Torta di albumi e mandorle

Ricetta Torta di albumi e mandorle di  del 02-03-2009 [Aggiornata il 27-02-2019]
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La torta di albumi e mandorle è una torta semplice e molto soffice. Capita spesso che preparando la crema pasticcera, o altre ricette in cui sono necessari solo i tuorli, avanzino gli albumi e delle solite meringhe non si ha voglia... Questa torta di albumi e mandorle risolve il problema di come utilizzare gli albumi avanzati! Io ho deciso di preparare questa torta domenica scorsa, accompagnandola con una salsa alla vaniglia. Devo dire che è stata molto gradita ;).

  • Dosi per 1 stampo da 22 cm:
  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 45 min
Torta di albumi e mandorle
Torta di albumi e mandorle
Procedimento

Come fare la Torta di albumi e mandorle

Disponete in una terrina il burro, lo zucchero e lavorate a crema. Poi unite la farina, la fecola di patate e il lievito.
Tritate le mandorle, aggiungetele nella terrina e mescolate.


Montate a neve ben ferma gli albumi.

Aggiungete il composto di zucchero, burro e farine e mescolate il tutto delicatamente stando attenti a non smontare gli albumi.

Imburrate ed infarinate una tortiera da 22 cm circa e versate il composto al suo interno.
Infornate la torta di albumi nel forno già caldo a 180 °C e fatela cuocere per 35 minuti.
Sfornate la torta di albumi, capovolgetela su un piatto da portata.


Spolverizzate la torta di albumi con zucchero a velo.

Lasciate raffreddare, tagliate la torta a fettine e servite.

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  1. Misya
    Commento di Misya 27 Agosto 2018 9:11 am

    @Cinzia Grazie mille per il messaggio e complimenti per la variante!

  2. Utente
    Commento di Cinzia 12 Agosto 2018 8:51 am

    Veramente ottima, complimenti. Finalmente una ricetta di torta con albumi che non sa di “pavesini”….Io non avevo in casa la fecola e l’ ho sostituita con la farina di riso. Perfetta comunque e graditissima da tutti per la prima colazione.

  3. Misya
    Commento di Misya 7 Marzo 2018 5:28 pm

    @maria Forse dovevi aspettare un po’ prima di toglierla dal forno.

  4. Utente
    Commento di maria 7 Marzo 2018 12:33 pm

    Ho provato ora a fare questa torta ma si è gonfiata e poi si è afflosciata…..xchè????

  5. Misya
    Commento di Misya 6 Ottobre 2017 9:58 am

    @Silvia 78 In genere un albume pesa 35-40 grammi.

  6. Utente
    Commento di Silvia 78 6 Ottobre 2017 6:28 am

    Buongiorno a quanto corrispondono 6 albumi in termini di peso. Ho la confezione di albumi e vorrei regolarmi con questa. Grazie

  7. Misya
    Commento di Misya 3 Luglio 2017 10:10 am

    @Paola Allora tantissimi complimenti!

  8. Utente
    Commento di Paola 1 Luglio 2017 5:37 pm

    Sei sempre una garanzia! Avevo 8 albumi congelati, ho rifatto un attimo le proporzioni, preso una teglia più grande: perfetta, anche i tempi di cottura!

  9. Utente
    Commento di Roxy92 21 Novembre 2016 7:38 pm

    E’ una goduria *-* per mancanza di mandorle l’ho fatta con la vanillina e un pò di aroma alle mandorle 🙂

  10. Misya
    Commento di Misya 4 Ottobre 2016 5:16 pm

    @Bettyna La farina non credo si possa omettere, al massimo puoi aggiungere anche il cacao, ma a quel punto dovresti aumentare anche le dosi degli altri ingredienti, ho paura che l’impasto verrebbe troppo secco. Non ho mai provato quindi non ti so dire le quantità precise, anzi se provi fammi sapere!

10 di 40 commenti visualizzati

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