Caprese al limone
Ricetta Caprese al limone di Flavia Imperatore del 12-09-2011 [Aggiornata il 06-06-2017]La ricetta della caprese al limone di De Riso non ha bisogno di presentazioni, è una variante della classica torta caprese ripresa dal noto pasticciere campano che ne ha fatta una versione bianca con limone e cioccolato bianco... divina! La ricetta della caprese al limone l'ho realizzata seguendo fedelmente la ricetta originale riportata sul libro "I dolci del sole" e mi ha conquistato per la sua delicatezza e il suo gusto così particolare. Magari molte di voi già conosceranno questo dolce, ma per gli altri che vorranno cimentarsi nella preparazione di questa torta caprese al limone, questa è la ricetta provata da me, spiegata con tutti i passaggi e le foto ,baci a tutti e buon lunedì!
- Ingredienti per uno stampo da 22cm:
preparazione: 20 min
cottura: 50 min
totale: 1 ora 10 min
Come fare la caprese bianca
Fate candire le scorzette di limone cuocendole in un pentolino una decina di minuti insieme a 2 cucchiai di acqua e a 3 cucchiai di zucchero
In una capiente terrina montate e le uova con lo zucchero fino a triplicarne il volume.
Frullare le mandorle insieme allo zucchero a velo e ai semini della bacca di vaniglia nel mixer.Alla miscela di mandorle, aggiungere il cioccolato bianco grattugiato finemente, le scorzette di limone, la scorza grattugiata del limone fresco e la fecola setacciata con il lievito.
Mescolare, versare l'olio a filo, e poi il composto di uova.
Mescolare il composto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto fluido
Verasre il composto in una tortiera 22 cm imburrata e spolverizzata con la fecola di patate. Cuocere a 200° per i primi 5 minuti, poi abbassare a 160° per altri 45 minuti.
Lasciare riposare il dolce nello stampo un paio d'ore prima di toglierlo dallo stampo.
Sformate la caprese bianca, poggiatela su un piatto da portata e spolverizzarela con lo zucchero a velo
Tagliare a fette e servire
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@nadia ciao se la preferisci più “limonosa” potresti provare aumentando la dose di buccia e succo di limone, fammi sapere poi
Ciao! Ho già provato più volte questa ricetta, avendo il libro di de riso, l’unico problema che ho riscontrato è che non è abbastanza limonosa, eppure uso limoni di sorrento. Come potrei aumentarne il profumo e il gusto?
Non posso votarla perché ancora non l’ho fatta ,ma deve essere sublime!!
@francesca ciao, non sono proprio la stessa cosa, se vuoi provare perche no, ma non ti assicuro la buona riuscita della ricetta. 🙁
È possibile sostituire le mandorle con la farina di mandorle?
Eccellente!! Complimenti
Torta eccezionale! Grande chiusura del pranzo di Pasqua! Grazie Mysia per queste ricettine, Laura
@lucia evvivaaaa!
Bravissima Misya
Ho eseguito la ricetta la Caprese, è stata buonissima subito è finita l’abbiamo divorata. Grazie mille Misya
@Giusy Sei veramente carinissima, grazie!