Torta Caprese al cioccolato

Ricetta Torta Caprese al cioccolato di  del 14-12-2007 [Aggiornata il 30-05-2016]
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La torta caprese è un classico della pasticceria napoletana; la caprese è, secondo la tradizione, una torta di cioccolata e mandorle, croccante fuori e morbida dentro, bassa e ricca di cioccolato fondente.
Molte persone hanno dei preconcetti sulla caprese perchè pensano sia un dolce asciutto, niente di più falso! la caprese è morbidissima e umida, non secca ;)
La torta caprese per me ha un significato affettivo, è il primo dolce che ho preparato tutta da sola grazie alla ricetta regalatami dal mio amico Peppe chef che mi ha "iniziato alla cucina". Essendo una torta la cui ricetta non prevede l'uso di farina di frumento, è adatta anche per i celiaci.

  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 1 ora
  • Tempo totale totale: 1 ora 20 min
Torta Caprese al cioccolato
Torta Caprese al cioccolato
Procedimento

Come fare la torta caprese

Sciogliete nel microonde o a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro.
1 cioccolato fuso

Trasferire il cioccolato fuso con il burro in una terrina e aggiungere a pioggia lo zucchero, il cacao e le mandorle tritate amalgamando bene il tutto.Ora aggiungere le uova una per volta man mano che si incorporano all'impasto, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno.
2 aggiungere mandorle
3 amalgamare bene

Versare il composto ottenuto in uno stampo imburrato.
Cuocere la caprese a 150°C  1 ora in forno già caldo.
Verificare la cottura facendo la prova dello stuzzicadenti: se ne esce pulito e asciutto, la caprese è pronta.
Lasciar raffreddare la torta caprese prima di capovolgerla sul piatto da portata.
4 cuocere in forno

Solo quando sarà fredda spolverizzarla con lo zucchero a velo.Ora prendere un bucatino e scrivete "caprese" sulla vostra torta
caprese

Tagliate a fette e servite.
caprese al cioccolato

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  1. Misya
    Commento di Misya 19 Maggio 2020 9:36 am
  2. Utente
    Commento di Barbara 18 Maggio 2020 11:33 am

    Ciao misya volevo fare la tua ricetta della caprese al cioccolato ma ho lo stampo da 20 anziché da 22 devo modificare la ricetta e se si con quali proporzioni ? Grazie

  3. Misya
    Commento di Misya 1 Ottobre 2019 9:28 am

    @rosanna ciao cara, direi che questa ricetta è davvero super collaudata da anni ed anni per cui sicuramente avrai errato in qualche fase, sicura di averla seguita alla lettera o hai apportato qualche modifica?

  4. Utente
    Commento di Rosanna 30 Settembre 2019 6:30 pm

    Ciao Misya, ho fatto questa torta, seguendo direi bene la ricetta
    ma mi è venuta che sembrava un po’ cruda ,nonostante che ho prolungato i tempi di cottura ed era troppo dolce.dove avrò sbagliato?grazie in anticipo

  5. Misya
    Commento di Misya 17 Ottobre 2018 9:40 am

    Tendenzialmente io preferisco quelli di legno, ma anche quelli in silicone li trovo comodissimi! 🙂

  6. Utente
    Commento di Ale 16 Ottobre 2018 11:02 am

    Ciao Misya, vedo che nelle ricette spesso dici di mescolare gli impasti con un cucchiaio di legno che non ho più in cucina. Ho appena comprato dei leccapentole tipo quelle della tua foto, per mescolare ad esempio sughi caldi e le impasti delle torte meglio questi o i cucchiai in plastica secondo te? Sia per la riuscita dell’impasto omogeneo che per la temperatura… Grazie 🙂

  7. Misya
    Commento di Misya 16 Marzo 2018 4:45 pm

    @Faby Tranquilla è una torta che si mantiene bene anche il giorno dopo.

  8. Utente
    Commento di Faby 16 Marzo 2018 3:42 am

    Ciao Misya, vorrei portare questa torta per il compleanno del mio ragazzo a Bologna ( 4 ore di treno) ovviamente la farò la sera prima, consigli su come portarla per farla mantenere al meglio?

  9. Misya
    Commento di Misya 26 Gennaio 2018 5:21 pm

    @NUNZIA Queste sono le dosi per uno stamo da 22cm di diametro, è scritto in alto, sopra gli ingredienti!

  10. Utente
    Commento di NUNZIA 26 Gennaio 2018 12:44 pm

    scusami mysia, io vorrei sapere questa dose per che stampo è?
    Sono alle prime armi e quindi non mi rendo conto da sola….
    GRAZIEEEE
    Rispondi presto cosi posso farla nel week end!
    bacio

10 di 166 commenti visualizzati

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