Filetto ai pistacchi

Ricetta Filetto ai pistacchi di  del 08-05-2009 [Aggiornata il 29-08-2018]
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L'altra sera ho preparato il filetto ai pistacchi per cena a mio marito: lui adora la carne preparata in ogni modo e io devo ingegnarmi di continuo per preparare la carne sempre in maniera diversa. Questo l'ha gradito davvero molto, anche perché gli ho comprato un filetto alto 3 dita ;)
Il filetto ai pistacchi  è un secondo di carne che potete preparare sia con la carne di maiale che con il filetto di manzo, io ho utilizzato il girello, è risultato davvero squisito.

  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 15 min
  • Tempo totale totale: 30 min
Filetto ai pistacchi
Filetto ai pistacchi
Procedimento

Come fare il Filetto ai pistacchi

Fate sbollentare i pistacchi per un paio di minuti per privarli del sale in eccesso. Private i pistacchi della pellicina, tritateli grossolanamente e teneteli da parte

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Fate imbiondire uno spicchio d'aglio in una padella con l'olio. Appena sarà imbiondito, aggiungete i filetti di manzo.

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Fate rosolare i filetti di manzo girandoli di tanto in tanto; salate e pepate.

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Appena i filetti saranno cotti, questo dipenderà da quanto alti sono i filetti, sollevateli e metteteli da parte.

Cospargere i filetti di manzo con i pistacchi tritati esercitando un pò di pressione per far aderire i pistacchi alla carne.

filettiaipistacchi.JPG

Deglassate il fondo di cottura con il vino bianco (io ho usato il rosso), quindi rimettete i filetti al pistacchio in padella e fate cuocere per un paio di minuti.

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* Se volete addensare un po' il sughetto, aggiungete un po' di farina e fate una cremina :P

filettoaipistacchi2.JPG

Servite il filetto al pistacchio.

Filetto ai pistacchi

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  1. Utente
    Commento di J&P 20 Novembre 2016 6:18 pm

    Buono, ma il sapore dei pistacchi non di sentiva molto … peccato, io li adoro!!😁

  2. Utente
    Commento di francesca 13 Novembre 2014 7:02 pm

    sono strabuoni, ma con quale contorno li servo?

  3. Utente
    Commento di Beatrice 24 Giugno 2013 11:24 pm

    Non è per offendere, ma dovresti fare un corso di cucina o almeno documentarti prima di postare ricette del genere, è un modo come un altro per buttare via un filetto. ASSOLUTAMENTE sbagliata la tecnica con cui lo cuoci. La carne, e ancor di più il filetto, va girato solamente 2 volte e poggiata sul fuoco dopo che la padella è tanto calda da far rumore quando lo tocca, altrimenti la carne perde tutto il suo succo e diventa dura e stopposa. Addirittura noto che per darle il colpo finale la lasci lí a raffreddare per poi riscaldarla! L’abbinamento filetto-pistacchio è ottimo, ma seguite un’altra ricetta se volete farlo o aggiustate la sua. Scusa eh, ma mi sembra un peccato sprecare un filetto di manzo che non costa poi poco…

  4. Utente
    Commento di Chiara 15 Aprile 2013 11:43 am

    ieri sera me l’ha cucinato il mio fidanzato!!!!!! Una vera bontà!!!! Abbinamento unico e azzeccatissimo!!!!! Altro che leccarsi i baffi!!!! ;-D

  5. Utente
    Commento di chiara 13 Aprile 2013 5:42 pm

    Adoro la carne e adoro i pistacchi!!!! Domani sera proviamo questa ricetta!!! Baci

  6. Utente
    Commento di federico 9 Giugno 2010 4:23 pm

    invitante questa ricetta, sicuramente la proverò! anche se userò la fecola al posto della farina!

  7. Utente
    Commento di Ilaria 23 Marzo 2010 7:00 am

    straottima! maritino stracontento….

  8. Misya
    Commento di Misya 12 Maggio 2009 10:31 am

    xmarzia: sembrava strano anche a me… ma è stata una piacevole scoperta 😉

    xcarla: sisi, sono proprio quelli, ma dopo che li sbollenti,i pistacchi perdono il loro sale e vanno bene per cucinare

    xarietta: ho aggiunto il passaggio della farina, l’avevo dimenticato 😉 bellissimi i tuoi filetti 😛

    xcinzia e rosita: io non li avevo mai presi in considerazione, ma poi sfogliando il mio librone di cucina sulle carni ho visto la foto e non ho saputo resistere 😉

    xcenerentola: si, basta un bel filetto di un dito, è mio marito che è esagerato!!

    xricetteitaliane: 🙂 grazie mille per il messaggio

  9. Utente
    Commento di ricette-Italiane 10 Maggio 2009 11:26 pm

    buonissima ricetta e belle foto. sei incredibile. brava!

  10. Utente
    Commento di Cenerentola 9 Maggio 2009 4:17 pm

    squisito…adoro i pistacchi, ma penso proprio di usare una carne meno spessa!kiss kiss

10 di 16 commenti visualizzati

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