Caprese al limone
Ricetta Caprese al limone di Flavia Imperatore del 12-09-2011 [Aggiornata il 06-06-2017]La ricetta della caprese al limone di De Riso non ha bisogno di presentazioni, è una variante della classica torta caprese ripresa dal noto pasticciere campano che ne ha fatta una versione bianca con limone e cioccolato bianco... divina! La ricetta della caprese al limone l'ho realizzata seguendo fedelmente la ricetta originale riportata sul libro "I dolci del sole" e mi ha conquistato per la sua delicatezza e il suo gusto così particolare. Magari molte di voi già conosceranno questo dolce, ma per gli altri che vorranno cimentarsi nella preparazione di questa torta caprese al limone, questa è la ricetta provata da me, spiegata con tutti i passaggi e le foto ,baci a tutti e buon lunedì!
- Ingredienti per uno stampo da 22cm:
preparazione: 20 min
cottura: 50 min
totale: 1 ora 10 min
Come fare la caprese bianca
Fate candire le scorzette di limone cuocendole in un pentolino una decina di minuti insieme a 2 cucchiai di acqua e a 3 cucchiai di zucchero
In una capiente terrina montate e le uova con lo zucchero fino a triplicarne il volume.
Frullare le mandorle insieme allo zucchero a velo e ai semini della bacca di vaniglia nel mixer.Alla miscela di mandorle, aggiungere il cioccolato bianco grattugiato finemente, le scorzette di limone, la scorza grattugiata del limone fresco e la fecola setacciata con il lievito.
Mescolare, versare l'olio a filo, e poi il composto di uova.
Mescolare il composto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto fluido
Verasre il composto in una tortiera 22 cm imburrata e spolverizzata con la fecola di patate. Cuocere a 200° per i primi 5 minuti, poi abbassare a 160° per altri 45 minuti.
Lasciare riposare il dolce nello stampo un paio d'ore prima di toglierlo dallo stampo.
Sformate la caprese bianca, poggiatela su un piatto da portata e spolverizzarela con lo zucchero a velo
Tagliare a fette e servire
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@lucia evvivaaaa!
Bravissima Misya
Ho eseguito la ricetta la Caprese, è stata buonissima subito è finita l’abbiamo divorata. Grazie mille Misya
@Giusy Sei veramente carinissima, grazie!
I complimenti io li faccio a te Misya per la tua bravura e gentilezza!Ormai consultare il tuo blog è un gesto quotidiano e nn saprei farne ammeno.E poi sapere che dall’altra parte c’è una persona disponibile che ti risponde e ti consiglia è davvero una sicurezza…grazie!
@Giusy Allora tantissimi complimenti anche da me!
Buongiorno Misya,fatta ieri seguendo rigorosamente la tua ricetta (ho comprato poi lo stampo da 22)ed è davvero buonissima,risultato eccellente!Ho avuto i complimenti da tutti,grazie.
@Giusy Puoi utilizzare le stesse mandorle della caprese tradizionale, per quanto riguarda le dosi, ti conviene aumentarle tutte in proporzione allo stampo. Se hai difficoltà puoi leggere questa guida: https://www.misya.info/guide/come-fare-le-proporzioni-tra-dosi-e-stampi.
Ciao Misya, complimenti sempre x il tuo blog che ormai seguo da 10 anni e ne ho provate davvero tante di ricette sempre con risultati più che soddisfacenti!Volevo chiederti per quanto riguarda questa ricetta della caprese al limone che vorrei provare a realizzare a breve, ho della farina di mandorle (250gr) avanzatami dalla preparazione della caprese classica (anche quella davvero squisita), va bene giusto? E come regolarmi con le dosi, ho a disposizione uno stampo per pastiera da 26 cm, posso aumentare tutto di un 50 gr(mi riferisco a farina, cioccolato e zucchero)? Ti ringrazio in anticipo.
@Natascia Sì, non dovresti avere problemi.
Ciao misya sto per fare la tua torta ma non ho la fecola di patate posso sostituire con la frumina?