Torta di carote e mandorle

Ricetta Torta di carote e mandorle di  del 26-11-2012 [Aggiornata il 30-08-2018]
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Di ricette di torte di carote ce ne sono un'infinita, la cosa difficile però è trovare una ricetta che incontri le aspettative che ci siamo creati. L'altro pomeriggio io volevo una ricetta di torta con le carote e le mandorle che assomigliasse ad una tortina che avevo assaggiato in una caffetteria del centro di Milano qualche anno fa e che aveva colpito sia me che mio marito per la sua bontà, perché era leggera, umida e senza burro.
Ho preparato così questa torta di carote che al primo assaggio mi ha reso felice perche' era esattamente ciò che mi aspettavo, tante' che io e Ivano ce la siamo spazzolata tutta in un pomeriggio :S Questa settimana devo mettermi un po' in pari con molte cose che ho lasciato indietro, rispondere ai commenti, alle email e alle richieste sulla pagina facebook, e caricare le nuove ricette che ho realizzato nelle scorse settimane, sarà dura ma ce la faro' :) buon inizio settimana a chi passa di qui e a dopo :*

  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 25 min
  • Tempo totale totale: 45 min
Torta di carote e mandorle
Torta di carote e mandorle
Procedimento

Come fare la torta di carote e mandorle

Mondate le carote, eliminate loro la buccia e grattugiatele quindi mettetele in una ciotola con la buccia grattugiata di limone.Tritate le mandorle assieme allo zucchero e versare in una ciotola. Aggiungere carote e limone e mescolate.
Aggiungere ora le uova una per volta avendo cura di far incorporare ogni uovo prima di aggiungere il successivo.
Aggiungere infine la farina e il lievito per dolci e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

1 impasto carote

Versare l'impasto in uno stampo rivestito di carta forno (io ho usato quello da 22 cm ma se volete che la torta venga un po' più alta utilizzate lo stampo da 20 cm) e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 25 minuti

2 cuocere torta

Lasciate intiepidire la torta di carote e mandorle quindi toglierla dallo stampo e spolverizzata con lo zucchero a velo
torta carote e mandorle

Lasciar raffreddare, tagliare a fette e servite la vostra torta di carote

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  1. Misya
    Commento di Misya 7 Novembre 2019 10:56 am

    @alex bene!

  2. Utente
    Commento di Alex 6 Novembre 2019 6:48 pm

    Non ho provato la ricetta e sarà certo ottima ma per chi ama le sfide (ricetta antiche giudicarie) io la faccio senza farina né lievito né burro né olio e con mandorle non pelate se interessa ditemi

  3. Utente
    Commento di Mary 3 Novembre 2019 12:52 am

    Complimenti, ho provato oggi questa tua ricetta e ammetto che mentre la realizzavo avevo qualche dubbio visti i pochi ingredienti. Io ho sostituito lo zucchero con dello zucchero di canna e la farina 00 con farina di riso e come per ogni tua ricetta il risultato è stato da 10!!!! Bravissima, ogni volta che mi affido alle tue ricette non sbaglio mai!!!!

  4. Utente
    Commento di Deborah 29 Settembre 2019 7:49 pm

    Buonissima

  5. Misya
    Commento di Misya 28 Agosto 2019 11:37 am

    @michela ciao non necessita di olio e burro.

  6. Utente
    Commento di michela 24 Agosto 2019 8:46 pm

    @Misya nella ricetta non vedo indicato ne’ olio ne’ burro, quanto ne andrebbe messo? grazie

  7. Misya
    Commento di Misya 5 Agosto 2019 9:44 am

    @noemi sisi

  8. Utente
    Commento di Noemi 1 Agosto 2019 8:16 pm

    Anch’io ho assaggiato una torta come l’hai descritta tu,un dubbio solo 50gr.di farina?la proverò e ti farò sapere grazie

  9. Misya
    Commento di Misya 10 Maggio 2019 9:47 am

    @silvana ciao cara dovresti sostituirlo, ometterlo del tutto non credo sia possibile. 🙁

  10. Utente
    Commento di Silvana 10 Maggio 2019 1:38 am

    Ciao, ma senza l uso di olio/ burro riesce ugualmente? Grazie

10 di 100 commenti visualizzati

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