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Torta di carote

Ricetta di 
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La torta di carote è un classico dei miei pomeriggi invernali, perfetta sia per la merenda che per la colazione di grandi e piccini. Questa torta di carote è senza burro e senza olio eppure l'impasto risulta umido e il dolce è bello soffice e profumato.
La ricetta è semplice e veloce da realizzare e l' aggiunta delle noci al posto delle classiche mandorle,  donano una nota particolare al dolce, il risultato finale è quello di una tortina di carote soffice e deliziosa che ricorda il sapore delle camille, dove l'impasto resta umido ed il colore è di un bell'arancione brillante.
Se amate il genere vi lascio anche il link della mia torta di carote e mandorle, se amate le torte fatte in casa, vi invito a provare anche quella, a casa mia si prepara almeno una volta a settimana.

Dosi per Ingredienti per uno stampo da 20 cm:
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 40 min
  • totale: 1 ora
Torta di carote
Torta di carote
Procedimento

Come fare la torta di carote

Per prima cosa bisogna rompere le uova e separare i tuorli dagli albumi. Fate attenzione a non lasciare residui di tuorlo negli albumi. Utilizzate uno sbattitore o la planetaria per montare questi ultimi a neve ben ferma impostando la velocità al massimo e montando per circa 5 minuti.
1 montare albumi a neve

In una ciotola a parte, mettete i tuorli, aggiungete lo zucchero semolato, quindi montate il composto a velocità massima per una decina di minuti, o comunque fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

2 montare uova e zucchero

Setacciate ora insieme la fecola di patate ed il lievito per dolci, quindi uniteli al composto di uova e zucchero continuando a montare per far amalgamare bene il tutto.
3 aggiungere farina

Lavate e sbucciate le carote, tagliatele a tocchetti e mettetele in un mixer insieme ai gherigli di noce e alla buccia di limone. Mi raccomando, scegliete un limone biologico.
Frullate il tutto fino ad ottenere un trito omogeneo. Poi aggiungete il tutto al composto. Amalgamare bene gli ingredienti continuando a lavorare il composto conle fruste elettriche.

4 tritare carote e noci

Una volta ottenuto un composto omogeneo, incorporate gli albumi precedentemente montati a neve ben ferma. Mescolate utilizzando un cucchiaio di legno o una spatola con un movimento che vada dall'alto verso il basso stando attenti a non far smontare il composto.

5 aggiungere albume a neve

Oliate o imburrate una tortiera e cospargetela con un po' di fecola di patate, quindi versate il composto al suo interno. Battete sul piano lo stampo per torte per livellare bene l'impasto.
Infornate la torta di carote a 180°C in forno statico già caldo e cuocete per 40 minuti. Prima di sfornare, fate sempre la prova stecchino, se è asciutto vorrà dire che il dolce è pronto.

6 cuocere torta

Una volta cotta la torta, sfornatela, quindi dopo un paio di minuti, capovolgetela su di una gratella per farla raffreddare.
Una volta fredda, spostate la torta su un piatto da portata e spolverizzate con lo zucchero a velo
Per rendere il dolce ancora più grazioso, potete decorarlo aggiungendo delle carotine di zucchero in superficie.

torta di carote

Quindi portate in tavola la vostra torta di carote.
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 30 agosto 2018 @ 11:57 am

    @Carla Grazie a te per il messaggio!

  2. Commento di Carla — 30 agosto 2018 @ 11:42 am

    Fantastica, grazie per la ricetta :*

  3. Commento di Misya — 26 marzo 2018 @ 10:41 am

    @Elena Purtroppo senza vedere il procedimento non so aiutarti, prova a dare uno sguardo a questa guida: http://www.misya.info/guide/come-fare-una-torta-perfetta, magari trovi qualche informazione che può esserti utile.

  4. Commento di Elena — 25 marzo 2018 @ 3:02 pm

    Ho seguito la ricetta alla lettera.. ma in cottura qualcosa non ha funzionato..per i primi quindici minuti la torta era splendida bella alta poi con il proseguimento della cottura ha iniziato ad abbassarsi, non capisco il motivo.. PUOI AIUTARMI? Grazie

  5. Commento di elisa — 7 dicembre 2017 @ 12:17 am

    mmmm que rico con un pui di ricotta!

  6. Commento di Misya — 24 maggio 2017 @ 9:22 am

    @anna Io ho usato uno stampo da 20cm, è scritto in alto sopra gli ingredienti.

  7. Commento di anna — 23 maggio 2017 @ 8:36 pm

    Ciao, ha finito adesso di cuocere il profumo che aleggia per casa è ottimo ma la torta è rimasta una sottiletta… assaggiandola, nn è che non sia lievitata, più che altro mi pare che avrei dovuto usare uno stampo più piccolo o adattare l’impasto… che diametro aveva il tuo stampo?

  8. Commento di Anna — 19 maggio 2017 @ 9:10 pm

    Ho fatto questa torta due volte ed entrambe le volte mi si è sgonfiata, pur adottando l’accorgimento di tenerla in forno e non sfornarla subito dopo la cottura. Niente da fare. Peccato: è la prima volta che una tua ricetta non mi viene. Sbagliata la dose degli ingredienti? sigh

  9. Commento di Misya — 8 maggio 2017 @ 5:18 pm

    @luicia Sì, potrebbe essere, la prossima volta aspetta un po’ prima di toglierla dal forno.

  10. Commento di lucia — 8 maggio 2017 @ 4:30 pm

    ciao Misya,volevo un’informazione con questa torta alle carote xchè a me si è sgonfiata può essere xchè l’ho tirata fuori subito dal forno dopo i 40 min.di cottura?Ne approfitto per ringraziarti di cuore per le tue preziose ricette.Buon proseguimento

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