Torta di carote noci e zenzero

Ricetta Torta di carote noci e zenzero di  del 26-04-2021 [Aggiornata il 27-04-2021]
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La torta di carote noci e zenzero è un dolce decisamente particolare, una variante della classica carrot cake . Al posto delle noci trovate gli anacardi e al posto della cannella c'è lo zenzero, sia in polvere che candito. La ricetta e'  di Nigella Lawson, ed è una vera e propria meraviglia! La sua versione prevedeva le noci, che io ho sostituito con gli anacardi e una glassa al formaggio con l'aggiunta di burro, che io non ho messo. Questa torta di carote è davvero ottima, un dolce profumato, speziato e golosissimo.

  • Dosi per 1 stampo da 20 cm:
  • Tempo di preparazione preparazione: 40 min
  • Tempo di cottura cottura: 50 min
  • Tempo totale totale: 1 ora e 30 min + 1 ora di riposo
Torta di carote noci e zenzero
Torta di carote noci e zenzero
Procedimento

Come fare la torta di carote noci e zenzero

Innanzitutto mondate la carote, lavatele, tagliatele a pezzi e frullatele finemente.
Aggiungete quindi zenzero e frutta secca e frullate ancora.

Sbattete le uova con lo zucchero e l'olio, quindi incorporate prima il composto di carote e poi anche gli ingredienti secchi (farina, lievito, sale, bicarbonato e zenzero).

Trasferite il composto nello stampo imburrato e infarinato, quindi cuocete per circa 50 minuti (controllate già a 45, per sicurezza) in forno statico preriscaldato a 170°C.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente.

Quando la torta sarà fredda, preparate la crema montando insieme  zucchero e Philadelphia, quindi incorporate anche lo zenzero tritato.

Tagliate la torta a metà, ricavando 2 dischi: farcite la base con metà crema, chiudete con il secondo disco e ricoprite con la crema restante.

La torta di carote noci e zenzero è pronta: decorate con la frutta secca e lo zenzero caramellato e servite.

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  1. Utente
    Commento di Tizy24 26 Aprile 2021 11:54 pm

    @Mara in realtà neanche il burro: tra gli ingredienti non è previsto e nella presentazione Misua ha scritto di non aver previsto il burro per la farcituta, diversamente dalla ricetta originaria di Nigella

  2. Utente
    Commento di Mara 26 Aprile 2021 3:02 pm

    Ciao, sembra buonissima!
    Piccolo comment.. nel procedimento per la crema hai scritto di montare insieme burro, zucchero, farina e Philadelphia. Penso che la farina non ci vada 🙂

    Complimenti per il sito, prendo spesso ispirazione dalle tue ricette 😉

  3. Utente
    Commento di Mia 26 Aprile 2021 12:31 pm

    Quindi il titolo non è noci..ma anacardi…

  4. Utente
    Commento di Sandra 26 Aprile 2021 10:49 am

    che bontà 🙂

10 di 4 commenti visualizzati

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