Arrosto al forno

Ricetta Arrosto al forno di  del 05-04-2020
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Arrosto al forno con patate è una ricetta davvero classica, che in effetti ancora mancava sul mio blog. In passato ne avevo fatto altre versioni, come quella napoletana, o anche il tipico roast beef anglosassone, ma un buon vecchio arrosto al forno, la tipica ricetta della domenica, di quelle che una volta si mangiavano a casa della nonna, ancora no. Per cui eccolo qui: un arrosto di scottona tenero e sugoso, assolutamente delizioso, accompagnato dalle prime patate novelle di quest'anno. Insomma, se vi va di cimentarvi, questa è la mia ricetta.

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 1 ora e 20 min
  • Tempo totale totale: 1 ora e 30 min
Arrosto al forno
Arrosto al forno
Procedimento

Come fare l'arrosto al forno

Innanzitutto fate soffriggere aglio, rosmarino e pepe in grani in una casseruola con il burro.
Aggiungete la carne e fatela rosolare per bene da tutti i lati, in modo da sigillare i succhi, quindi sfumate con il vino.

Trasferite l'arrosto, con tutti i sughi di cottura, in una pirofila adatta al forno, aggiungete le patate ben lavate (e, se volete, anche pelate), un filo d'olio, un pizzico di sale e unite il brodo.
Coprite con alluminio sigillando i bordi, quindi cuocete per 1 ora a 180°C in forno ventilato già caldo.

Una volta sfornato, fatelo riposare per almeno 10-15 minuti prima di affettarlo.

L'arrosto al forno è pronto: servitelo con il suo fondo cottura.

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  1. Misya
    Commento di Misya 9 Aprile 2020 9:48 am

    @alessandra ciao cara puoi farlo in entrambe le modalità

  2. Utente
    Commento di Alessandra 8 Aprile 2020 11:19 am

    Ciao Misya. Bella ricetta, volevo chiederti se la rosolatura va bene anche se l’arrosto di manzo è rivestito di pancetta o se in questo caso si mette direttamente in forno. Grazie!

  3. Utente
    Commento di rosanna 5 Aprile 2020 10:44 am

    Buongiorno Flavia….mi hai letto nel pensiero perchè oggi volevamo giusto fare l’arrosto al forno con le patate per cui la tua ricetta è capitata al momento giusto, geniale!
    buona domenica 🙂

10 di 3 commenti visualizzati

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