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Caprese al limone

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Caprese al limone
Caprese al limone
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 50 min
  • totale: 1 ora 10 min
Ingredienti per uno stampo da 22cm:

La ricetta della caprese al limone di De Riso non ha bisogno di presentazioni, è una variante della classica torta caprese ripresa dal noto pasticciere campano che ne ha fatta una versione bianca con limone e cioccolato bianco... divina! La ricetta della caprese al limone l'ho realizzata seguendo fedelmente la ricetta originale riportata sul libro "I dolci del sole" e mi ha conquistato per la sua delicatezza e il suo gusto così particolare. Magari molte di voi già conosceranno questo dolce, ma per gli altri che vorranno cimentarsi nella preparazione di questa torta caprese al limone, questa è la ricetta provata da me, spiegata con tutti i passaggi e le foto ,baci a tutti e buon lunedì!

Procedimento

Come fare la caprese bianca

Fate candire le scorzette di limone cuocendole in un pentolino una decina di minuti insieme a 2 cucchiai di acqua e a 3 cucchiai di zucchero

In una capiente terrina montate e le uova con lo zucchero fino a triplicarne il volume.


Frullare le mandorle insieme allo zucchero a velo e ai semini della bacca di vaniglia nel mixer.Alla miscela di mandorle, aggiungere il cioccolato bianco grattugiato finemente, le scorzette di limone, la scorza grattugiata del limone fresco e la fecola setacciata con il lievito.

Mescolare, versare l'olio a filo, e poi il composto di uova.

Mescolare il composto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto fluido

Verasre il composto in una tortiera 22 cm imburrata e spolverizzata con la fecola di patate. Cuocere a 200° per i primi 5 minuti, poi abbassare a 160° per altri 45 minuti.

Lasciare riposare il dolce nello stampo un paio d'ore prima di toglierlo dallo stampo.

Sformate la caprese bianca, poggiatela su un piatto da portata e spolverizzarela con lo zucchero a velo

Tagliare a fette e servire

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I vostri commenti

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  1. Commento di Laura — 24 maggio 2018 @ 12:38 pm

    grazie mille!

  2. Commento di Misya — 24 maggio 2018 @ 9:15 am

    @Laura Non ho mai provato la caprese alle carote. Se vuoi però puo dare uno sguardo a questa ricetta: https://www.misya.info/ricetta/torta-di-carote-e-mandorle.htm.

  3. Commento di Laura — 23 maggio 2018 @ 5:04 pm

    ciao misya. vorrei fare la versione alle carote… hai qualche suggerimento da darmi?

  4. Commento di Misya — 27 aprile 2018 @ 8:53 am

    @ariel Se riesci ad acquistare la fecola sarebbe meglio 😉

  5. Commento di ariel — 26 aprile 2018 @ 6:27 pm

    Vorrei realizzare questa ricetta, ma ho la maizena anziché la fecola… posso usare quella o mi conviene acquistare la fecola? Grazie ciao

  6. Commento di Misya — 21 novembre 2017 @ 5:38 pm

    @Francesca Cecchini Se preferisci puoi tranquillamente ometterli.

  7. Commento di Francesca Cecchini — 21 novembre 2017 @ 4:07 pm

    Grazie mysa. Ultima domanda. Posso giubgere anche il succo di un limone?

  8. Commento di Francesca Cecchini — 21 novembre 2017 @ 4:03 pm

    Secpndo te posso omettere i canditi? Per quanto riguarda il succo di limone non mi convince, rischi che l’impasto sia troppo liquido.

  9. Commento di Misya — 21 novembre 2017 @ 12:58 pm

    @Francesca Cecchini Sì, certamente!

  10. Commento di Francesca Cecchini — 21 novembre 2017 @ 12:26 pm

    Ciao, posso omettere i canditi visto che non sono graditi a tutti e devo portarla ad una festa?