Caprese al limone
Ricetta Caprese al limone di Flavia Imperatore del 12-09-2011La ricetta della caprese al limone di De Riso non ha bisogno di presentazioni, è una variante della classica torta caprese ripresa dal noto pasticciere campano che ne ha fatta una versione bianca con limone e cioccolato bianco... divina! La ricetta della caprese al limone l'ho realizzata seguendo fedelmente la ricetta originale riportata sul libro "I dolci del sole" e mi ha conquistato per la sua delicatezza e il suo gusto così particolare. Magari molte di voi già conosceranno questo dolce, ma per gli altri che vorranno cimentarsi nella preparazione di questa torta caprese al limone, questa è la ricetta provata da me, spiegata con tutti i passaggi e le foto ,baci a tutti e buon lunedì!
- Ingredienti per uno stampo da 22cm:
preparazione: 20 min
cottura: 50 min
totale: 1 ora 10 min
Come fare la caprese bianca
Fate candire le scorzette di limone cuocendole in un pentolino una decina di minuti insieme a 2 cucchiai di acqua e a 3 cucchiai di zucchero
In una capiente terrina montate e le uova con lo zucchero fino a triplicarne il volume.
Frullare le mandorle insieme allo zucchero a velo e ai semini della bacca di vaniglia nel mixer.Alla miscela di mandorle, aggiungere il cioccolato bianco grattugiato finemente, le scorzette di limone, la scorza grattugiata del limone fresco e la fecola setacciata con il lievito.
Mescolare, versare l'olio a filo, e poi il composto di uova.
Mescolare il composto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto fluido
Verasre il composto in una tortiera 22 cm imburrata e spolverizzata con la fecola di patate. Cuocere a 200° per i primi 5 minuti, poi abbassare a 160° per altri 45 minuti.
Lasciare riposare il dolce nello stampo un paio d'ore prima di toglierlo dallo stampo.
Sformate la caprese bianca, poggiatela su un piatto da portata e spolverizzarela con lo zucchero a velo
Tagliare a fette e servire
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@Giusy Sei veramente carinissima, grazie!
I complimenti io li faccio a te Misya per la tua bravura e gentilezza!Ormai consultare il tuo blog è un gesto quotidiano e nn saprei farne ammeno.E poi sapere che dall’altra parte c’è una persona disponibile che ti risponde e ti consiglia è davvero una sicurezza…grazie!
@Giusy Allora tantissimi complimenti anche da me!
Buongiorno Misya,fatta ieri seguendo rigorosamente la tua ricetta (ho comprato poi lo stampo da 22)ed è davvero buonissima,risultato eccellente!Ho avuto i complimenti da tutti,grazie.
@Giusy Puoi utilizzare le stesse mandorle della caprese tradizionale, per quanto riguarda le dosi, ti conviene aumentarle tutte in proporzione allo stampo. Se hai difficoltà puoi leggere questa guida: https://www.misya.info/guide/come-fare-le-proporzioni-tra-dosi-e-stampi.
Ciao Misya, complimenti sempre x il tuo blog che ormai seguo da 10 anni e ne ho provate davvero tante di ricette sempre con risultati più che soddisfacenti!Volevo chiederti per quanto riguarda questa ricetta della caprese al limone che vorrei provare a realizzare a breve, ho della farina di mandorle (250gr) avanzatami dalla preparazione della caprese classica (anche quella davvero squisita), va bene giusto? E come regolarmi con le dosi, ho a disposizione uno stampo per pastiera da 26 cm, posso aumentare tutto di un 50 gr(mi riferisco a farina, cioccolato e zucchero)? Ti ringrazio in anticipo.
@Natascia Sì, non dovresti avere problemi.
Ciao misya sto per fare la tua torta ma non ho la fecola di patate posso sostituire con la frumina?
Ho seguito la ricetta alla lettera ma la torta sembra una cupola…gonfia al centro e bassissima tutto intorno…dove ho sbagliato???
grazie mille!