Ricette gourmet

Per ricette gourmet si intendono quelle preparazioni gastronomiche in grado di accontentare anche il più esigente dei palati, basti pensare che esistono anche ricette vegetariane gourmet ad esempio. Con questo termine francese infatti si indicano i buongustai, i degustatori e gli esperti di cucina.

Se in passato con gourmet si intendevano principalmente le pietanze ghiotte e gli individui avvezzi ai piaceri della tavola, con il tempo il termine ha lasciato spazio ad una concezione più raffinata. Oggi con gourmet intendiamo non solo quelle preparazioni prelibate, ma anche quelle messe a punto dai più rinomati chef del mondo. Possiamo trovare ricette di primi  e  secondi  gourmet , sia a base di carne che di pesce.

Seguendo questa scia in questa galleria di ricette, ho voluto raggrupparvi tutte quelle preparazioni sia dolci che salate da me preparate, che hanno previsto l' utilizzo di ingredienti raffinati, per palati fini e talvolta anche costosi.

Trattasi di ricette spiegate come sempre passo dopo passo e supportate da foto illustrative dei singoli passaggi, che vanno dall' antipasto al dolce, passando per primi e secondi piatti degni di nota,  da poter preparare in occasione delle festività, per un evento formale o per tutte quelle occasioni in cui desiderate portare in tavola dei piatti "importanti" e fare un' ottima figura con la vostra  ricetta gourmet .

brasato al barolo

Brasato al barolo
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Brasato al barolo

Il brasato al barolo è un piatto tipico piemontese, si tratta di un arrosto di carne cotto nel vino, barolo ovviamente.

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Tagliatelle al tartufo
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Tagliatelle al tartufo

Io adoro il tartufo solo che dalle mie parti e' difficile da trovare e costa un occhio, ma ogni tanto gli sfizi vanno soddisfatti così mi sono fatta comprare un tartufo bianco piccolo piccolo da mio cognato ad una sagra in provincia di benevento in cui il tartufo bianco era.

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Tagliatelle all’aragosta
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Tagliatelle all’aragosta

Finalmente un bel primo a base di pesce. Mi hanno regalato un'aragosta *_* ed ecco come l'ho cucinata. Ecco a voi la mia ricetta per le tagliatelle all'aragosta.

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Linguine all’astice
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Linguine all’astice

Era da tempo che volevo fare le linguine all'astice! Domenica scorsa io ed Elena ci siamo cimentate nella preparazione di un pranzo tutto a base di pesce, iniziando dall'insalata di mare per finire alla frittura di gamberi e calamari.

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Caprese al limone
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Caprese al limone

La ricetta della caprese al limone di De Riso non ha bisogno di presentazioni, è una variante della classica torta caprese ripresa dal noto pasticciere campano che ne ha fatta una versione bianca con limone e cioccolato bianco... divina.

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Cheesecake ai lamponi
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Cheesecake ai lamponi

Ho assaggiato il cheesecake ai lamponi ad Amsterdam, tornata a casa ho deciso di riprodurlo per riassaporare quel dolce con quella dolce crema di formaggio che incontra i lamponi creando un unione di sapori delizioso per le mie papille gustative.

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Lasagne alle noci
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Lasagne alle noci

Le lasagne alle noci  sono un primo piatto che ho provato qualche domenica fa e mi ha conquistato per il suo sapore delicato e così particolare.

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Insalata di mele noci e grana
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Insalata di mele noci e grana

Questa mattina vi do la ricetta per preparare un'insalata un pò diversa dal solito, un'insalata con mele, noci e scaglie di grana,un contorno adatto da servire per le feste al posto della classica insalata .

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Filetto alle noci
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Filetto alle noci

Il filetto alle noci è forse il secondo piatto di carne che preferisco. Qualche tempo fa ho visto alla prova del cuoco la ricetta dell' Entrecôte alle noci (letteralmente entrecote significa "fra le costole", è il nome di un taglio di carne molto tenero, che corrisponde al costato di manzo).

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Cioccolatini al peperoncino
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Cioccolatini al peperoncino

I cioccolatini al peperoncino sono l'ultima ricetta di San Valentino di quest'anno, ora posso riporre tutti i miei stampini a forma di cuore e ritornare alle forme classiche pur non smettendo di coccolare il mio Ivano .

