Ricette con frutta secca

In questa raccolta troverete tantissime ricette di preparazioni sia dolci che salate che prevedono l' utilizzo della frutta secca.

Come sempre le ricette che vi ho raggruppato sono quelle che ho preparato negli anni in occasioni di pranzi e cene in famiglia ed occasioni più o meno formali, pertanto sono collaudatissime e le consiglio anche ai meno esperti in cucina in quanto sul mio blog, ogni ricetta è spiegata in ogni singolo passaggio e corredata di tante foto illustrative, quindi davvero alla portata di tutti!

La frutta essiccata, oltre a conservare quasi totalmente le sue proprietà nutritive ed organolettiche, ha un sapore davvero delizioso, che incontra i gusti praticamente di qualsiasi categoria di ospiti.

In diverse occasioni mi sono sbizzarrita a preparare tanti piatti con le mandorle, le nocciole, i pistacchi, i pinoli, gli anacardi e gli arachidi, sperimentando sempre nuovi accostamenti, ad esempio al pesce, senza trascurare però gli abbinamenti più consueti.

Non avrete quindi che l' imbarazzo della scelta e non vi resta che portare in tavola tante ricette, dall' antipasto al dolce, preparati con la frutta secca.

Cheesecake-ai-pistacchi

 

Biscotti salati con frutta secca
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Biscotti salati con frutta secca

Chi ha detto che i biscotti possono essere solo quelli dolci? Basta sostituire alla classica frolla lo zucchero con il parmigiano per ottenere dei biscotti salati squisiti.

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Ciambella alla frutta secca
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Ciambella alla frutta secca

Questa mattina vi do la ricetta della ciambella alla frutta secca che prepara mia mamma. È una ricetta autunnale che ben si presta ad essere preparata per festeggiare la festa di Ognissanti o da preparare come dolce natalizio.

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Bocconcini di ricotta e mandorle
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Bocconcini di ricotta e mandorle

Questa ricetta l'ho vista nella trasmissione cucine da incubo italia, lo chef Cannavacciulo proponeva queste palline di ricotta aromatizzate dal limone come piatto semplice e d'effetto per rilanciare uno dei tanti ristoranti da salvare.

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Brownies arancia e mandorle
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Brownies arancia e mandorle

I brownies sono dei dolcetti americani morbidi, umidi e facili da preparare, l'altro pomeriggio ho provato a farne una versione con succo d 'arancia e mandorle tritate ed il risultato e'stato da leccarsi i baffi.

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Charlotte ai frutti di bosco e mandorle
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Charlotte ai frutti di bosco e mandorle

Questa ricetta della charlotte ai frutti di bosco e mandorle mi è passata davanti agli occhi decine di volte, ogni volta che dovevo preparare un dolce pensavo a questa charlotte ma, come mi capita spesso, non avevo mai tutti gli ingredienti per prepararla.

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Cookies al cioccolato bianco e mandorle
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Cookies al cioccolato bianco e mandorle

Eccomi anche oggi con una nuova ricettina, dei golosi biscotti al cioccolato bianco e mandorle, due dei miei ingredienti preferiti per fare i dolci.

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Costolette alle mandorle
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Costolette alle mandorle

Ho preparato queste costolette alle mandorle diversi mesi fa ma poi ha fatto decisamente troppo caldo per proporvela come ricetta visto che è un secondo piatto bello sostanzioso :) Ora che l'aria si è rinfrescata, le mie costolette alle mandorle potrebbero tornarvi utili se volete preparare la carne in un.

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Croccante alle mandorle
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Croccante alle mandorle

Quando di sabato pomeriggio tuo marito ti chiede di preparargli il croccante alle mandorle, non puoi far altro che accontentarlo, metterti ai fornelli e prepararglielo.

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Crostata con crema alle mandorle e ciliegie
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Crostata con crema alle mandorle e ciliegie

Una crostata con crema alle mandorle e ciliegie e' quello che ci vuole per iniziare la stagione del mio secondo frutto preferita, la ciliegia.

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Crostata di fichi e mandorle
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Crostata di fichi e mandorle

La crostata di fichi e mandorle è il dolce che ho preparato ieri per concludere il pranzo della domenica in famiglia, ho preparato una pasta frolla alle mandole e l'ho farcita con una crema pasticcera sempre alle mandorle e poi ricoperta con fichi caramellati.

