Zuccotto Gelato

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Ricetta Zuccotto Gelato del 24-04-2007 [Aggiornata il 28-08-2018]

Lo Zuccotto è un tipico dolce toscano, la ricetta tradizionale dello zuccotto prevede l'uso del pan di spagna, panna, cioccolato fondente, canditi, latte, maraschino e zucchero a velo.Questa che vi propongo invece è una mia variante con ripieno di gelato.
Lo zuccotto gelato è una ricetta bella fresca e veloce da preparare ma richiede delle ore di riposo in freezer affinché il dolce si compatti,quindi anticipatevi nella preparazione di almeno 3 ore dal momento in cui volete servire lo zuccotto.

  • Dosi per 6 persone
  • Ingredienti pan di spagna
  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 30 min
  • Totale: 1 ora + 5 ore in freezer
Zuccotto Gelato
Zuccotto Gelato
Procedimento

Come fare lo zuccotto gelato

Montare le uova e lo zucchero con lo sbattitore a velocità massima mettendo la terrina con zucchero e uova su un pentolino con l'acqua bollente (sbattendo le uova su un pentolino a bagnomaria il composto viene più soffice e spumoso).Montare finché il composto non diventi spumoso (montare x circa 5 minuti), togliere la terrina dal bagnomaria e aggiungere la farina setacciata e la buccia di limone grattugiata.

1 uova zucchero e farina

Imburrare una teglia e versare il composto all'interno e infornare a 170 ° x 30/40 minuti.

Nel frattempo preparate la crema gelato montando a neve gli albumi con lo zucchero e la vanillina.

2 crema gelato
Incorporate la panna montata mescolando delicatamente e in ultimo aggiungere le gocce di cioccolato.

Quindi, Mettere il composto in freezer a raffreddare.

Passati i 40 minuti di cottura del pan di spagna,tirarlo dal forno, lascarlo riposare per qualche minuto.

3 tagliare pan di spagna

Tagliate il pan di spagna in due o tre strati orizzontali e ottenere delle fette spesse circa 1 cm.pandispagna2.jpg

Foderate di pan di spagna lo stampo (lasciando però un disco di pan di spagna per la chiusura dello zuccotto), estrarre la crema gelato dal freezer e versarlo fino a riempire completamente lo stampo (lasciando un po' di gelato a parte per le decorazioni finali).

Se preferite potete bagnare il pan di spagna con del liquore, acqua e zucchero.

Alla fine aggiungere il disco di pan di spagna di chiusura.
Mettere quindi lo zuccotto gelato in freezer per 4/5 ore.

Passate le 4 ore capovolgere lo zuccotto e guarnire a piacere con il gelato rimasto ;)

4 capovolgere e guarnire

Lasciare lo zuccotto gelato fuori dal freezer per qualche minuto prima di servirlo.

zuccotto-gelato

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  1. Utente
    Commento di giulia 29 Dicembre 2015 11:19 pm

    Grazie ti sapro’ dire

  2. Misya
    Risposta di Misya 28 Dicembre 2015 10:47 am

    @giulia Non posso dirti le proporzioni perché quella che vuoi fare è una ricetta proprio diversa, che io non ho provato… dovrai fare a occhio! Però sì, dovrebbe essere possibile mettere i ripieni uno sopra l’altro… Fammi sapere!

  3. Utente
    Commento di giulia 25 Dicembre 2015 1:43 am

    Ciao Misya anch io volevo fare lo zuccotto ma con un po di varianti quindi vorrei un consiglio da te.Vorrei usare due gusti di gelato e se serve per ammorbidire, la ricotta ma NON la panna.Che dosi piu o meno posso mettere?I ripieni si mettono uno sopra l altro chiudendo una sola volta col le fette di pan di spagna?Grazie mille

  4. Utente
    Commento di simmi 10 Giugno 2013 10:14 pm

    @SimoCuriosa sono simmi e ho 12.prima si mette il burro sul tutto il contenitore poi la farina

  5. Utente
    Commento di SimoCuriosa 25 Gennaio 2012 3:33 pm

    ma una cosa… come si fà a staccare bene lo zuccotto dal contenitore? non si spacca tutto?

  6. Utente
    Commento di SimoCuriosa 25 Gennaio 2012 3:31 pm

    cara la mia Misya cercando ricette con gli albumi sono capitata sullo zuccotto…sai bene che sono toscana, ma non mi è mai piaciuto lo zuccotto proprio perchè ricco di canditi e liquore…quindi da piccina mangiavo solo il ripieno..ma godevo poco..scansando anche i canditi…! quindi questa ricetta..sembra adatta per me!! ma non ora che sono a dieta…eh…fra qualche mese..quando magari sarò dimagrita un po’ (così ringrasso hiiihhiihhi) e con la stagione più calda! ti adoro lo sai vero ?? smuacckkk 😉

  7. Utente
    Commento di Terry 31 Ottobre 2011 2:33 pm

    Una delle tue prossime ricette che voglio assolutamente provare…

  8. Utente
    Commento di Chiara 24 Luglio 2011 1:11 pm

    l’ho fatto prima.. anche a me il pan di spagna è venuto un pò duro però bagnandolo un pò sono riuscita a foderare il contenitore.. speriamo bene ^^

  9. Utente
    Commento di paola91 7 Luglio 2011 2:46 pm

    che bello questo zuccotto gelato….sto organizzando una serata fuori al giardino a base di pannocchie e salsiccia cotti sui carboni e questo mi sembra proprio il dolce giusto…fresco e sicureamente squisito!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  10. Utente
    Commento di ada 20 Agosto 2010 3:45 pm

    inoltre in questa ricetta non metti il lievito ed eviti anche il barbatrucco dell’acqua bollente. Come mai? Grazie e complimenti! Marito e bimbi esultano a tavola da quando navigo nel tuo blog!

10 di 20 commenti visualizzati

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