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Rana pescatrice limone e zenzero
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Rana pescatrice limone e zenzero

I bocconcini di rana pescatrice con limone e zenzero sono una delle ricette che trovate sul mio libro " I menu di misya", la trovate anche pubblicata sulla rivista donnamoderna di questa settimana e quindi oggi era dovedroso metterla anche qui sul blog.

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Palline di uva al formaggio
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Palline di uva al formaggio

Buongiorno a tutti, questo simpatico antipasto arriva dalla rivista Alice cucina di qualche mese fa, quando ho visto la ricetta ho subito pensato che queste palline di uva al formaggio sarebbero state perfette come antipasto di Natale, preparate, assaggiate ed eccole qua.

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Cannoncini con crema al vino
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Cannoncini con crema al vino

Buongiorno amiche, rieccomi rientrata a casa dopo aver trascorso un bellissimo fine settimana ad Amsterdam, una città che mi è piaciuta molto, per i suoi spazi verdi, le piste ciclabili, i palazzi rinascimentali, le case sul fiume e tutti i suoi vicoletti con piccole boutique e negozietti pieni di souvenir,.

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Bocconcini di ricotta e mandorle
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Bocconcini di ricotta e mandorle

Questa ricetta l'ho vista nella trasmissione cucine da incubo italia, lo chef Cannavacciulo proponeva queste palline di ricotta aromatizzate dal limone come piatto semplice e d'effetto per rilanciare uno dei tanti ristoranti da salvare.

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Arrosto alle prugne
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Arrosto alle prugne

L'arrosto di maiale alle prugne e' un secondo piatto semplice ma originale, l' accostamento di carne e prugne ancora non l'avevo provato e sono rimasta piacevolmente colpita anche stavolta.

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Branzino al sale
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Branzino al sale

Il branzino al sale è un piatto che preparo molto spesso, il pesce cotto in questo modo risulta leggero, umido e saporito, la preparazione e' semplicissima e la resa e' ottima.

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Tagliata di tonno al sesamo
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Tagliata di tonno al sesamo

La tagliata di tonno è un piatto di semplice preparazione dedicato agli amanti del pesce come me.

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Filetto alla wellington
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Filetto alla wellington

Oggi vi lascio la ricetta del filetto alla wellington di Gordon Ramsay, una delle ricette più famose del noto chef britannico.

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Risotto allo champagne
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Risotto allo champagne

Il risotto allo champagne di solito lo mangio ai matrimoni o a capodanno; è un risotto semplice da preparare ma dal gusto molto raffinato.

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Risotto ai mirtilli
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Risotto ai mirtilli

Buondì, il risotto ai mirtilli è una ricetta che chi adora l'accostamento della frutta nei piatti salati deve provare, non fosse per altro che questo risotto è troppo bello anche solo da vedere, io l'ho trovato anche molto buono .

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Filetto di maiale con prosciutto e mele
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Filetto di maiale con prosciutto e mele

Questi Filetti di maiale alle mele sono una vera sciccheria, se volete preparare un secondo piatto di carne veloce e raffinato questo potrebbe fare al caso vostro, io ce lo vedo benissimo anche per una cenetta romantica, infatti le dosi riportate sono per due persone .

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Gamberoni all’arancia
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Gamberoni all’arancia

I gamberoni all'arancia sono un piatto raffinato e delicato che ho preparato qualche tempo fa con delle bellissime arance biologiche che mi hanno regalato per poter fare la marmellata (la cui ricetta presto vedrete sul blog), e l'abbinamento con i crostacei mi è piaciuto molto.

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Tagliolini al salmone
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Tagliolini al salmone

I tagliolini al salmone con mandorle e limone sono un piatto semplice, fresco e delicato, sebbene l'autunno sia già iniziato, quì a Napoli il clima è ancora mite e mi fa venire ancora voglia di preparare piatti dal sapore d'estate.

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Filetto al pepe verde
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Filetto al pepe verde

Il filetto al pepe verde è un secondo piatto veloce da preparare, gustoso e dal sapore molto aromatico. Ieri sera ho voluto anticipare il San Valentino preparando la ricetta del filetto al pepe verde al mio amore che va pazzo per la carne, soprattutto quella di manzo.

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Filetto al pepe rosa
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Filetto al pepe rosa

La ricetta del filetto al pepe rosa può essere utilizzata durante queste feste di Natale per portare in tavola un secondo piatto veloce ma raffinato.

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Filetti di platessa alle erbe e miele
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Filetti di platessa alle erbe e miele

I filetti di platessa con erbe e miele sono la seconda variante con cui ho preparato questo pesce, un piatto da un sapore davvero delizioso e se siete diffidenti perchè c'è il miele, sappiate che i miei Filetti di platessa con le erbe e il miele sono stati apprezzati anche.

