Parrozzo

Ricetta Parrozzo di  del 07-12-2017 [Aggiornata il 21-12-2017]
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Il parrozzo è un dolce di Pescara e fa parte delle ricette tipiche abruzzesi. La ricetta prevede un impasto a base di semolino, buccia di limone grattugiata (o arancia) e mandorle, con una golosa glassatura di cioccolato fondente. Sicuramente questa preparazione spicca tra quelle dei dolci natalizi abruzzesi più apprezzati, il perchè potete immaginarlo voi stessi guardando il risultato finale ;) Ragazze io vi saluto e vi lascio alla ricetta di oggi e se la provate, lasciatemi un commento per dirmi se vi è' piaciuta. Un bacino

  • Dosi per 1 stampo da 18 cm:
  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 60 min
  • Tempo totale totale: 1 ora e 30 min
Parrozzo
Parrozzo
Procedimento

Come fare il parrozzo

Tritate le mandorle in un mixer.
1 tritare mandorle

Separate gli albumi dai tuorli e montate questi ultimi con lo zucchero.
Aggiungete il semolino e buccia di limone e le mandorle.

2 impastare semolino

Montate ora gli albumi a neve.
1 montare albumi

Nell'impasto preparato mettete l'olio ed amalgamate.
Incorporate anche gli albumi, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
3 aggiungere olio e albumi

Trasferite il tutto in uno stampo a cupola imburrato.
Cuocete a 160 °C per 50-60 minuti.
4 cuocere in forno

Preparate ora la glassa fondendo assieme cioccolato e burro.
Glassate il dolce su una gratella e lasciate rassodare.
5 glassare con cioccolato

Il vostro parrozzo è pronto per essere servito.
Parrozzo
Parrozzo fetta

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I vostri commenti

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  1. Utente
    Commento di Annalisa 12 Dicembre 2020 6:54 pm

    Parrozzo in forno incrociamo le dita

  2. Misya
    Commento di Misya 13 Novembre 2019 11:01 am

    @anna ciao cara, sicura di averlo cotto alla perfezione? 🙂

  3. Utente
    Commento di Anna 12 Novembre 2019 9:25 pm

    Ciao
    Ho fatto la tua ricetta del parrozzo e lho cotto a 160 gradi per 50 min ma è venuto un po secco all’interno…. in genere il parrozzo è un po umidiccio

  4. Utente
    Commento di Silvana 23 Dicembre 2018 11:58 am

    Dolce perfetto per una serata con gli amici❤

  5. Misya
    Commento di Misya 21 Dicembre 2017 3:39 pm

    @Vittoria Il tuo messaggio mi riempie di gioia! Vado sempre molto cauta quando devo preparare delle ricette ragionali. grazie mille :-*

  6. Utente
    Commento di Vittoria 21 Dicembre 2017 3:28 pm

    Il miglior parrozzo mai eseguito….sono anni che cercavo una ricetta il più aderente pissibile all’originale…Trovata!

  7. Misya
    Commento di Misya 14 Dicembre 2017 10:33 am

    @Aurora Grazie mille per il consiglio!

  8. Misya
    Commento di Misya 14 Dicembre 2017 10:27 am

    @rosanna Se riesci a comprarlo forse è meglio.

  9. Utente
    Commento di Aurora 14 Dicembre 2017 9:05 am

    Buongiorno, mi permetto da pescarese di aggiungere una nota, che non vuole essere una critica ma uno spunto e con l’occasione ringrazio Misya perché mi serviva una mano a riproporzionare la dose mastodontica della ricetta di famiglia, per uno stampo da 18 cm. Per spingere l’aroma di mandorla la ricetta tradizionale prevede che si aggiungono alcune armelline (mandorle amare) in numero di 10 ogni 150 gr di mandorle, va bene anche l’aroma di mandorla amara di più facile reperibilità nei supermercati. Buon natale a tutti e tutte!

  10. Utente
    Commento di rosanna 13 Dicembre 2017 11:33 pm

    Ciao Flavia, mi piacerebbe provare a fare questo dolce ma non ho uno stampo a cupola….pensi si possa sostituire con altro stampo? quale? o meglio se lo compro?
    grazie mille

10 di 22 commenti visualizzati

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