Cheesecake al pistacchio

Ricetta Cheesecake al pistacchio di  del 07-08-2014 [Aggiornata il 28-08-2015]
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Avevo voglia di preparare un cheesecake al pistacchio da tempo, per due volte di seguito ho girato i negozi di dolci nella mia zona senza trovare la pasta di pistacchio, alla terza volta, con tutti gli ingredienti già pronti e con la promessa di preparare un cheesecake per il giovedì culinario, ho deciso di risolvere il problema preparando io stessa una pasta al pistacchio. La pasta è venuta leggermente più spessa e carica di gusto ma mi è piaciuta molto e nel cheeesecake ha dato il meglio di se, e dire che fino a qualche anno fa detestavo il pistacchio nei dolci,non so, non ce lo vedevo proprio, ora invece è uno dei miei ingredienti preferiti :P Ragazze -2 alle mie ferie e le carte sulla mia scrivania aumentano quasi fino a coprirmi, ogni volta che mi assento per un pò dall'ufficio ho sempre la smania di chiudere tutte le cose sospese, di ultimare ciò che avevo iniziato e di predisporre tutto per agevolarmi il lavoro al rientro, questo mi permette un rientro senza stress ma un "ultimi giorni" da paura! Quindi vi lascio ala mia ricetta del mio cheesecake al pistacchio e mi metto all'opera, bacini.

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo totale totale: 40 min
Cheesecake al pistacchio
Cheesecake al pistacchio
Procedimento

Come fare la Cheesecake al pistacchio

Tritate i biscotti poi metteteli in una ciotola con il burro fuso e mescolate.
Cheesecake ai pistacchi 3

Versate il composto ottenuto in uno stampo a cerniera foderato di carta forno e compattate per formare una base. Mettete poi in frigo per 30 minuti.
Cheesecake ai pistacchi 5

Preparate una pasta al pistacchio tritando i pistacchi sgusciati, poi aggiungete lo zucchero e l'olio.
Cheesecake ai pistacchi 1

Frullate tutto fino ad ottenere una pasta omogenea.
Cheesecake ai pistacchi 2

Lavorate i formaggi con lo zucchero e con la pasta al pistacchio.
Cheesecake ai pistacchi 6
Cheesecake ai pistacchi 7

Lasciate la colla di pesce per una decina di minuti in acqua fredda, quindi strizzatela delicatamente e Scioglietela in un pentolino, insieme a un cucchiaio di latte.
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Una volta ben sciolta, aggiungetela subito alla crema di pistacchi e mescolate velocemente per distribuirla in maniera uniforma prima che, raffreddandosi, inizi a solidificarsi.
Cheesecake ai pistacchi 9
Cheesecake ai pistacchi 10

Montate ora la panna fredda di frigo e incorporatela delicatamente alla crema del cheesecake.
Cheesecake ai pistacchi 11

Riprendete la base di biscotto dal frigo e versatevi sopra la crema, livellate il più possibile, poi mettete in frigo per almeno 4 ore.
Cheesecake ai pistacchi 12

Togliete il cheesecake al pistacchio dallo stampo, decorate con un po' di granella di pistacchi e servite.
Cheesecake ai pistacchi
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  1. Misya
    Commento di Misya 26 Marzo 2021 10:49 am

    @esthe zuccherata va bene

  2. Utente
    Commento di Esthe 25 Marzo 2021 9:33 pm

    Buonasera
    Ti chiedo se hai utilizzato la panna zuccherata oppure quella non zuccherata
    Grazie

  3. Utente
    Commento di Paola 15 Dicembre 2020 9:32 pm

    Molto buona

  4. Utente
    Commento di Cristina 27 Luglio 2020 6:25 pm

    Ciao! Per il mio compleanno mi hanno regalato un vasetto da 2.0 gr di crema di pistacchi fatta da una pasticceria. Vorrei usarla per fare questa cheesecake, ma non so quanta ne dovrei mettere.
    @misya, mi sapresti dare qualche indicazione? Grazie mille

  5. Misya
    Commento di Misya 28 Agosto 2019 11:23 am

    @valeri8 ciao cara, si se preferisci si, senza panna non credo sia possibile dovrai comunque sostituirla.

  6. Misya
    Commento di Misya 28 Agosto 2019 10:34 am

    @valeria volendo puoi farla anche il giorno prima, per la panna non credo si possa omettere. 🙂

  7. Utente
    Commento di Valeria 11 Agosto 2019 9:34 pm

    Meglio farla il giorno prima?si può fare senza panna??

  8. Misya
    Commento di Misya 11 Dicembre 2018 10:49 am

    Ecco la guida che fa al caso tuo. 🙂
    https://www.misya.info/guide/come-pesare-senza-bilancia
    PS: si vanno bene anche quelli!

  9. Utente
    Commento di Silvia 8 Dicembre 2018 10:27 pm

    Ciao una domanda la panna è misurata in gr ma si trovano solo in ml è lo stesso??poi come biscotti vanno bene anche quelli tipo digestive non al cacao??grazie

  10. Misya
    Commento di Misya 18 Settembre 2018 9:56 am

    Ciao cara, beh non mi è mai capitato, mi sembra proprio strano, in effetti la gelatina troppo in ammollo potrebbe essere una causa, secondo me devi riprovare subito e farmi sapere.
    Un bacio grande.

10 di 85 commenti visualizzati

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