Risotto allo zafferano

Ricetta Risotto allo zafferano di  del 28-10-2007 [Aggiornata il 06-03-2017]
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Il risotto allo zafferano è un primo piatto che adoro, ricetta tipica della tradizione lombarda, spesso confuso con il risotto alla milanese, al quale viene spesso erroneamente accomunato per la somiglianza nel colore data dalla presenza dello zafferano. E' un risotto facile da preparare, con un colore giallo oro che già solo a guardarlo mi mette allegria. Spesso il risotto allo zafferano è arricchito con funghi, porcini in particolare, salsicce o crostacei che donano al piatto un sapore ancora più ricco e più accattivante. Quella che vi propongo è la versione base da cui partire per eventuali modifiche o aggiunte, poi fatemi sapere le vostre varianti preferite, così le provo anch'io ;)

  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 45 min
Risotto allo zafferano
Risotto allo zafferano
Procedimento

Come fare il risotto allo zafferano

vegetale

Far appassire la cipolla sbucciata e tagliata finemente in un pentolino con 30 gr di burro.
2 soffriggere cipolle

Unire del riso e farlo tostare nel condimento.
3 aggiungere riso

Bagnare il riso con il vino bianco e, quando sarà sfumato, aggiungere il brodo caldo ( io ho utilizzato il mio dado granulare per prepararlo), un mestolo alla volta.
1 brodo

Sempre mescolando, cuocere il riso versandoci sopra costantemente del brodo, avendo cura di non lasciarlo mai asciugare.
4 cuocere riso

A metà cottura del risotto unire dello zafferano disciolto in un mestolo di brodo caldo. Io avevo dei pistilli che ho messo in infusione e che poi ho filtrato.
5 zafferano
6 zafferano nel riso

Finita la cottura (20 minuti circa) togliere la casseruola dal fuoco, aggiungere una noce di burro e il parmigiano e mantecare.

7 mantecare risotto
Aspettare un paio di minuti prima di servire il risotto allo zafferano nei piatti, in modo che il riso riposi e i sapori si fondano meglio.
Risotto allo zafferano

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  1. Utente
    Commento di Selma 22 Aprile 2019 7:37 pm

    MOLTO BUONO, LA RICETTA È PERFFETA. GRAZIE.

  2. Utente
    Commento di Cinzia 18 Aprile 2019 11:42 am

    Come è buono riso

  3. Misya
    Commento di Misya 10 Gennaio 2019 10:56 am

    Mille baci a te e grazie!

  4. Utente
    Commento di SharonIasi 9 Gennaio 2019 5:55 am

    Non avevo mai preparato questo piatto e si dà il caso sia tra i preferiti del mio fidanzato. Premetto che le ricette di Misya mi sono sempre riuscite alla grande, e anche questa volta non è stata da meno. Ti ringrazio per il tuo contributo anche a noi poveri studenti universitari spesso incapaci ai fornelli! Le tue ricette sono fenomenali!

  5. Misya
    Commento di Misya 15 Ottobre 2018 4:08 pm
  6. Utente
    Commento di Emy 15 Ottobre 2018 12:56 pm

    Al posto del burro posso usare olio d oliva?

  7. Misya
    Commento di Misya 11 Luglio 2018 9:21 am

    @Selma Mansur Baptistão Grazie a te per il messaggio!

  8. Utente
    Commento di Selma Mansur Baptistão 10 Luglio 2018 11:51 pm

    Grazie per i ricette.

  9. Misya
    Commento di Misya 15 Gennaio 2018 11:20 am

    @Firebone Grazie a te per il messaggio!

  10. Utente
    Commento di Firebone 14 Gennaio 2018 2:57 pm

    ottima ricetta, grazie

10 di 43 commenti visualizzati

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