Patate al forno

Name: Patate al forno
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1,2 Kg di patate; olio evo; 1 spicchio di aglio; rosmarino; peperoncino; sale

Ricetta Patate al forno di Flavia Imperatore del 10-05-2007 [Aggiornata il 07-09-2018]

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Le patate al forno sono uno dei contorni più semplici e più apprezzati della cucina italiana, un must che accompagna arrosti di carne ma anche piatti a base di pesce, e che piacciono a tutta la famiglia, un vero jolly in pratica.
Pur essendo una ricetta semplicissima, con gli anni ho scoperto che ognuno prepara le patate al forno in modo diverso. Io ad esempio utilizzo solo patate a pasta gialla, le aromatizzo con rosmarino, aglio e peperoncino e utilizzo il trucchetto di mia mamma, lasciando le patate per un po' in acqua e sale prima della cottura,in questo modo perdono parte dell'amido e non si rischia di farle attaccare durante la cottura.
Le patate al forno così risultano ben dorate, croccanti fuori e morbide dentro e poi... profumatissime, insomma, perfette per i miei gusti.
Lungi da me insegnarvi a prepararle, ma ci tenevo a darvi la mia "formula" se così la possiamo chiamare ;) Vi lascio quindi alla ricetta sperando vi torni utile alla prima occasione ;)

Procedimento

Come fare le patate al forno

Lavare e pelare le patate, quindi tagliarle a cubetti della stessa dimensione. Mettetele quindi in una ciotola con l'acqua e sale per una decina di minuti.

Nel frattempo mettere nella teglia da forno qualche cucchiaio di olio d'oliva,un peperoncino, il rosmarino e uno spicchio d'aglio.
Scolare le patate e versarle nella teglia, girarle per bene. Cuocete quindi in forno già caldo a 180°C.

Cuocere le patate in forno per 30 minuti rigirandole a metà cottura.
Terminate la cottura delle patate cuocendole per 5 minuti con opzione grill per ottenere delle patate al forno croccanti.