Risotto allo champagne

vota 4 /5 VOTA
Ricetta Risotto allo champagne del 03-02-2008 [Aggiornata il 28-08-2018]

Il risotto allo champagne di solito lo mangio ai matrimoni o a capodanno; è un risotto semplice da preparare ma dal gusto molto raffinato. Ieri sera ho adocchiato una bottiglia di champagne rimasta per miracolo immacolata e ne ho approfittato per cucinare questo risotto, ho aggiunto alla fine dei pezzetti di provola che hanno arricchito il risotto e dato quel tocco in più che non guasta mai :P Il risotto allo champagne va accompagnato con lo stesso champagne (o spumante) utilizzato nella preparazione, in alternativa però potete usare uno spumante brut italiano ;)

  • tempi di preparazione Preparazione: 5 min
  • tempi di cottura Cottura: 35 min
  • tempo totale Totale: 40 min
Risotto allo champagne
Risotto allo champagne
Procedimento

Come fare il risotto allo champagne

Preparare il brodo vegetale

Far appassire la cipolla sbucciata e tagliata a velo in una casseruola con il burro.

Risotto allo champagne 1

Appena la cipolla sarà ben dorata, aggiungere il riso, mescolare con delicatezza in modo da farlo tostare uniformemente.

Risotto allo champagne 2

Bagnare il riso con metà dello champagne.

Risotto allo champagne 3

Quando lo champagne sarà sfumato, completare la cottura del risotto aggiungendo il brodo caldo, un mestolo alla volta, alternato al restante champagne.

Risotto allo champagne 4

Aggiustare di sale e sempre mescolando, cuocere il riso versandoci sopra costantemente del brodo, avendo cura di non lasciarlo mai asciugare.

A cottura ultimata (20 minuti circa) togliere la casseruola dal fuoco, aggiungere il burro, il parmigiano e la provola a dadini e mantecare il risotto.

Risotto allo champagne 5

Aspettare un paio di minuti prima di servire il risotto allo champagne nei piatti, in modo che il riso riposi e i sapori si fondano meglio.

risotto allo champagne

Lascia un commento

Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.

Vota la ricetta:

I vostri commenti

Lascia il tuo commento su Risotto allo champagne

  1. Misya
    Risposta di Misya 31 Dicembre 2019 data commento 12:45 pm

    @raffaella non l’ho mai provata ma immagino di si, sono curiosa nel caso facci sapere.

  2. Utente
    Commento di Raffaella 30 Dicembre 2019 data commento 8:21 pm

    Ciao Misya,
    potrei usare anche un altro tipo di pasta tipo fettuccine? Eventualmente debbo apportare qualche modifica al procedimento?Grazie

  3. Misya
    Risposta di Misya 4 Gennaio 2016 data commento 11:25 am

    @Carla Di solito ne basta 1 noce 🙂

  4. Utente
    Commento di Carla 29 Dicembre 2015 data commento 10:44 pm

    Ciao!
    Quanto burro occorre? Non c’è scritto nella tua ricetta. Grazie

  5. Misya
    Risposta di Misya 8 Gennaio 2015 data commento 11:26 am

    @lory: Molto particolare, ma davvero raffinato 😉

  6. Utente
    Commento di lory 8 Gennaio 2015 data commento 11:19 am

    lo devo provare! sarà sicuramente ottimo.

  7. Utente
    Commento di monia 6 Giugno 2012 data commento 11:09 am

    Ciao,volevo la conferma della mia ricetta e volevo sapere se lo facevi come me . Ciao ciao.

  8. Utente
    Commento di Jen 1 Dicembre 2011 data commento 8:59 am

    Ciao Mysia!! io ti seguo tutti i giorni e adoro il tuo blog e le tue ricette!
    Proprio l’altro giorno mi è avanzato un po’ di prosecco e allora avevo deciso di utilizzarlo per fare questo risotto. Anche se è prosecco e non champagne va bene comunque? stesso procedimento? Aspetto tua risposta cosi lo posso fare per cena stasera al mio maritino! 🙂

  9. Utente
    Commento di valentina 17 Febbraio 2010 data commento 4:26 pm

    deve essere buono!:)

  10. Utente
    Commento di rita 10 Febbraio 2010 data commento 3:42 pm

    è un piatto unico e buonissimo ogni volta che lo faccio il mio ragaz- mi riempie sempre di complimenti.

10 di 18 commenti visualizzati

Altre ricette di Primi piatti senza glutine

Iscriviti alla Newsletter

Iscriviti alla mia newsletter per essere sempre informati sulle ultime novità
vai su