Arrosto alle mele

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Ricetta Arrosto alle mele del 27-11-2012 [Aggiornata il 11-11-2021]

L'arrosto alle mele è un secondo piatto dal sapore molto particolare, la carne, in questo caso un pezzo di arista di maiale, dopo essere stato rosolato, viene cotto in una casseruola insieme alle mele che a fine cottura si riducono in una deliziosa cremina con la quale condire la carne che risulterà tenerissima. L'arrosto alle mele è una preparazione classica da preparare durante le feste o da servire in qualche occasione speciale e sorprenderà tutti, anche i più scettici :)
A casa mia, questi tipi di piatti con la frutta non sono mai stati preparati, e credo che non rientrano nella cultura culinaria della gran parte delle famiglie del sud Italia, infatti ho incontrato un pò di resistenza quando ho proposto a mia mamma di prepararlo per cena lo scorso giovedì; abbattuti i pregiudizi iniziali,  è stato spazzolato in men che non si dica e lo abbiamo annotato tra i piatti da preparare durante le feste di Natale. Vi auguro una buona giornata e se provate questo arrosto, fatemi sapere cosa ne pensate :P

  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 45 min
  • Totale: 1 ora
Arrosto alle mele
Arrosto alle mele
Procedimento

Come fare l'arrosto alle mele

Avvolgete il pezzo di arista con lo spago da cucina e steccarlo con il rosmarino
Massaggiare il pezzo di carne con una marinatura di olio, vino, sale e pepe e lasciar riposare in frigo per 1 ora.  Fate imbiondire uno spicchio d'aglio in una casseruola con l'olio.
Aggiungere l'arista e farla rosolare a fuoco vivo da tutti i lati quindi sfumare con il vino bianco.

Nel frattempo sbucciare le mele e tagliarle a tocchetti

Aggiungere le mele nella casseruola con l'arista, versare il brodo bollente, mettere il coperchio e far cuocere a fuoco medio/basso per 40 minuti circa. Rigirare il pezzo di carne a metà cottura e aggiustare di sale e pepe.

A cottura ultimata, sollevate l'arrosto, poggiatelo su un tagliere, eliminate lo spago e fatelo riposare 5 minuti avvolto con della carta argentata. Poi affettatelo.

Schiacciate parte delle mele con i rebbi di una forchetta, e fate restringere il fondo di cottura.

Servite l'arrosto con le mele e la salsina di accompagnamento.

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  1. Utente
    Commento di Stella orjuela 13 Maggio 2020 6:51 pm

    Cara Misya abito all’estero e sono una fan delle tue ricette. Complimenti!!!

  2. Misya
    Risposta di Misya 5 Novembre 2018 10:56 am
  3. Utente
    Commento di Fiorella 30 Ottobre 2018 5:01 pm

    Posso usare l’arrosto di vitello anziché l’arista? … È fattibile?

  4. Misya
    Risposta di Misya 9 Aprile 2018 3:17 pm

    @Daniele Io non lo ho affumicato, nè ho comprato il maiale affumicato 😉

  5. Utente
    Commento di Daniele 7 Aprile 2018 10:45 pm

    Ricetta ok ma il maiale va precedentemente affumicato (o va comprato già affumicato). Aggiungerei qualche cipollina in agrodolce e delle patate novelle.

  6. Misya
    Risposta di Misya 24 Gennaio 2018 4:44 pm

    @Maila mazzuccati Grazie mille per il messaggio!

  7. Utente
    Commento di Maila mazzuccati 24 Gennaio 2018 4:38 pm

    Provata,eccezionale grazie

  8. Misya
    Risposta di Misya 5 Dicembre 2017 10:13 am

    @Chiara F Complimenti e tanti auguri alla tua mamma!

  9. Utente
    Commento di Chiara F 5 Dicembre 2017 1:00 am

    Un successone, portato in tavola per il compleanno di mamma assieme alle patate arrosto, però fatte in padella! Da leccarsi i baffi!

  10. Misya
    Risposta di Misya 20 Novembre 2017 6:47 pm

    @claudia Io voto sempre le patate al forno! http://www.misya.info/ricetta/patate-al-forno.htm

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