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Muffin arancia e mandorle
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Muffin arancia e mandorle

Se avete voglia di muffin profumati e leggeri, questa ricetta dei muffin arancia e mandorle fa al caso vostro.

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Muffin banana e mandorle
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Muffin banana e mandorle

I Muffin alla banana sono il mio ultimo esperimento in cucina.

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Muffin cioccolato bianco e mandorle
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Muffin cioccolato bianco e mandorle

Questi muffin al cioccolato bianco e mandorle sono l'ultima ricetta di muffin che ho messo a punto.

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Pasta con mandorle e cozze
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Pasta con mandorle e cozze

Mia mamma mi ha portato un ritaglio di giornale, un confidenze credo, con su pubblicata la ricetta della pasta con mandorle e cozze , la foto del piatto era molto invitante, gli ingredienti pure, come non prepararla.

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Pasta con mandorle e datterini
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Pasta con mandorle e datterini

Vi ricordate la mia intervista sul webmagazine della Cirio.

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Pollo alle mandorle
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Pollo alle mandorle

Il pollo alle mandorle è un classico secondo piatto della cucina cinese.

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Tagliolini al salmone
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Tagliolini al salmone

I tagliolini al salmone con mandorle e limone sono un piatto semplice, fresco e delicato, sebbene l'autunno sia già iniziato, quì a Napoli il clima è ancora mite e mi fa venire ancora voglia di preparare piatti dal sapore d'estate.

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Tarallini alle mandorle
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Tarallini alle mandorle

Buondì, l'altra sera Ivano e' tornato a casa con una busta di tarallini alle mandorle il cui nome riportato sulla confezione era mandorlotti, un mix tra i tarallini sale e pepe e quelli grandi con le mandorle.

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Torta di albumi e mandorle
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Torta di albumi e mandorle

La torta di albumi e mandorle è una torta semplice e molto soffice. Capita spesso che preparando la crema pasticcera, o altre ricette in cui sono necessari solo i tuorli, avanzino gli albumi e delle solite meringhe non si ha voglia...

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Torta di mele e mandorle
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Torta di mele e mandorle

La torta di mele è sempre molto apprezzata a casa mia e in questa versione con le mandorle è ancora più golosa .

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Torta di carote e mandorle
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Torta di carote e mandorle

Di ricette di torte di carote ce ne sono un'infinita, la cosa difficile però è trovare una ricetta che incontri le aspettative che ci siamo creati.

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Torta gelato gianduia e mandorle
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Torta gelato gianduia e mandorle

Le torte gelato sono dei dolci ideali da preparare in estate, questa torta gelato gianduja e mandorle è il mio ultimo esperimento culinario. Un dessert fresco, facile da preparare e scenografico, il che non guasta mai .

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Zuccotto alle mandorle
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Zuccotto alle mandorle

Domenica scorsa sono stata a pranzo dai miei, mia mamma non aveva avuto tempo di preparare un dolce e mio padre voleva che gli preparassi del gelato. Così ho improvvisato questo zuccotto alle mandorle con quello che avevo in casa, il risultato è stato da leccarsi i baffi.

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Arrosto alle nocciole
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Arrosto alle nocciole

L'arrosto alle nocciole e' un secondo piatto ricco e saporito, questa e' la prima volta che lo preparavo e per farlo ho fatto un mix di varie ricette che portavano ognuna la loro tradizione.

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Girandole di nocciola alla nutella
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Girandole di nocciola alla nutella

Qualche tempo fa ho visto le girandole di nocciola alla nutella sul blog di deliziando, l'idea dei biscotti di frolla avvolti a spirale con un ripieno di nutella mi ha incuriosito tanto da ricrearli anch'io con una mia ricetta.

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Involtini alle nocciole
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Involtini alle nocciole

Finiamo la settimana con degli involtini di vitello alle nocciole, una ricetta facile, veloce e decisamente sfiziosa .

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Torta alla nocciola
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Torta alla nocciola

Questa torta alla nocciola è la torta di compleanno che ho preparato per festeggiare gli 81 anni di mia nonna.

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Biscotti al burro di arachidi
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Biscotti al burro di arachidi

I biscotti al Burro di Arachidi ovvero gli americanissimi peanut butter cookies sono dei biscotti burrosi che si sciolgono in bocca ed hanno una consistenza ed un gusto davvero particolari.

