commento di Misya 14 Settembre 2018 3:21 pm

    Direi di si, perchè no? 🙂

  5. Utente
    Commento di Valeria 14 Settembre 2018 1:34 pm

    Ciao misya posso usare la zucca congelata?

  6. Utente
    Commento di Annalisa 1 Gennaio 2018 10:57 am

    Ciao,ho provato a fare il dado ma dopo 6.45 ore in forno ventilato a 120gradi come indica la ricetta era ancora bagnatissimo.. l’ ho Lasciato freddare ma niente. Sta mattina ho riprovato a metterlo in forno e rifare il procedimento con forno statico. Hai qualche suggerimento da potermi dare? Grazie!

  7. Misya
    Commento di Misya 21 Novembre 2017 5:40 pm

    @Costanza Non saprei, non ho mai provato.

  8. Utente
    Commento di Costanza 21 Novembre 2017 4:18 pm

    Ciao Misya.. ricetta fantastica!
    ti posso chiedere un consiglio? è se essicassi prima le.verdure della tua ricetta per poi frullarle già essicate con il sale? secondo te i tempi di conservazione sono identici? grazie mille!!

  9. Misya
    Commento di Misya 25 Settembre 2017 9:13 am

    @Jas90 Sì, cerdo che il sapore dolce sia dato dalla zucca, puoi metterci tutte le verdure che vuoi 😉

  10. Utente
    Commento di Jas90 23 Settembre 2017 9:18 am

    Sono due anni che lo faccio, veramente ottimo! Io frullo le verdure, aggiungo sale e olio e poi uno/due giorni in essicatore. L’unico difetto è che viene un po’ dolce, quest’anno proverò a metterci meno zucca.

10 di 68 commenti visualizzati

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