Il parrozzo è un dolce di Pescara e fa parte delle ricette tipiche abruzzesi. La ricetta prevede un impasto a base di semolino, buccia di limone grattugiata (o arancia) e mandorle, con una golosa glassatura di cioccolato fondente. Sicuramente questa preparazione spicca tra quelle dei dolci natalizi abruzzesi più apprezzati, il perchè potete immaginarlo voi stessi guardando il risultato finale ;) Ragazze io vi saluto e vi lascio alla ricetta di oggi e se la provate, lasciatemi un commento per dirmi se vi è' piaciuta. Un bacino
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 60 min
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Totale: 1 ora e 30 min
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Come fare il parrozzo
Tritate le mandorle in un mixer.
Separate gli albumi dai tuorli e montate questi ultimi con lo zucchero.
Aggiungete il semolino e buccia di limone e le mandorle.
Montate ora gli albumi a neve.
Nell'impasto preparato mettete l'olio ed amalgamate.
Incorporate anche gli albumi, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Trasferite il tutto in uno stampo a cupola imburrato.
Cuocete a 160 °C per 50-60 minuti.
Preparate ora la glassa fondendo assieme cioccolato e burro.
Glassate il dolce su una gratella e lasciate rassodare.
Il vostro parrozzo è pronto per essere servito.
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Parrozzo in forno incrociamo le dita
@anna ciao cara, sicura di averlo cotto alla perfezione? 🙂
Ciao
Ho fatto la tua ricetta del parrozzo e lho cotto a 160 gradi per 50 min ma è venuto un po secco all’interno…. in genere il parrozzo è un po umidiccio
Dolce perfetto per una serata con gli amici❤
@Vittoria Il tuo messaggio mi riempie di gioia! Vado sempre molto cauta quando devo preparare delle ricette ragionali. grazie mille :-*
Il miglior parrozzo mai eseguito….sono anni che cercavo una ricetta il più aderente pissibile all’originale…Trovata!
@Aurora Grazie mille per il consiglio!
@rosanna Se riesci a comprarlo forse è meglio.
Buongiorno, mi permetto da pescarese di aggiungere una nota, che non vuole essere una critica ma uno spunto e con l’occasione ringrazio Misya perché mi serviva una mano a riproporzionare la dose mastodontica della ricetta di famiglia, per uno stampo da 18 cm. Per spingere l’aroma di mandorla la ricetta tradizionale prevede che si aggiungono alcune armelline (mandorle amare) in numero di 10 ogni 150 gr di mandorle, va bene anche l’aroma di mandorla amara di più facile reperibilità nei supermercati. Buon natale a tutti e tutte!
Ciao Flavia, mi piacerebbe provare a fare questo dolce ma non ho uno stampo a cupola….pensi si possa sostituire con altro stampo? quale? o meglio se lo compro?
grazie mille