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Torta di arachidi
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Torta di arachidi

La torta di arachidi è una torta un po' particolare perché ha un gusto dolce/salato. Il dolce dell'impasto fa un po' a cazzotti con la copertura di arachidi salate. È un dolce che ha preparato mia zia durante il mio soggiorno in Liguria ed io l'ho fotografata e ho ricopiato la ricetta.

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Pollo agli anacardi
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Pollo agli anacardi

Il pollo con gli anacardi è una ricetta Thailandese che ho avuto la fortuna di assaggiare durante il mio viaggio di nozze in Thailandia. La ricetta del pollo agli anacardi pur essendo molto semplice da realizzare ha bisogno dell'equilibrio di ogni ingrediente per far sì che risulti un piatto davvero notevole.

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Cous cous con spinaci e pinoli
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Cous cous con spinaci e pinoli

Ho improvvisato questo Cous cous con gli spinaci qualche settimana fa per la cena mia e di mio marito, ho arricchito il piatto con pinoli, asiago e tanta menta per rendere il tutto ancora più colorato e gustoso.

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Polpettine di platessa e pinoli
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Polpettine di platessa e pinoli

Con le polpettine di platessa e pinoli ho conquistato il palato difficile di mia figlia Elisa, negli ultimi mesi infatti è un pò ostile nei confronti del pesce, soprattutto quello fresco che ha un odore forse troppo forte.

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Rotolini di zucchine con formaggio e pinoli
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Rotolini di zucchine con formaggio e pinoli

Questa mattina vi do una delle ricette inedite presenti sul mio libro, i rotolini di zucchine ripieni di formaggio e pinoli, un ottimo antipasto da preparare in velocità e che vi garantirà un successo assicurato sia per la bellezza del piatto sia per la bontà.

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Cheesecake al pistacchio
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Cheesecake al pistacchio

Avevo voglia di preparare un cheesecake al pistacchio da tempo, per due volte di seguito ho girato i negozi di dolci nella mia zona senza trovare la pasta di pistacchio, alla terza volta, con tutti gli ingredienti già pronti e con la promessa di preparare un cheesecake per il giovedì.

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Cheesecake salate speck e pistacchi
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Cheesecake salate speck e pistacchi

Preparare un cheesecake salato era una cosa che mi frullava in testa da un pò ma non sapevo se la cosa mi sarebbe piaciuta o meno, ho arricchito la crema al formaggio con speck e pistacchi e ho fatto delle mini porzioni.

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Filetto ai pistacchi
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Filetto ai pistacchi

L'altra sera ho preparato il filetto ai pistacchi per cena a mio marito: lui adora la carne preparata in ogni modo e io devo ingegnarmi di continuo per preparare la carne sempre in maniera diversa. Questo l'ha gradito davvero molto, anche perché gli ho comprato un filetto alto 3 dita .

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Filetto di salmone ai pistacchi
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Filetto di salmone ai pistacchi

Incipit...Adoro il salmone e con i pistacchi credo di aver trovato l'abbinamento che più mi piace in assoluto.

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Involtini ai pistacchi
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Involtini ai pistacchi

La ricetta degli involtini ai pistacchi risale all'inverno scorso, la preparai in occasione di una cena durante il periodo di carnevale perchè i pezzettini di granella di pistacchio mi sembravano dei piccoli coriandoli.

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Pane al pistacchio
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Pane al pistacchio

Avevo voglia di un pane fatto in casa diverso dal solito, così ho preparato il pane al pistacchio fatto con farina 00 e farina integrale ed è arricchito con i pistacchi siciliani, un pane dal sapore un po diverso dal solito.

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Pesto di pistacchi
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Pesto di pistacchi

L'idea di preparare il pesto di pistacchi me l'ha fatta venire una mia amica che, su Facebook, mostrava la foto del pesto di pistacchio che le aveva mandato suo suocero dalla Sicilia.

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Torta al pistacchio e cioccolato
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Torta al pistacchio e cioccolato

La torta al pistacchio e cioccolato è stata la torta di compleanno che ho scelto di preparare la settimana scorsa per festeggiare i 60 anni del mio papà.

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Ricciarelli
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Ricciarelli

I ricciarelli di Siena sono dei biscotti a base di mandorle, zucchero e albume che di solito si regalano a Natale insieme ai cantucci, un'altra specialità tipica toscana, e sono anche uno dei dolci preferiti di Ivano, così quando sfogliando un libro sulla pasticceria delle feste ho trovato questa ricetta,.

