Arrosto ripieno

Ricetta Arrosto ripieno di  del 07-03-2013 [Aggiornata il 13-10-2021]
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Buondì, in questa giornata grigia e piovosa vi posto la ricetta di questo arrosto ripieno con prosciutto crudo di Parma e formaggio condito con una salsina al lambrusco molto delicata. Ho servito questo arrosto durante le feste di Natale, riscontrando un bel consenso da parte di tutti i miei familiari. Si può dire che ho fatto centro! Servitelo poi con un contorno semplice, come le patate al forno, per non coprire il gusto deciso di questo secondo piatto di carne.
Beh ragazzi, oggi dovrebbero montare le porte in ufficio, domani dovrebbero venire a fare gli ultimi ritocchi di pittura e se dio vuole, da lunedì si riprende a lavorare senza più attrezzi, barattoli di pittura e scatoloni in giro ;) Vi saluto e vi auguro una buona giornata, io intanto rispondo ad un po' di messaggini, baci ;*

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 1 ora
  • Tempo totale totale: 1 ora 30 min
Arrosto ripieno
Arrosto ripieno
Procedimento

Come fare l'arrosto ripieno

Ponete la fetta di vitello tra due fogli di carta da forno e battetelo con un pestacarne fino ad ottenere una fetta larga dello spessore di 1 cm.
Stendete sulla carne le fette di prosciutto crudo e il formaggio


Arrotolate la carne sul ripieno
Legate con lo spago da cucina e insaporite con una presa di sale.
Mettete in una casseruola l'olio, il burro, uno spicchio d'aglio ed un rametto di rosmarino, Quando l'aglio sarà dorato, aggiungere l'arrosto, il pepe rosa e le bacche di ginepro.

Fate rosolare quindi aggiungete prima il vino rosso poi il brodo bollente

Coprite e fate cuocere a fiamma bassa con un coperchio per 20 minuti, Una volta cotto, sollevate l'arrosto e mettetelo in caldo

Nel fondo di cottura aggiungete un pò di farina, alzare la fiamma e far addensare fino ad ottenere una salsina
Tagliare l'arrosto a fette e versare sui tutta la superficie la salsa al lambrusco ottenuta.

Servire l'arrosto ripieno ben caldo.

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  1. Misya
    Commento di Misya 9 Gennaio 2017 11:29 am

    @Vero Mi fa molto piacere, complimenti!

  2. Utente
    Commento di Vero 2 Gennaio 2017 1:09 pm

    Ciao Flavia, ho cotto in forno con gli stessi tempi dell’arrosto porcini e speck ed era perfetto! Grazie mille del suggerimento e BUON 2017

  3. Misya
    Commento di Misya 22 Dicembre 2016 10:13 am

    @Vero Fammi sapere!

  4. Utente
    Commento di Vero 21 Dicembre 2016 9:16 pm

    Grazie mille della risposta!! Proverò…. 😉

  5. Misya
    Commento di Misya 21 Dicembre 2016 3:28 pm

    @Vero Sicuramente si può cuocere anche in forno, non ho mai provato ma ti direi gli stessi tempi dell’arrosto con porcini e speck. Ovviamente la carne deve avere lo stesso peso!

  6. Utente
    Commento di Vero 21 Dicembre 2016 12:54 pm

    Ciao Flavia, volevo farti una domanda….è possibile la cottura in forno? Perché volevo preparare questo arrosto con l’arrosto porcini e speck e vorrei cuocere tutto in forno (in 2 teglie diverse). Se si mi potresti dare i tempi?! Grazie mille in anticipo 😉

  7. Misya
    Commento di Misya 12 Gennaio 2015 11:29 am

    @Elisa Murgia: Con la toxoplasmosi in gravidanza bisogna stare decisamente attenti… Quindi direi proprio di no!!

  8. Utente
    Commento di Elisa Murgia 10 Gennaio 2015 3:25 pm

    Ciao Flavia, è da quando hai iniziato col tuo sito magnifico che ti seguo e lo consiglio sempre… Perché di tutti quelli che visito tu sei l unica che mi da la certezza che il piatto uscirà uguale al tuo… Quindi divino. Oggi vorrei fare questo arrosto, però mi servirebbe un info… Basta quel tanto di cottura anche per l interno… Ho un amica acena che eè incinta… Sai Com è uno sguardo in più per la toxo… Che mi dici?

  9. Utente
    Commento di lucia 28 Febbraio 2014 2:39 pm

    Ciao sei bravissima, ti volevo chiedere se si può sostituire il vitello con il bovino grazie.

  10. Utente
    Commento di Salvina 26 Ottobre 2013 9:59 pm

    Fatto anche questo !!! Una delizia per il palato !!!!

10 di 38 commenti visualizzati

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