Torta Caprese bimby

Ricetta Torta Caprese bimby di  del 03-04-2015 [Aggiornata il 04-09-2018]
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Croccante fuori e morbida dentro, la torta caprese è tipica dell'isola di Capri ma è ben conosciuto in tutta Italia. Si prepara con una base di mandorle, che rende questo dolce particolarmente aromatico, ed è spolverizzata da un ricco strato di zucchero a velo. Il contrasto della base scura e la superficie chiara caratterizza la torta caprese che viene riconosciuta da tutti al primo sguardo. Ecco in che modo potete preparare anche voi la torta caprese con il Bimby.

  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 35 min
  • Tempo totale totale: 45 min
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Torta Caprese bimby
Torta Caprese bimby
Procedimento

Come fare la caprese con il bimby

Separate i tuorli dagli albumi, e montate questi ultimi a neve ferma con la farfalla, per 2-3 min. a 37°, vel. 4, quindi metteteli da parte.
Tritate mandorle e zucchero per 30 sec., vel. Turbo, e mettete da parte.
Tritate anche il cioccolato per 10 sec. a vel. Turbo, quindi impostate per 30 sec. 50° e vel. 3. Se necessario, aggiungete altri 30 sec. (dipende dal cioccolato).
Aggiungete burro e zucchero e sciogliete a 50° per 1-2 min., vel. 3.
Aggiungete quindi mandorle e lievito e fate incorporare a vel. 2 per 1 min.
Iniziate ad aggiungere i tuorli, uno per volta, a vel. 2 per 1-2 min.
Infine rimettete la farfalla e incorporate gli albumi per 1 min. vel.2, spatolate e poi altri 30 sec., sempre a vel. 2.

Imburrate uno stampo e cospargetelo di cacao (anziché di farina).
Versateci dentro il composto.
Cuocete a 180°C per circa 35 minuti.
Lasciate intiepidire prima di sformarlo, capovolgendolo su un piatto da portata.
Lasciate raffreddare completamente poi cospargete di zucchero a velo, tagliate a fette e servite.

fetta di caprese_bimby

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  1. Utente
    Commento di queenann 8 Gennaio 2019 2:15 pm

    Buongiorno Mysia. piccolo chiarimento: lo zucchero totale è 130 gr e va frullato con le mandorle. Successivamente si scioglie la tavoletta di cioccolato e si aggiunge lo zucchero. Poi si aggiunge le mandorle e il lievito.
    Ma le mandorle sono già state frullate con lo zucchero! Anche frullandone la metà con le mandorle e il resto si scioglie con la tavoletta di cioccolato non va bene perché lo zucchero si scioglie diversamente. C’è altro zucchero?

  2. Utente
    Commento di Roby 15 Ottobre 2017 8:46 pm

    Ciao misya stavolta per me è stato un insuccesso. La torta è uscita orrenda…un mattone! Densissimo l impasto sembrava di spalare cemento. Eppure ho seguito tutti i passaggi…boh, la prossima volta la faccio a mano 😂

  3. Misya
    Commento di Misya 11 Ottobre 2017 9:14 am

    @Alessandra Capaldo Sì, tieni presente che a 100g di olio corrispondono 80g di burro.

  4. Utente
    Commento di Alessandra Capaldo 11 Ottobre 2017 7:43 am

    Ciao posso sostituire il burro con l’olio di semi? In che dosi?
    Grazie e complimenti per le tue ricette

  5. Misya
    Commento di Misya 26 Luglio 2017 9:20 am

    @Maggie Se raddoppi le dosi devi usare uno stampo grande il doppio! Altrimenti puoi aumentare tutte le dosi in proporzione, in base allo stampo che vuoi usare, se hai difficoltà puoi vedere questa guida: http://www.misya.info/guide/come-fare-le-proporzioni-tra-dosi-e-stampi

  6. Utente
    Commento di Maggie 25 Luglio 2017 10:55 pm

    Davvero Ottima!! Adesso vorrei provare a farla raddoppiando le dosi, che stampo devo usare?? Grazie

  7. Utente
    Commento di Claudia 24 Aprile 2017 6:32 pm

    Fatta ,veramente ottima!!!Grazie le
    tue ricette sono sempre un successo 😊😘

  8. Misya
    Commento di Misya 19 Gennaio 2017 12:45 pm

    @Elena Dovresti fare un doppio passaggio versando il composto in una ciotola 😉

  9. Utente
    Commento di Elena 19 Gennaio 2017 11:39 am

    Ciao Misya! Ti sto seguendo da un po’ per le tue ricette adattate al bimby, essendo molto più pratiche 😊
    Però volevo un’informazione… come faccio a mettere la farfalla per incorporare gli albumi montati, quando il boccale è pieno?
    Grazie in anticipo! 😊💕

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