Arrosto alla tirolese

Ricetta Arrosto alla tirolese di  del 10-03-2019
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L'arrosto alla tirolese è un'altra delle ricette che ho sperimentato dopo il mio recente soggiorno in Trentino. Come sapete adoro viaggiare e scoprire gusti e sapori nuovi: avevo già provato l'arista di maiale sia con le mele che con le prugne, ma devo dire che questa nuova ricetta, con prugne, mele e albicocche, mi piace anche di più! L'insieme di frutta secca, unita alla sapidità dello speck e alla nota croccante data dalle noci dà vita a un mix di sapori e consistenze intenso e delicato al tempo stesso, rendendo questo piatto davvero unico: insomma, dovete assolutamente provarlo e dirmi cosa ne pensate! Oggi, come secondo piatto domenicale, quest'arrosto dal sapore autunnale mi sembra perfetto, provate la ricetta e poi mi dite cosa ne pensate :*

  • Dosi per 6 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 1 ora
  • Tempo totale totale: 1 ora e 20 min
Arrosto alla tirolese
Arrosto alla tirolese
Procedimento

Come fare l'arrosto alla tirolese

Pulite le mele e tagliatele a fettine sottili (io ne ho usate 3 perché le mie mele erano molto piccole).

Aprite l'arrosto di maiale a libro, salate e pepeta, quindi coprite la superficie con le fette di speck, lasciando un paio di cm liberi lungo i bordi.
Coprite lo speck con le fettine di mele, quindi aggiungete prugne, albicocche e le noci sminuzzate grossolanamente.

A questo punto arrotolate l'arrosto su se stesso per chiuderlo, facendo attenzione a non far uscire il ripieno, quindi sigillatelo legandolo con spago da cucina.

Mettete l'arrosto in padella con un filo d'olio e fatelo rosolare per pochi minuti, continuando a girarlo, in modo da sigillare i succhi all'interno facendo creare una bella crosticina dorata tutto intorno.
Quindi trasferite il tutto in una pirofila, aggiungete il vino e cuocete per circa 1 ora, girandolo di tanto in tanto, in forno ventilato preriscaldato a 200 °C. Se avete un termometro da carne, controllate che il centro dell'arista arrivi a circa 80°C.

L'arrosto alla tirolese è pronto: fatelo riposare per 15-20 minuti prima di affettarlo e servirlo.

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  1. Misya
    Commento di Misya 20 Marzo 2019 10:36 am

    @sgdd immagino di si non ho mai provato ma nel caso facci sapere

  2. Utente
    Commento di SGDD 19 Marzo 2019 8:14 pm

    Sembra ottimo. Pensi possa venire bene anche con carne di pollo o tacchino? Grazie.

  3. Misya
    Commento di Misya 19 Marzo 2019 10:49 am

    @luna hai dato uno sguardo alle foto? Lo spiego anche attraverso quelle. 🙂

  4. Utente
    Commento di Luna 15 Marzo 2019 9:17 pm

    Sembra squisita e non vedo l’ora di provarla, ma non ho capito come tagliare la carne dopo aver acquistato il pezzo intero. Grazie mille

10 di 4 commenti visualizzati

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