Torta di albumi e mandorle

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Ricetta Torta di albumi e mandorle del 02-03-2009 [Aggiornata il 27-02-2019]

La torta di albumi e mandorle è una torta semplice e molto soffice. Capita spesso che preparando la crema pasticcera, o altre ricette in cui sono necessari solo i tuorli, avanzino gli albumi e delle solite meringhe non si ha voglia... Questa torta di albumi e mandorle risolve il problema di come utilizzare gli albumi avanzati! Io ho deciso di preparare questa torta domenica scorsa, accompagnandola con una salsa alla vaniglia. Devo dire che è stata molto gradita ;).

  • Dosi per 1 stampo da 22 cm
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 30 min
  • Totale: 45 min
Torta di albumi e mandorle
Torta di albumi e mandorle
Procedimento

Come fare la Torta di albumi e mandorle

Disponete in una terrina il burro, lo zucchero e lavorate a crema. Poi unite la farina, la fecola di patate e il lievito.
Tritate le mandorle, aggiungetele nella terrina e mescolate.


Montate a neve ben ferma gli albumi.

Aggiungete il composto di zucchero, burro e farine e mescolate il tutto delicatamente stando attenti a non smontare gli albumi.

Imburrate ed infarinate una tortiera da 22 cm circa e versate il composto al suo interno.
Infornate la torta di albumi nel forno già caldo a 180 °C e fatela cuocere per 35 minuti.
Sfornate la torta di albumi, capovolgetela su un piatto da portata.


Spolverizzate la torta di albumi con zucchero a velo.

Lasciate raffreddare, tagliate la torta a fettine e servite.

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  1. Utente
    Commento di Sabrina 21 Aprile 2022 9:25 am

    Ciao, vorrei fare questa torta ma seguo la dieta Chetogenetica e non posso usare ne la farina ne la fecola e neanche farina di riso o l’amido di mais. Che faccio?

  2. Misya
    Risposta di Misya 17 Dicembre 2020 10:53 am
  3. Utente
    Commento di Gabriella 16 Dicembre 2020 12:05 pm

    Ciao vorrei un consiglio nella tua ricetta della torta albumi e mandorle hai messo 6 chiare ma quanto sarà di peso visto che io compro le chiare soltanto grazie se mi rispondi

  4. Utente
    Commento di Alessandra pisanu 5 Aprile 2020 10:31 am

    Ho fatto la torta albumi e mandorle. Ho aggiunto anche della s orza di limone grattugiata. Ottima , morbidissima , bella da vedere e in più rimane soffice per giorni.

  5. Misya
    Risposta di Misya 27 Agosto 2018 9:11 am

    @Cinzia Grazie mille per il messaggio e complimenti per la variante!

  6. Utente
    Commento di Cinzia 12 Agosto 2018 8:51 am

    Veramente ottima, complimenti. Finalmente una ricetta di torta con albumi che non sa di “pavesini”….Io non avevo in casa la fecola e l’ ho sostituita con la farina di riso. Perfetta comunque e graditissima da tutti per la prima colazione.

  7. Misya
    Risposta di Misya 7 Marzo 2018 5:28 pm

    @maria Forse dovevi aspettare un po’ prima di toglierla dal forno.

  8. Utente
    Commento di maria 7 Marzo 2018 12:33 pm

    Ho provato ora a fare questa torta ma si è gonfiata e poi si è afflosciata…..xchè????

  9. Misya
    Risposta di Misya 6 Ottobre 2017 9:58 am

    @Silvia 78 In genere un albume pesa 35-40 grammi.

  10. Utente
    Commento di Silvia 78 6 Ottobre 2017 6:28 am

    Buongiorno a quanto corrispondono 6 albumi in termini di peso. Ho la confezione di albumi e vorrei regolarmi con questa. Grazie

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