Cheesecake ai lamponi

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Ricetta Cheesecake ai lamponi del 31-03-2014 [Aggiornata il 28-08-2018]

Ho assaggiato il cheesecake ai lamponi ad Amsterdam, tornata a casa ho deciso di riprodurlo per riassaporare quel dolce con quella dolce crema di formaggio che incontra i lamponi creando un unione di sapori delizioso per le mie papille gustative. Il mio raspberries cheesecake e' risultato meno formaggioso di quello originale ma forse è stato meglio così, infatti, grazie al sapore più leggero tutti hanno fatto il bis ed è finito in un batter di ciglio :P Questa è l'ultima ricetta di questo marzo pazzo, la ricetta che ho dedicato a questo mese anche nel mio calendario, quindi magari qualcuno già l'avrà provata, per gli altri invece, non aspettate troppo a farla ;) Dopo un weekend rilassato e rilassante, oggi sono pronta per affrontare questa nuova settimana, vi mando un grosso bacio e mi metto all'opera, a più tardi :)

  • Dosi per 1 stampo da 22 cm
  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 1 ora
  • Totale: 1 ora 30 min
Cheesecake ai lamponi
Cheesecake ai lamponi
Procedimento

Come fare il cheesecake ai lamponi

Tritate i biscotti in un mixer poi metteteli in una ciotola e mescolateli con il burro fuso
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versate il composto sulla base e le pareti di uno stampo a cerniera foderato da carta forno e compattate bene il tutto, poi mettete in frigo a rassodare per 30 minuti.
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Mettete in una ciotola le uova, lo zucchero, 1 cucchiaio di essenza di vaniglia, il succo di 1/2 limone, la buccia di limone grattugiata,la Philadelphia e la panna fresca.
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Montate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea
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Riprendete la base dal frigo e versare metà composto sulla sua superficie
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Mettete 100 gr di lamponi sparsi su tutta la superficie (se non dovessero essere abbastanza dolci, fateli insaporire con 1 cucchiaio di zucchero a velo vanigliato.
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Ricoprite con la restante crema al formaggio, livellate il più possibile poi mettete il cheesecake in forno preriscaldato a 160° e cuocete per un'ora.
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Lasciate rafreddare il Cheesecake ai lamponi prima di toglierlo dallo stampo, quindi fate riposare in frigo per 3 ore
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Poi trasferitelo su un piatto da portata, guarnite con i lamponi freschi e servite
Cheesecake ai lamponi
Cheesecake lamponi

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I vostri commenti

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  1. Utente
    Commento di Sonsierey 12 Luglio 2021 3:43 pm

    @Ida Io l’ho fatta alla lettera ma è rimasta morbidissima, secondo me necessita di amido di mais, almeno 2 cucchiai. Mi spiace che alla tua domanda Misya non abbia risposto!!! Credo che abbia dimenticato di scriverlo tra gli ingredienti da utilizzare.

  2. Utente
    Commento di Ida 15 Novembre 2018 10:48 am

    Ciao! Voglio fare questo weekend la cheesecake ai lamponi . Questa ricetta non prevede l’utilizzo della farina o maizena? E siccome ho un forno statico non ventilato in che temperatura la devo impostare e per quanti minuti? Grazie !

  3. Misya
    Risposta di Misya 27 Agosto 2018 11:58 am

    @Vivi Complimenti a te!

  4. Utente
    Commento di Vivi 23 Agosto 2018 11:57 am

    Fatta ieri sera, assaggiata stamattina. I miei complimenti per la ricetta: è fantastica! Una delle migliori cheesecake mai assagiate.

  5. Misya
    Risposta di Misya 20 Febbraio 2018 10:35 am

    @Erica Rossi Devo ammettere che è anche una delle mie preferite. Grazie a te per il messaggio!

  6. Utente
    Commento di Erica Rossi 19 Febbraio 2018 7:27 pm

    È una delle cheescake più buone di sempre !!! Complimenti e grazie!!!

  7. Misya
    Risposta di Misya 2 Maggio 2017 10:42 am

    @Monica Devi aumentare tutti gli ingredienti in proporzione, se hai difficoltà puoi leggere questa guida: http://www.misya.info/guide/come-fare-le-proporzioni-tra-dosi-e-stampi

  8. Utente
    Commento di Monica 1 Maggio 2017 10:08 pm

    Ciao Misya, per una tortiera da 26/28 cm, come mi regolo con le dosi? Grazie.

  9. Utente
    Commento di bea 24 Aprile 2017 8:41 am

    Che ricetta bellina! Che ne pensi di questa variante: aggiungere un velo.di marmellata ai lamponi tra strato di biscotti e crema? Secondo te verrebbe bene? Grazie

  10. Misya
    Risposta di Misya 25 Agosto 2016 12:25 pm

    @Beatrice Scusami ma ho letto solo ora… L’hai fatto? come è venuto?

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