Torta Caprese bimby

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Ricetta Torta Caprese bimby del 03-04-2015 [Aggiornata il 04-09-2018]

Croccante fuori e morbida dentro, la torta caprese è tipica dell'isola di Capri ma è ben conosciuto in tutta Italia. Si prepara con una base di mandorle, che rende questo dolce particolarmente aromatico, ed è spolverizzata da un ricco strato di zucchero a velo. Il contrasto della base scura e la superficie chiara caratterizza la torta caprese che viene riconosciuta da tutti al primo sguardo. Ecco in che modo potete preparare anche voi la torta caprese con il Bimby.

  • tempi di preparazione Preparazione: 10 min
  • tempi di cottura Cottura: 35 min
  • tempo totale Totale: 45 min
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Torta Caprese bimby
Torta Caprese bimby
Procedimento

Come fare la caprese con il bimby

Separate i tuorli dagli albumi, e montate questi ultimi a neve ferma con la farfalla, per 2-3 min. a 37°, vel. 4, quindi metteteli da parte.
Tritate mandorle e zucchero per 30 sec., vel. Turbo, e mettete da parte.
Tritate anche il cioccolato per 10 sec. a vel. Turbo, quindi impostate per 30 sec. 50° e vel. 3. Se necessario, aggiungete altri 30 sec. (dipende dal cioccolato).
Aggiungete burro e zucchero e sciogliete a 50° per 1-2 min., vel. 3.
Aggiungete quindi mandorle e lievito e fate incorporare a vel. 2 per 1 min.
Iniziate ad aggiungere i tuorli, uno per volta, a vel. 2 per 1-2 min.
Infine rimettete la farfalla e incorporate gli albumi per 1 min. vel.2, spatolate e poi altri 30 sec., sempre a vel. 2.

Imburrate uno stampo e cospargetelo di cacao (anziché di farina).
Versateci dentro il composto.
Cuocete a 180°C per circa 35 minuti.
Lasciate intiepidire prima di sformarlo, capovolgendolo su un piatto da portata.
Lasciate raffreddare completamente poi cospargete di zucchero a velo, tagliate a fette e servite.

fetta di caprese_bimby

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  1. Misya
    Risposta di Misya 27 Febbraio 2023 data commento 10:46 am
  2. Utente
    Commento di Agata 25 Febbraio 2023 data commento 11:20 am

    Ciao ! L’ho fatta per natale è venuta benissimo! Ma non ricordo se il forno era ventilato o statico!
    Grazie

  3. Utente
    Commento di Anna 28 Gennaio 2023 data commento 7:52 am

    Troppo buona

  4. Utente
    Commento di Assunta 28 Settembre 2021 data commento 11:42 am

    Grazie mille.

  5. Misya
    Risposta di Misya 17 Maggio 2021 data commento 10:30 am

    @angela lo stampo è da 20 cm

  6. Utente
    Commento di Angela 15 Maggio 2021 data commento 1:49 pm

    Potrei sapere la misura delli stampo

  7. Misya
    Risposta di Misya 24 Ottobre 2019 data commento 2:33 pm
  8. Utente
    Commento di Ornella 24 Ottobre 2019 data commento 9:41 am

    Buonissima! Facile da preparare! Una domanda ma si potrebbe sostituire il burro con l’olio di semi? Se sì in quale quantità? Grazie

  9. Utente
    Commento di queenann 8 Gennaio 2019 data commento 2:15 pm

    Buongiorno Mysia. piccolo chiarimento: lo zucchero totale è 130 gr e va frullato con le mandorle. Successivamente si scioglie la tavoletta di cioccolato e si aggiunge lo zucchero. Poi si aggiunge le mandorle e il lievito.
    Ma le mandorle sono già state frullate con lo zucchero! Anche frullandone la metà con le mandorle e il resto si scioglie con la tavoletta di cioccolato non va bene perché lo zucchero si scioglie diversamente. C’è altro zucchero?

  10. Utente
    Commento di Roby 15 Ottobre 2017 data commento 8:46 pm

    Ciao misya stavolta per me è stato un insuccesso. La torta è uscita orrenda…un mattone! Densissimo l impasto sembrava di spalare cemento. Eppure ho seguito tutti i passaggi…boh, la prossima volta la faccio a mano 😂

10 di 17 commenti visualizzati

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