Caprese al limone

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Ricetta Caprese al limone del 12-09-2011 [Aggiornata il 06-06-2017]

La ricetta della caprese al limone di De Riso non ha bisogno di presentazioni, è una variante della classica torta caprese ripresa dal noto pasticciere campano che ne ha fatta una versione bianca con limone e cioccolato bianco... divina! La ricetta della caprese al limone l'ho realizzata seguendo fedelmente la ricetta originale riportata sul libro "I dolci del sole" e mi ha conquistato per la sua delicatezza e il suo gusto così particolare. Magari molte di voi già conosceranno questo dolce, ma per gli altri che vorranno cimentarsi nella preparazione di questa torta caprese al limone, questa è la ricetta provata da me, spiegata con tutti i passaggi e le foto ,baci a tutti e buon lunedì!

  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 50 min
  • Totale: 1 ora 10 min
Caprese al limone
Caprese al limone
Procedimento

Come fare la caprese bianca

Fate candire le scorzette di limone cuocendole in un pentolino una decina di minuti insieme a 2 cucchiai di acqua e a 3 cucchiai di zucchero

In una capiente terrina montate e le uova con lo zucchero fino a triplicarne il volume.


Frullare le mandorle insieme allo zucchero a velo e ai semini della bacca di vaniglia nel mixer.Alla miscela di mandorle, aggiungere il cioccolato bianco grattugiato finemente, le scorzette di limone, la scorza grattugiata del limone fresco e la fecola setacciata con il lievito.

Mescolare, versare l'olio a filo, e poi il composto di uova.

Mescolare il composto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto fluido

Verasre il composto in una tortiera 22 cm imburrata e spolverizzata con la fecola di patate. Cuocere a 200° per i primi 5 minuti, poi abbassare a 160° per altri 45 minuti.

Lasciare riposare il dolce nello stampo un paio d'ore prima di toglierlo dallo stampo.

Sformate la caprese bianca, poggiatela su un piatto da portata e spolverizzarela con lo zucchero a velo

Tagliare a fette e servire

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I vostri commenti

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  1. Misya
    Risposta di Misya 24 Agosto 2021 5:53 pm

    @Sabrina La torta, prima di mettere lo zucchero a velo, è abbastanza dorata in superficie (come quella nella foto qui sopra). Nel mio procedimento suggerisco per la cottura 200° per i primi 5 minuti per poi abbassare a 160° per altri 45 minuti. Con questa modalità la cottura è davvero ottimale.

  2. Utente
    Commento di Sabrina 24 Agosto 2021 1:03 pm

    Ciao! Ho fatto diverse volte questa ricetta però mi viene sempre molto scura in superficie. Hai qualche suggerimento per la cottura? Dovrei abbassare un po’ la temperatura nei primi 5 minuti?

  3. Misya
    Risposta di Misya 15 Luglio 2021 10:46 am

    @angela non saprei non l’ho mai sostituito, a te non piace?

  4. Utente
    Commento di Angela 14 Luglio 2021 11:20 pm

    Con che cosa posso sostituire il cioccolato bianco?

  5. Misya
    Risposta di Misya 17 Giugno 2020 9:29 am

    @nadia ciao se la preferisci più “limonosa” potresti provare aumentando la dose di buccia e succo di limone, fammi sapere poi

  6. Utente
    Commento di Nadia 16 Giugno 2020 11:42 am

    Ciao! Ho già provato più volte questa ricetta, avendo il libro di de riso, l’unico problema che ho riscontrato è che non è abbastanza limonosa, eppure uso limoni di sorrento. Come potrei aumentarne il profumo e il gusto?

  7. Utente
    Commento di Teresa 16 Giugno 2020 8:55 am

    Non posso votarla perché ancora non l’ho fatta ,ma deve essere sublime!!

  8. Misya
    Risposta di Misya 22 Maggio 2020 9:28 am

    @francesca ciao, non sono proprio la stessa cosa, se vuoi provare perche no, ma non ti assicuro la buona riuscita della ricetta. 🙁

  9. Utente
    Commento di Francesca 21 Maggio 2020 1:44 pm

    È possibile sostituire le mandorle con la farina di mandorle?

  10. Utente
    Commento di Adele 25 Aprile 2020 4:41 pm

    Eccellente!! Complimenti

10 di 127 commenti visualizzati

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