Risotto allo champagne

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Ricetta Risotto allo champagne del 03-02-2008 [Aggiornata il 28-08-2018]

Il risotto allo champagne di solito lo mangio ai matrimoni o a capodanno; è un risotto semplice da preparare ma dal gusto molto raffinato. Ieri sera ho adocchiato una bottiglia di champagne rimasta per miracolo immacolata e ne ho approfittato per cucinare questo risotto, ho aggiunto alla fine dei pezzetti di provola che hanno arricchito il risotto e dato quel tocco in più che non guasta mai :P Il risotto allo champagne va accompagnato con lo stesso champagne (o spumante) utilizzato nella preparazione, in alternativa però potete usare uno spumante brut italiano ;)

  • Preparazione: 5 min
  • Cottura: 35 min
  • Totale: 40 min
Risotto allo champagne
Risotto allo champagne
Procedimento

Come fare il risotto allo champagne

Preparare il brodo vegetale

Far appassire la cipolla sbucciata e tagliata a velo in una casseruola con il burro.

Risotto allo champagne 1

Appena la cipolla sarà ben dorata, aggiungere il riso, mescolare con delicatezza in modo da farlo tostare uniformemente.

Risotto allo champagne 2

Bagnare il riso con metà dello champagne.

Risotto allo champagne 3

Quando lo champagne sarà sfumato, completare la cottura del risotto aggiungendo il brodo caldo, un mestolo alla volta, alternato al restante champagne.

Risotto allo champagne 4

Aggiustare di sale e sempre mescolando, cuocere il riso versandoci sopra costantemente del brodo, avendo cura di non lasciarlo mai asciugare.

A cottura ultimata (20 minuti circa) togliere la casseruola dal fuoco, aggiungere il burro, il parmigiano e la provola a dadini e mantecare il risotto.

Risotto allo champagne 5

Aspettare un paio di minuti prima di servire il risotto allo champagne nei piatti, in modo che il riso riposi e i sapori si fondano meglio.

risotto allo champagne

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I vostri commenti

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  1. Misya
    Risposta di Misya 31 Dicembre 2019 12:45 pm

    @raffaella non l’ho mai provata ma immagino di si, sono curiosa nel caso facci sapere.

  2. Utente
    Commento di Raffaella 30 Dicembre 2019 8:21 pm

    Ciao Misya,
    potrei usare anche un altro tipo di pasta tipo fettuccine? Eventualmente debbo apportare qualche modifica al procedimento?Grazie

  3. Misya
    Risposta di Misya 4 Gennaio 2016 11:25 am

    @Carla Di solito ne basta 1 noce 🙂

  4. Utente
    Commento di Carla 29 Dicembre 2015 10:44 pm

    Ciao!
    Quanto burro occorre? Non c’è scritto nella tua ricetta. Grazie

  5. Misya
    Risposta di Misya 8 Gennaio 2015 11:26 am

    @lory: Molto particolare, ma davvero raffinato 😉

  6. Utente
    Commento di lory 8 Gennaio 2015 11:19 am

    lo devo provare! sarà sicuramente ottimo.

  7. Utente
    Commento di monia 6 Giugno 2012 11:09 am

    Ciao,volevo la conferma della mia ricetta e volevo sapere se lo facevi come me . Ciao ciao.

  8. Utente
    Commento di Jen 1 Dicembre 2011 8:59 am

    Ciao Mysia!! io ti seguo tutti i giorni e adoro il tuo blog e le tue ricette!
    Proprio l’altro giorno mi è avanzato un po’ di prosecco e allora avevo deciso di utilizzarlo per fare questo risotto. Anche se è prosecco e non champagne va bene comunque? stesso procedimento? Aspetto tua risposta cosi lo posso fare per cena stasera al mio maritino! 🙂

  9. Utente
    Commento di valentina 17 Febbraio 2010 4:26 pm

    deve essere buono!:)

  10. Utente
    Commento di rita 10 Febbraio 2010 3:42 pm

    è un piatto unico e buonissimo ogni volta che lo faccio il mio ragaz- mi riempie sempre di complimenti.

10 di 18 commenti visualizzati

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