Torta alla nocciola

Ricetta Torta alla nocciola di  del 29-10-2010 [Aggiornata il 31-07-2018]
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Questa torta alla nocciola è la torta di compleanno che ho preparato per festeggiare gli 81 anni di mia nonna. Come base per la torta ho utilizzato un pan di spagna arricchito di farina di nocciole (per ottenerla ho semplicemente tritato finemente le nocciole nel minipimer) per dargli un tocco in più. Come vi avevo preannunciato, per la farcitura ho usato la crema rocher in alternativa alla crema di nocciola che di solito preparo mescolando la panna montata insieme all'estratto di nocciola pralinato.
Per le decorazioni della torta alla nocciola... nessun effetto speciale, ciuffetti di panna montata alternati di colore, e ho fatto lo stesso felice la mia nonna. Buon week end a chi passa di qui.

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 1 ora
Torta alla nocciola
Torta alla nocciola
Procedimento

Come fare Torta alla nocciola

Preparare un pan di spagna alla nocciola
Separare i tuorli dagli albumi. In un ciotola montare gli albumi a neve, a parte montare i tuorli fino a renderli spumosi.Aggiungere lo zucchero e poi  la farina 00 insieme alla farina di nocciole e alla bustina di lievito precedentemente setacciate.Infine incorporare gli albumi montati a neve

Mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto omogeneo.

1 preparare impasto

Imburrare ed infarinare uno stampo per torte da 24 cm quindi versare l'impasto del pan di spagna alla nocciola al suo interno.

Infornare il pan di spagna nel forno già caldo a 180° e cuocere per 30 minuti circa.
Sarà pronto quando infilando uno stecchino quest'ultimo non uscirà fuori asciutto.

Togliere  quindi dal forno e lasciar raffreddare su una gratella.
Nel frattempo preparate la crema rocher.Montare leggermente la panna quindi aggiungere la nutella e mescolare.

Aggiungere i wafers sbriciolati e le nocciole tritate

Mescolare delicatamente la crema fino a renderla omogenea.

2 preparare farcitura

Andiamo ora ad assemblare la torta

Preparare una bagna per dolci con 200 ml di acqua, 2 cucchiai di zucchero e un cucchiaio di rhum
Tagliare il pan di spagna ricavandone 3 dischi

Bagnare il primo disco di pan di spagna e ricoprirlo con metà crema rocher.

3 farcire torta

Coprire con un altro disco, bagnarlo e ricoprirlo con la restante crema.

Bagnare l'ultimo disco e ricoprire la torta. esercitare una leggera pressione sulla superficie della torta per far si che la crema venga distribuita in maniera uniforme.

Montare la panna, separarla in 2 ciotole aggiungendo in una 1 cucchiaio di caffè per dare la colorazione nocciola.
Ricoprire la superfice della torta e i bordi con la panna e far aderire sui bordi la granella di nocciole.

4 glassare torta

Decorare la superficie con dei ciuffetti di panna alternando le 2 colorazioni.

torta alla nocciola

Far riposare la torta alla nocciola in frigo per almeno un'ora prima di tagliarla a fette e servirla.
Ed ecco la foto della mia nonna che spegne la candelina sulla torta di compleanno per festeggiare i suoi 81 anni :)

E questa è la foto di una fetta di torta alla nocciola.

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  1. Utente
    Commento di Pia 13 Febbraio 2020 9:43 pm

    Ho provato questa torta lo scorso anno per il compleanno di mio figlio. E’ stato un successo, tanto è vero che mi è stato richiesta di ripeterla anche quest’anno. Grazie per queste belle ricette!

  2. Utente
    Commento di Valentina 23 Febbraio 2019 9:54 pm

    Ciao Flavia, alla fine con teglia 30×24 cm ho fatto un pan di Spagna da 9 uova, 270 gr di farina e 270 gr di zucchero. Fatto cuocere per 50 minuti a 180 gradi e una volta freddo tagliato in 3. La bagna ho fatto latte mischiato ad acqua e gli ingredienti della farcia lo ho aumentati di 100 gr! Domani mangeremo la torta e spero sia buona 😉

  3. Utente
    Commento di Valentina 16 Febbraio 2019 11:27 am

    Ciao Flavia, vorrei fare questa torta per domenica prossima ma volevo farla rettangolare. La teglia misura 30*24 cm circa. Come mi regolo con gli ingredienti?

  4. Misya
    Commento di Misya 19 Febbraio 2018 3:11 pm

    @Giusy Sì, conservala coperta!

  5. Utente
    Commento di Giusy 19 Febbraio 2018 3:02 pm

    Ciao, è possibile prepararla il giorno prima per la sera dopo?:)

  6. Misya
    Commento di Misya 24 Novembre 2017 10:16 am

    @Tina Sono contenta che ti sia piaciuta questa torta!

  7. Utente
    Commento di Tina 24 Novembre 2017 9:37 am

    Flavia è andata benissimo! Un successone!!! È buonissima e delicata e il pan di Spagna è da urlo!!! Grazie mille!!!!!

  8. Misya
    Commento di Misya 23 Novembre 2017 4:16 pm

    @Tina Poi fammi sapere come è andata!

  9. Utente
    Commento di Tina 23 Novembre 2017 2:06 pm

    La sto facendo ora per il compleanno del mio papà!!!!

  10. Misya
    Commento di Misya 20 Novembre 2017 10:42 am

    @marion Se la provi poi fammi sapere se ti è piaciuta.

10 di 128 commenti visualizzati

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