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Torta Caprese al cioccolato

Ricetta di  del 14-12-2007
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La torta caprese è un classico della pasticceria napoletana; la caprese è, secondo la tradizione, una torta di cioccolata e mandorle, croccante fuori e morbida dentro, bassa e ricca di cioccolato fondente.
Molte persone hanno dei preconcetti sulla caprese perchè pensano sia un dolce asciutto, niente di più falso! la caprese è morbidissima e umida, non secca ;)
La torta caprese per me ha un significato affettivo, è il primo dolce che ho preparato tutta da sola grazie alla ricetta regalatami dal mio amico Peppe chef che mi ha "iniziato alla cucina". Essendo una torta la cui ricetta non prevede l'uso di farina di frumento, è adatta anche per i celiaci.

Ingredienti per uno stampo da 22 cm:
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 1 ora
  • totale: 1 ora 20 min
Torta Caprese al cioccolato
Torta Caprese al cioccolato
Procedimento

Come fare la torta caprese

Sciogliete nel microonde o a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro.
1 cioccolato fuso

Trasferire il cioccolato fuso con il burro in una terrina e aggiungere a pioggia lo zucchero, il cacao e le mandorle tritate amalgamando bene il tutto.Ora aggiungere le uova una per volta man mano che si incorporano all'impasto, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno.
2 aggiungere mandorle
3 amalgamare bene

Versare il composto ottenuto in uno stampo imburrato.
Cuocere la caprese a 150°C  1 ora in forno già caldo.
Verificare la cottura facendo la prova dello stuzzicadenti: se ne esce pulito e asciutto, la caprese è pronta.
Lasciar raffreddare la torta caprese prima di capovolgerla sul piatto da portata.
4 cuocere in forno

Solo quando sarà fredda spolverizzarla con lo zucchero a velo.Ora prendere un bucatino e scrivete "caprese" sulla vostra torta
caprese

Tagliate a fette e servite.
caprese al cioccolato

TAGS: Ricetta Torta Caprese al cioccolato | Come preparare Torta Caprese al cioccolato | Torta Caprese al cioccolato ricetta 

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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 17 ottobre 2018 @ 9:40 am

    Tendenzialmente io preferisco quelli di legno, ma anche quelli in silicone li trovo comodissimi! 🙂

  2. Commento di Ale — 16 ottobre 2018 @ 11:02 am

    Ciao Misya, vedo che nelle ricette spesso dici di mescolare gli impasti con un cucchiaio di legno che non ho più in cucina. Ho appena comprato dei leccapentole tipo quelle della tua foto, per mescolare ad esempio sughi caldi e le impasti delle torte meglio questi o i cucchiai in plastica secondo te? Sia per la riuscita dell’impasto omogeneo che per la temperatura… Grazie 🙂

  3. Commento di Misya — 16 marzo 2018 @ 4:45 pm

    @Faby Tranquilla è una torta che si mantiene bene anche il giorno dopo.

  4. Commento di Faby — 16 marzo 2018 @ 3:42 am

    Ciao Misya, vorrei portare questa torta per il compleanno del mio ragazzo a Bologna ( 4 ore di treno) ovviamente la farò la sera prima, consigli su come portarla per farla mantenere al meglio?

  5. Commento di Misya — 26 gennaio 2018 @ 5:21 pm

    @NUNZIA Queste sono le dosi per uno stamo da 22cm di diametro, è scritto in alto, sopra gli ingredienti!

  6. Commento di NUNZIA — 26 gennaio 2018 @ 12:44 pm

    scusami mysia, io vorrei sapere questa dose per che stampo è?
    Sono alle prime armi e quindi non mi rendo conto da sola….
    GRAZIEEEE
    Rispondi presto cosi posso farla nel week end!
    bacio

  7. Commento di Misya — 31 luglio 2017 @ 9:24 am

    @Stefy Forse sì, maglio conservarla in frigo!

  8. Commento di Stefy — 29 luglio 2017 @ 6:44 pm

    Ciao Misya, un consiglio… Vorrei portare questa torta in ufficio ma la devo preparare la sera prima, pensi sia meglio tenerla in frigo con questo caldo?

  9. Commento di Misya — 3 aprile 2017 @ 10:59 am

    @costanza Puoi conservarla coperta in un luogo fresco e asciutto, dopo 3/4 giorni è ancora ottima!

  10. Commento di costanza — 2 aprile 2017 @ 5:30 pm

    Salve, quanti giorni posso conservarla e come?
    Grazie in anticipo!

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