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Filetti di platessa con zucchine
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Filetti di platessa con zucchine

Questa ricetta dei filetti di platessa con zucchine e mandorle è risultato un secondo piatto davvero saporito e raffinato, un piatto leggero dal gusto fresco che è composto da un letto di zucchine aromatizzate con mandorle e menta e filetti di platessa scottati in padella.

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Risotto al salmone
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Risotto al salmone

Il risotto al salmone e' un primo piatto raffinato, gustoso e al tempo stesso molto facile da preparare.

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Insalata di indivia mele e melograno
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Insalata di indivia mele e melograno

Così come le zuppe non si mangiano solo in inverno, le insalate non sono solo estive, ed infatti di questo periodo mi piace preparare delle insalate con frutta e verdura di stagione che non sia la classica lattuga condita con sale olio e limone.

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Mousse di ricotta e ananas
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Mousse di ricotta e ananas

La mousse di ricotta e ananas è un dolce al cucchiaio che ho improvvisato qualche domenica fa per offrire qualcosa di fresco e delicato alla mia amica Flavia e a suo marito che son venuti a casa per salutarci prima di ritornare in Spagna :) I neosposini adorano i dolci.

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Torta Saint-Honorè
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Torta Saint-Honorè

La Torta Saint-Honorè non ha bisogno di presentazioni, è uno dei fiori all'occhiello della pasticceria francese, si tratta di una torta preparata con la pasta sfoglia, farcita con la crema chiboust (crema pasticcera alleggerita da meringa) e decorata in superficie con dei bignè.

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Croquembouche
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Croquembouche

Il croquembouche e' una ricetta francese che mi ha sempre affascinata, si tratta di una piramide di bignè farciti da una morbida crema, chantilly o pasticcera, attaccati e avvolti dal caramello, il suo nome deriva da "croque en bouche" la cui traduzione dovrebbe essere "che crocca in bocca".

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Arrosto al latte
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Arrosto al latte

L'arrosto al latte è un secondo piatto di carne semplice e saporito, la carne si scioglie in bocca e conquista con il sapore delicato, e piace anche ai bambini.

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Arrosto al prosciutto crudo
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Arrosto al prosciutto crudo

Buondì, in questa giornata grigia e piovosa vi posto la ricetta di questo arrosto di vitello farcito con prosciutto crudo di Parma e parmigiano reggiano a scaglie condito con una salsina al lambrusco molto delicata.

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Arrosto alle mele
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Arrosto alle mele

L'arrosto alle mele è un secondo piatto dal sapore molto particolare, la carne, in questo caso un pezzo di arista di maiale, dopo essere stato rosolato, viene cotto in una casseruola insieme alle mele che a fine cottura si riducono in una deliziosa cremina con la quale condire la carne.

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Arrosto alle nocciole
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Arrosto alle nocciole

L'arrosto alle nocciole e' un secondo piatto ricco e saporito, questa e' la prima volta che lo preparavo e per farlo ho fatto un mix di varie ricette che portavano ognuna la loro tradizione.

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Arrosto di vitello al miele
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Arrosto di vitello al miele

L'arrosto di vitello glassato al miele è un secondo piatto ricco e profumato. E' una ricetta perfetta da preparare in questi giorni di festa, del resto il vitello arrosto è un secondo piatto pieno di tradizione.

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Arrosto di vitello porcini e speck
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Arrosto di vitello porcini e speck

L'arrosto di vitello è un grande classico della cucina italiana, io questa mattina ve ne propongo una versione xon il ripieno di funghi porcini e speck...un accostamento davvero ottimo!  Se riuscite a trovare dei funghi porcini freschi, beh tanto meglio, altrimenti dovrete accontentarvi, come me ,di quelli secchi imbustati .

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Filetto ai pistacchi
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Filetto ai pistacchi

L'altra sera ho preparato il filetto ai pistacchi per cena a mio marito: lui adora la carne preparata in ogni modo e io devo ingegnarmi di continuo per preparare la carne sempre in maniera diversa. Questo l'ha gradito davvero molto, anche perché gli ho comprato un filetto alto 3 dita .

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Filetto di salmone ai pistacchi
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Filetto di salmone ai pistacchi

Incipit...Adoro il salmone e con i pistacchi credo di aver trovato l'abbinamento che più mi piace in assoluto.

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