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Cantucci
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Cantucci

I cantucci, detti anche biscotti di Prato, sono biscotti alle mandorle tipici Toscani spesso serviti con il vin santo, un vino liquoroso in cui vengono intinti per essere ammorbiditi.

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Casarecce in salsa di noci
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Casarecce in salsa di noci

Le casarecce in salsa di noci sono un piatto ricco e molto semplice da realizzare. Il condimento è tipico della liguria e prende il nome di sarsa de noxe che generalmente si accompagna con i pansotti.

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Ciambella gorgonzola e noci
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Ciambella gorgonzola e noci

La ciambella gorgonzola e noci è una ricetta pubblicata su unn ricettario pan degli angeli, l'ho vista postata da una ragazza del forum qualche tempo fa e non ho saputo resistere dalla tentazione di farla.

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Filetto alle noci
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Filetto alle noci

Il filetto alle noci è forse il secondo piatto di carne che preferisco. Qualche tempo fa ho visto alla prova del cuoco la ricetta dell' Entrecôte alle noci (letteralmente entrecote significa "fra le costole", è il nome di un taglio di carne molto tenero, che corrisponde al costato di manzo).

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Gnocchi brie e noci
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Gnocchi brie e noci

Questa mattina vi do una ricetta di un primo piatto velocissimo da realizzare ma molto molto buono. Gli gnocchi brie e noci sono nati per un pranzo preparato al volo per me e mio marito.

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Insalata di mele noci e grana
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Insalata di mele noci e grana

Questa mattina vi do la ricetta per preparare un'insalata un pò diversa dal solito, un'insalata con mele, noci e scaglie di grana,un contorno adatto da servire per le feste al posto della classica insalata .

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Insalata di radicchio asiago e noci
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Insalata di radicchio asiago e noci

Ecco un'altra insalata sfiziosa, un'insalata con radicchio arricchita con pezzetti di formaggio asiago, cubetti di pane tostato e gherigli di noce. Non so a voi, ma a me piace trovare qualcosa di croccante nelle insalate e questo abbinamento di ingredienti messi insieme mi ha soddisfatto .

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Insalata pere noci e gorgonzola
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Insalata pere noci e gorgonzola

Per bilanciare le calorie della ricetta di ieri, questa mattina vi do la ricetta per preparare l'insalata di pere, noci e gorgonzola.

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Lasagne alle noci
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Lasagne alle noci

Le lasagne alle noci  sono un primo piatto che ho provato qualche domenica fa e mi ha conquistato per il suo sapore delicato e così particolare.

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Manzo vino e noci
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Manzo vino e noci

Ogni tanto sfoglio i libri di cucina in cerca di ispirazione... ieri il mio occhio è caduto su questa ricetta. Manzo con il vino rosso e gherigli di noce...

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Muffin al miele e noci
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Muffin al miele e noci

Mia mamma mi ha preso da Ikea degli stampini a forma di stella ed io l'altro pomeriggio, per ringraziarla,le ho preparato dei muffin al miele e noci utilizzando i suoi stampini e uno dei suoi ingredienti preferiti, le noci per l 'appunto.

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Biscotti con mandorle e albumi
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Biscotti con mandorle e albumi

Buondi, dopo avervi dato ieri una ricetta per smaltire l'esubero di pasta madre, oggi vi do una ricetta per smaltire gli albumi avanzati dalla preparazione di pandoro e panettone.

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Biscotti alle noci
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Biscotti alle noci

Oggi vi do la ricetta dei biscotti alle noci, dei semplici ma saporitissimi biscotti di pasta frolla arricchiti con questa frutta secca che adoro.

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Biscotti con bacche di goji
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Biscotti con bacche di goji

I biscotti con bacche di goji sono una ricetta che ho improvvisato qualche giorno fa per provare, appunto, queste famigerate bacche rosse di cui tanto si parla ultimamente.

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Biscotti miele e uvetta
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Biscotti miele e uvetta

Buongiorno a tutti, manca meno di un mese al natale e io già sono in piena vena di biscotti ed ogni volta che ne preparo qualcuno di nuovo, mi immagino come Sara' bello tra qualche anno pasticciare insieme alla mia piccolina a cui darò la possibilità di mettere 'le mani.

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