Biscotti con mandorle e albumi

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Ricetta Biscotti con mandorle e albumi del 27-12-2014 [Aggiornata il 28-04-2022]

Buondi, dopo avervi dato ieri una ricetta per smaltire l'esubero di pasta madre, oggi vi do una ricetta per smaltire gli albumi avanzati dalla preparazione di pandoro e panettone. Durante le mie ricerche sul web, sono incappata in un sito in cui proponevano dei biscotti con soli albumi e frutta secca, chiamati veli, detto fatto ho fatto fuori tutte le chiare avanzate e ho ottenuto dei biscottini deliziosi ;)

  • tempi di preparazione Preparazione: 20 min
  • tempi di cottura Cottura: min
  • tempo totale Totale: 50 min
Biscotti con mandorle e albumi
Biscotti con mandorle e albumi
Procedimento

Come fare i cantucci agli albumi

In un'ampia ciotola montate gli albumi con lo zucchero.
Cantucci agli albumi 2

Poi aggiungete la farina.
Cantucci agli albumi 4

Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, unite le mandorle.
Cantucci agli albumi 7

Mescolate fino a far distribuire tutto in maniera omogenea.
Cantucci agli albumi 8

Versate il composto ottenuto in uno stampo da plumcake foderato di carta forno e cuocete a 180° per 25 minuti
Cantucci agli albumi 9

Un volta cotto, lasciate raffreddare, poi mettete il panetto su un tagliere e tagliate a fette sottili.
Cantucci agli albumi 11

Posizionate le fette ottenute su una teglia foderata di carta forno e cuocete a 175°C per 5-10 minuti in forno ventilato.
Cantucci agli albumi 12
Cantucci agli albumi 13

Lasciate intiepidire i vostro biscotti agli albumi e mandorle e servite.
Cantucci agli albumi

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  1. Utente
    Commento di Lorena 14 Gennaio 2023 data commento 10:27 pm

    Ottima ricetta, sono stati molto apprezzati. Ottima x utilizzare gli albumi. A noi sono piaciuti quelli più cotti. Grazie!!!

  2. Utente
    Commento di Jessica 28 Gennaio 2022 data commento 7:37 pm

    Si può dimezzare lo zucchero?

  3. Utente
    Commento di Giulia 8 Dicembre 2020 data commento 4:31 pm

    Ciao Misya, dopo aver montato a neve gli albumi unisco la farina sempre mescolando con la frusta?non si smontano poi gli albumi?grazie mille!

  4. Utente
    Commento di Liviana 30 Ottobre 2020 data commento 8:43 pm

    Fatti veramente buoni. Grazie li rifarò sicuramente anche xché spesso faccio la crema pasticcera e congelo gli albumi . Ottimo riciclo

  5. Utente
    Commento di Fefè 1 Aprile 2020 data commento 11:39 pm

    Eccezionali!👏🏻👏🏻👏🏻 Anche con solo 3 albumi sono venuti!
    Le fette devono essere sottilissime tipo sfogliate, altrimenti si perde il senso del biscotto! Volevo anche dare un consiglio a chi si cimenta per la prima volta: per farle sottili sottili, capovolgere il panetto e tagliare con coltello per il il pane: é più semplice e si riduce il rischio di sbriciolarlo. Grazie per la ricetta, é già dentro al mio libro personale 👌🏻👌🏻

  6. Utente
    Commento di Maria Angela Vermiglio 11 Dicembre 2018 data commento 8:21 pm

    @Sabrina io le ho tagliate a metà prima di metterle nell’impasto lascia raffreddare un pò il panetto e poi si taglia benissimo.Molto buoni non l’avrei mai fatto senza la ricetta.

  7. Misya
    Risposta di Misya 9 Agosto 2018 data commento 10:02 am

    @Deborah Non ho mai provato con una farina diversa, non ti saprei dire le dosi precise.

  8. Utente
    Commento di Deborah 8 Agosto 2018 data commento 11:15 pm

    Ciao! Posso fare questi biscotti anche con una farina senza glutine? Se sì, in che dosi?
    Grazie e complimenti per il sito!!

  9. Misya
    Risposta di Misya 31 Maggio 2018 data commento 9:11 am

    @Chiara Grazie a te per il messaggio :-*

  10. Utente
    Commento di Chiara 30 Maggio 2018 data commento 9:35 pm

    Ricetta veramente buona; ho aggiunto agli ingredienti gocce di cioccolato e buccia d’arancia biologica a quadretti. Molto molto buona. Grazie per averla pubblicata. Alla prossima 😊

10 di 48 commenti visualizzati

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