Torta Caprese bimby
Ricetta Torta Caprese bimby di Flavia Imperatore del 03-04-2015 [Aggiornata il 04-09-2018]Croccante fuori e morbida dentro, la torta caprese è tipica dell'isola di Capri ma è ben conosciuto in tutta Italia. Si prepara con una base di mandorle, che rende questo dolce particolarmente aromatico, ed è spolverizzata da un ricco strato di zucchero a velo. Il contrasto della base scura e la superficie chiara caratterizza la torta caprese che viene riconosciuta da tutti al primo sguardo. Ecco in che modo potete preparare anche voi la torta caprese con il Bimby.
- Ingredienti per uno stampo da 20 cm:
preparazione: 10 min
cottura: 35 min
totale: 45 min
Come fare la caprese con il bimby
Separate i tuorli dagli albumi, e montate questi ultimi a neve ferma con la farfalla, per 2-3 min. a 37°, vel. 4, quindi metteteli da parte.
Tritate mandorle e zucchero per 30 sec., vel. Turbo, e mettete da parte.
Tritate anche il cioccolato per 10 sec. a vel. Turbo, quindi impostate per 30 sec. 50° e vel. 3. Se necessario, aggiungete altri 30 sec. (dipende dal cioccolato).
Aggiungete burro e zucchero e sciogliete a 50° per 1-2 min., vel. 3.
Aggiungete quindi mandorle e lievito e fate incorporare a vel. 2 per 1 min.
Iniziate ad aggiungere i tuorli, uno per volta, a vel. 2 per 1-2 min.
Infine rimettete la farfalla e incorporate gli albumi per 1 min. vel.2, spatolate e poi altri 30 sec., sempre a vel. 2.
Imburrate uno stampo e cospargetelo di cacao (anziché di farina).
Versateci dentro il composto.
Cuocete a 180°C per circa 35 minuti.
Lasciate intiepidire prima di sformarlo, capovolgendolo su un piatto da portata.
Lasciate raffreddare completamente poi cospargete di zucchero a velo, tagliate a fette e servite.
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Buongiorno Mysia. piccolo chiarimento: lo zucchero totale è 130 gr e va frullato con le mandorle. Successivamente si scioglie la tavoletta di cioccolato e si aggiunge lo zucchero. Poi si aggiunge le mandorle e il lievito.
Ma le mandorle sono già state frullate con lo zucchero! Anche frullandone la metà con le mandorle e il resto si scioglie con la tavoletta di cioccolato non va bene perché lo zucchero si scioglie diversamente. C’è altro zucchero?
Ciao misya stavolta per me è stato un insuccesso. La torta è uscita orrenda…un mattone! Densissimo l impasto sembrava di spalare cemento. Eppure ho seguito tutti i passaggi…boh, la prossima volta la faccio a mano 😂
@Alessandra Capaldo Sì, tieni presente che a 100g di olio corrispondono 80g di burro.
Ciao posso sostituire il burro con l’olio di semi? In che dosi?
Grazie e complimenti per le tue ricette
@Maggie Se raddoppi le dosi devi usare uno stampo grande il doppio! Altrimenti puoi aumentare tutte le dosi in proporzione, in base allo stampo che vuoi usare, se hai difficoltà puoi vedere questa guida: http://www.misya.info/guide/come-fare-le-proporzioni-tra-dosi-e-stampi
Davvero Ottima!! Adesso vorrei provare a farla raddoppiando le dosi, che stampo devo usare?? Grazie
Fatta ,veramente ottima!!!Grazie le
tue ricette sono sempre un successo 😊😘
@Elena Dovresti fare un doppio passaggio versando il composto in una ciotola 😉
Ciao Misya! Ti sto seguendo da un po’ per le tue ricette adattate al bimby, essendo molto più pratiche 😊
Però volevo un’informazione… come faccio a mettere la farfalla per incorporare gli albumi montati, quando il boccale è pieno?
Grazie in anticipo! 😊💕