Zuccotto alle mandorle

Ricetta Zuccotto alle mandorle di  del 10-06-2009 [Aggiornata il 27-07-2018]
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Domenica scorsa sono stata a pranzo dai miei, mia mamma non aveva avuto tempo di preparare un dolce e mio padre voleva che gli preparassi del gelato. Così ho improvvisato questo zuccotto alle mandorle con quello che avevo in casa, il risultato è stato da leccarsi i baffi!
Lo zuccotto è un dolce semifreddo a base di pan di Spagna bagnato con il liquore e farcito di solito con una crema di ricotta, voi potete sbizzarrirvi come meglio credete.
Non so dirvi esattamente le dimensioni dello stampo che ho utilizzato poiché ho preso una ciotola e non uno stampo per zuccotto vero e proprio quindi dovete un po' andare ad occhio... ma fate conto che con queste dosi riesce uno zuccotto per 8 persone ;)

  • Dosi per 8 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 45 min
  • Tempo di cottura cottura: 45 min
  • Tempo totale totale: 1 ora e 30 min + 5 ore in freezer
Zuccotto alle mandorle
Zuccotto alle mandorle
Procedimento

Come fare lo zuccotto alle mandorle

Preparare il pan di Spagna seguendo questo procedimento con le foto spiegate passo passo.
Lasciar raffreddare il pan di Spagna quindi tagliarlo in 3 dischi dell'altezza di 1 cm circa.

Far caramellare le mandorle in un pentolino con 2 cucchiai di zucchero e uno di acqua.

Lasciar cuocere le mandorle per 5/10 minuti quindi  tenerle da parte e lasciarle raffreddare.

Rivestire uno stampo per zuccotto con la pellicola trasparente.
Tagliare il pan di Spagna a triangoli e con queste foderare il fondo e le pareti dello stampo da zuccotto.

1 pan di spagna e mandorle
Preparare la bagna per il pan di Spagna con  1 bicchiere di acqua calda con l'aggiunta di 2 cucchiai di zucchero e 3 cucchiai di Amaretto di Saronno e spennellare il pan di Spagna.

Nel frattempo montare a neve gli albumi e aggiungere lo zucchero e la vanillina a pioggia.

In una ciotola a parte montare la panna e tritate le mandorle caramellate e aggiungerle alla meringa precedentemente preparata.

Mescolate con delicatezza.

Versate il composto nello stampo foderato di pan di Spagna.

Livellare la superficie, coprirla con le altre fette di pan di Spagna

2 farcire zuccotto

Spennellare lo strato di pan di Spagna con la bagna preparata e mettere lo zuccotto alle mandorle in freezer per 5 ore.
Al momento di servire, capovolgere lo zuccotto su un piatto da portata, decorarlo a piacere con panna montata e mandorle.
Zuccotto alle mandorle

Lasciare a temperatura ambiente per qualche minuto prima di tagliare a fette lo zuccotto alle mandorle e servirlo.
zuccottogelatomandorle.JPG

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  1. Utente
    Commento di maria grazia 18 Giugno 2014 4:43 pm

    Deve essere deliziosamente soffice e delicatamente saporito ! Lo provero’ e ti faro’ sapere i commenti degli amici golosi !

  2. Misya
    Commento di Misya 18 Giugno 2014 12:36 pm

    @vittoria84 Grazie a te!

  3. Utente
    Commento di Vittoria 84 17 Giugno 2014 9:58 pm

    Fatto! Buona la riuscita di questo zuccotto ke delizia grazie misya !

  4. Utente
    Commento di maria grazia 14 Agosto 2013 10:30 pm

    Ottima ricetta ! Lo zuccotto piace proprio a tutti e poi lo puoi farcire in mille modi diversi personalizzandolo ogni volta !

  5. Utente
    Commento di asia 6 Maggio 2010 12:26 am

    ciao misya oggi ho preparato lo zuccotto alle mandorle buonissimo pensa che presto dovro mettermi a dieta….a pranzo ho prearato la pappardella porcini cotto e fondura da leccare i baffi complimenti sei bravissima

  6. Utente
    Commento di giacoma 31 Agosto 2009 4:14 pm

    ciao misya ho visto ,per caso , ora il tuo messaggio,la torta poi è venuta buonissima, è piaciuta atutti,per fortuna!!!!!!!!!!

  7. Misya
    Commento di Misya 3 Luglio 2009 1:58 pm

    xcinzia: devi solo prendere un pò la mano, poi ti risulterà tutto facile 😛

    xmammafelice: mi fai arrossire :*

    xdora: ok, poi fammi sapere 🙂

    xgiacoma: scusami se non ti ho risposto prima, ma ero fuori città 🙁 l’hai fatta poi la torta? c com’è andata?

  8. Utente
    Commento di giacoma 19 Giugno 2009 3:43 pm

    ciao misya, ti scrivo per la prima volta ma ha un bel pò che ti seguo e devo farti tanti complimenti. ti volevo chiedere un consiglio:devo fare una torta di compleanno per mia suocera ,e volevo riempire il pan di spagna con una crema alle mandorle ,posso usare quella del zuccotto?rispondi prima possibile ,la torta e per domenica.grazie mille.

  9. Utente
    Commento di dora 15 Giugno 2009 10:52 pm

    sei bravissima, di certo mi cimentero’ anchi’io e il risultato sono certa sara’ ottimo,seguendo le tue istruzioni

  10. Utente
    Commento di Mammafelice 14 Giugno 2009 5:16 pm

    Ecco, altro che dolce dell’ultimo minuto… io nemmeno se avessi studiato per un mese sarei riuscita in un’impresa del genere 🙂
    Come al solito sei eccezionale.

10 di 24 commenti visualizzati

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