Roast beef
Ricetta Roast beef di Flavia Imperatore del 12-11-2017 [Aggiornata il 27-08-2018]Il roast-beef (rosbif) all'inglese è un secondo piatto di carne, di origine anglosassone che significa letteralmente "manzo arrostito". Se non sapete come cucinare questo piatto vi basterà sapere che è semplicissimo da fare in casa ma necessita di alcune accortezze. Innanzitutto va acquistata della carne di ottima qualità (lombata, scamone, noce, roast-beef), dovete poi rosolarla prima in padella a fuoco vivo e solo successivamente continuare la cottura del roast beef al forno, considerando circa 30 minuti di cottura per ogni kg di carne.
Quest'ultima verrà poi tagliata a fette sottili e servita calda, ricoperta dal sugo di cottura e accompagnata da patate al forno, un piatto perfetto quindi per il pranzo della domenica! Nel caso dovesse avanzarvi sappiate che si può servire anche fredda, di solito utilizzata il giorno dopo, per farcire i panini :P Oggi finalmente sono a casa e faremo un pigiama day, per cui vi lascio e vi auguro una buona domenica!
preparazione: 15 min
cottura: 35 min
totale: 50 min + 15 min di riposo
Come fare il roast beef
Legate la carne con dello spago da cucina per far mantenere la forma in cottura.
Ricopritela quindi con farina, sale, pepe e senape massaggiando il pezzo di carne per qualche minuto.
Trasferitela in una padella con olio caldo e fatela rosolare per circa 5 minuti da entrambi i lati.
Mettete ora la carne su una griglia da forno e la leccarda posizionata sotto.
Bagnate la carne con il vino rosso e successivamente con il brodo, mettete anche nella teglia un bicchiere d'acqua.
Cuocete a 200 °C per i primi 15 minuti e successivamente 180 °C per altri 15 minuti.
Ricordatevi di bagnare la carne ogni 5 minuti con il fondo di cottura.
Trascorso questo tempo avvolgete la carne in un foglio di alluminio e lasciate riposare per 15 minuti.
Quest'operazione consentirà alla carne di trattenere all’interno tutti i suoi sughi di cottura così da lasciare il roast-beef tenero e succulento.
Eliminate quindi la rete e affettate la carne.
Il vostro roast beef è pronto, bagnatelo con il fondo di cottura e servitelo con un contorno di patate o dell'insalata.
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