Risotto allo champagne

vota 4.5 /5 VOTA
Ricetta Risotto allo champagne del 03-02-2008 [Aggiornata il 28-08-2018]

Il risotto allo champagne di solito lo mangio ai matrimoni o a capodanno; è un risotto semplice da preparare ma dal gusto molto raffinato. Ieri sera ho adocchiato una bottiglia di champagne rimasta per miracolo immacolata e ne ho approfittato per cucinare questo risotto, ho aggiunto alla fine dei pezzetti di provola che hanno arricchito il risotto e dato quel tocco in più che non guasta mai :P Il risotto allo champagne va accompagnato con lo stesso champagne (o spumante) utilizzato nella preparazione, in alternativa però potete usare uno spumante brut italiano ;)

  • tempi di preparazione Preparazione: 5 min
  • tempi di cottura Cottura: 35 min
  • tempo totale Totale: 40 min
Risotto allo champagne
Risotto allo champagne
Procedimento

Come fare il risotto allo champagne

Preparare il brodo vegetale

Far appassire la cipolla sbucciata e tagliata a velo in una casseruola con il burro.

Risotto allo champagne 1

Appena la cipolla sarà ben dorata, aggiungere il riso, mescolare con delicatezza in modo da farlo tostare uniformemente.

Risotto allo champagne 2

Bagnare il riso con metà dello champagne.

Risotto allo champagne 3

Quando lo champagne sarà sfumato, completare la cottura del risotto aggiungendo il brodo caldo, un mestolo alla volta, alternato al restante champagne.

Risotto allo champagne 4

Aggiustare di sale e sempre mescolando, cuocere il riso versandoci sopra costantemente del brodo, avendo cura di non lasciarlo mai asciugare.

A cottura ultimata (20 minuti circa) togliere la casseruola dal fuoco, aggiungere il burro, il parmigiano e la provola a dadini e mantecare il risotto.

Risotto allo champagne 5

Aspettare un paio di minuti prima di servire il risotto allo champagne nei piatti, in modo che il riso riposi e i sapori si fondano meglio.

risotto allo champagne

Lascia un commento

Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.

Vota la ricetta:

I vostri commenti

Lascia il tuo commento su Risotto allo champagne

  1. Utente
    Commento di Serenella 21 Dicembre 2023 data commento 3:55 pm

    Grazie della ricetta, utilizzo molto le sue ricette, ma è la prima volta che scrivo. Lo champagne deve essere inserito a temperatura ambiente o è meglio scaldarlo leggermente per non abbassare continuamente la temperatura del riso?
    Un caro saluto a tutti e tanti auguri per le feste.

  2. Misya
    Risposta di Misya 31 Dicembre 2019 data commento 12:45 pm

    @raffaella non l’ho mai provata ma immagino di si, sono curiosa nel caso facci sapere.

  3. Utente
    Commento di Raffaella 30 Dicembre 2019 data commento 8:21 pm

    Ciao Misya,
    potrei usare anche un altro tipo di pasta tipo fettuccine? Eventualmente debbo apportare qualche modifica al procedimento?Grazie

  4. Misya
    Risposta di Misya 4 Gennaio 2016 data commento 11:25 am

    @Carla Di solito ne basta 1 noce 🙂

  5. Utente
    Commento di Carla 29 Dicembre 2015 data commento 10:44 pm

    Ciao!
    Quanto burro occorre? Non c’è scritto nella tua ricetta. Grazie

  6. Misya
    Risposta di Misya 8 Gennaio 2015 data commento 11:26 am

    @lory: Molto particolare, ma davvero raffinato 😉

  7. Utente
    Commento di lory 8 Gennaio 2015 data commento 11:19 am

    lo devo provare! sarà sicuramente ottimo.

  8. Utente
    Commento di monia 6 Giugno 2012 data commento 11:09 am

    Ciao,volevo la conferma della mia ricetta e volevo sapere se lo facevi come me . Ciao ciao.

  9. Utente
    Commento di Jen 1 Dicembre 2011 data commento 8:59 am

    Ciao Mysia!! io ti seguo tutti i giorni e adoro il tuo blog e le tue ricette!
    Proprio l’altro giorno mi è avanzato un po’ di prosecco e allora avevo deciso di utilizzarlo per fare questo risotto. Anche se è prosecco e non champagne va bene comunque? stesso procedimento? Aspetto tua risposta cosi lo posso fare per cena stasera al mio maritino! 🙂

  10. Utente
    Commento di valentina 17 Febbraio 2010 data commento 4:26 pm

    deve essere buono!:)

10 di 19 commenti visualizzati

Altre ricette di Primi piatti senza glutine

Iscriviti alla Newsletter

Iscriviti alla mia newsletter per essere sempre informati sulle ultime novità
vai su