Torta di carote e mandorle

Ricetta Torta di carote e mandorle di  del 26-11-2012 [Aggiornata il 30-08-2018]
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Di ricette di torte di carote ce ne sono un'infinita, la cosa difficile però è trovare una ricetta che incontri le aspettative che ci siamo creati. L'altro pomeriggio io volevo una ricetta di torta con le carote e le mandorle che assomigliasse ad una tortina che avevo assaggiato in una caffetteria del centro di Milano qualche anno fa e che aveva colpito sia me che mio marito per la sua bontà, perché era leggera, umida e senza burro.
Ho preparato così questa torta di carote che al primo assaggio mi ha reso felice perche' era esattamente ciò che mi aspettavo, tante' che io e Ivano ce la siamo spazzolata tutta in un pomeriggio :S Questa settimana devo mettermi un po' in pari con molte cose che ho lasciato indietro, rispondere ai commenti, alle email e alle richieste sulla pagina facebook, e caricare le nuove ricette che ho realizzato nelle scorse settimane, sarà dura ma ce la faro' :) buon inizio settimana a chi passa di qui e a dopo :*

  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 25 min
  • Tempo totale totale: 45 min
Torta di carote e mandorle
Torta di carote e mandorle
Procedimento

Come fare la torta di carote e mandorle

Mondate le carote, eliminate loro la buccia e grattugiatele quindi mettetele in una ciotola con la buccia grattugiata di limone.Tritate le mandorle assieme allo zucchero e versare in una ciotola. Aggiungere carote e limone e mescolate.
Aggiungere ora le uova una per volta avendo cura di far incorporare ogni uovo prima di aggiungere il successivo.
Aggiungere infine la farina e il lievito per dolci e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

1 impasto carote

Versare l'impasto in uno stampo rivestito di carta forno (io ho usato quello da 22 cm ma se volete che la torta venga un po' più alta utilizzate lo stampo da 20 cm) e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 25 minuti

2 cuocere torta

Lasciate intiepidire la torta di carote e mandorle quindi toglierla dallo stampo e spolverizzata con lo zucchero a velo
torta carote e mandorle

Lasciar raffreddare, tagliare a fette e servite la vostra torta di carote

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  1. Utente
    Commento di Silvia 24 Maggio 2020 8:44 am

    Ciao, vedo che nella tua ricetta non nomini mai fruste elettriche per l’impasto…non vanno usate?

  2. Utente
    Commento di Helena 23 Maggio 2020 8:09 am

    Mi piacciono molto le sue ricette sono semplici e gustose, questa volta pero non avendo tutti gli ingredienti al completo l’ho modificata, ho messo un odore di Strega al posto del limone, aggiunto un cucchiaio di miele insieme a 140 di zucchero e il triplo della farina assieme ad un vasetto di yogurt per frullare le carote e non grattugiarle… è venuta bella alta 5 cm e buonissima. Mi dirà che ormai è un’altra ricetta ma la base è la sua. Saluti ☺

  3. Misya
    Commento di Misya 22 Maggio 2020 9:30 am

    @silvia ciao non ho mai eliminato le mandorle onestamente, se vuoi provare poi fammi sapere.
    Ed ecco una guida utile.
    https://www.misya.info/guide/come-pesare-senza-bilancia

  4. Utente
    Commento di Silvia 21 Maggio 2020 9:48 pm

    Ciao, se non mettessi le mandorle la quantità di zucchero e farina e uova che devo mettere sarebbe la stessa? E poi volevo sapere: 1/2bustina di lievito corrisponde a 8 grammi? Grazie

  5. Misya
    Commento di Misya 11 Maggio 2020 9:47 am

    @antonia forse preferisci dolci meno zuccherosi? Volendo puoi abbassare la dose di zucchero.

  6. Utente
    Commento di Antonia 10 Maggio 2020 6:56 pm

    Non mi piace …. troppo dolce

  7. Misya
    Commento di Misya 24 Aprile 2020 10:16 am

    @silvia quella che preferisci eventualmente

  8. Utente
    Commento di Silvia 23 Aprile 2020 3:06 pm

    Con quale farina posso sostituire i 50 gr di 00?

  9. Utente
    Commento di Maria Luisa 15 Aprile 2020 12:10 pm

    @Misya quindi al suo interno deve restare un po’ appiccicosa o ho sbagliato io?

  10. Utente
    Commento di Fedehomede 15 Aprile 2020 10:09 am

    @Alex
    Ciao io sono interessata alla tua ricetta della torta di carote senza farina e lievito… Me la puoi mandare? O hai una tua pagina? Grazie Federica

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