Branzino al sale

Ricetta Branzino al sale di  del 31-08-2014 [Aggiornata il 24-05-2016]
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Il branzino al sale è un piatto che preparo molto spesso, il pesce cotto in questo modo risulta leggero, umido e saporito, la preparazione e' semplicissima e la resa e' ottima. La cottura al sale e' antichissima, non prevede l'uso di grassi aggiunti e riesce ad esaltare tutto il sapore del branzino; il sale grosso, con il calore crea una crosta intorno al pesce rilasciando una piccola quantità di cristalli di sale che saleranno la carne al punto giusto e mantenendo la carne tenera e sugosa . Con il branzino al sale spero di avervi dato un'idea per il secondo piatto da preparare questa domenica, io ancora non so che fare di questa giornata, aspetto che il cucciolo di svegli e che dia disposizioni in materia ;) un saluto a chi passa di qui.

  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 25 min
  • Tempo totale totale: 35 min
Branzino al sale
Branzino al sale
Procedimento

Come fare il branzino al sale

Eviscerate i branzini, poi sciacquate sotto l'acqua corrente ( clicca qui per la guida)
Branzino al sale 1

Mettete dei pezzettini d'aglio e delle erbe aromatiche tritate ( io ho usato timo, magiorana, basilico, prezzemolo e erba cipollina) all'interno della pancia del pesce
Branzino al sale 2

Versate uno strato di sale sul fondo di una teglia da forno, poi adagiatevi sopra i pesci.
Branzino al sale 4

Ricoprite interamente le spigole con il restante sale
Branzino al sale 5

cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 25 minuti.
Togliete delicatamente la crosta di sale da sopra al branzino, questa e' l'operazione più delicata della preparazione poiché dovrete stare attenti a non far entrare il sale all'interno del pesce.
poi sollevatelo dalla teglia e adagiatelo su un piatto da portata.
Branzino al sale 7

Pulitelo eliminando la pelle e le spine, quindi servite il vostro branzino al sale con un filo d'olio a crudo.
Branzino al sale 8
Branzino al sale

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  1. Utente
    Commento di Angelo 12 Febbraio 2017 10:47 am

    Oggi è la prima volta che faccio il branzino al sale “ma speriamo “

  2. Utente
    Commento di Manuela 29 Gennaio 2016 12:14 pm

    Buongiorno Mysia,
    Innanzitutto grazie! Da quando sono andata a convivere le tue ricette mi stanno salvando la vita !!! 😀
    Solo un’informazioni : il forno meglio ventilato o statico?

  3. Misya
    Commento di Misya 22 Ottobre 2014 9:38 am

    Queste sì che sono soddisfazioni, no? 😉

  4. Utente
    Commento di Sammy 21 Ottobre 2014 8:43 pm

    Preparato x cena buonissimo….anche mio marito che il pesce non lo mangia molto volentieri, mi ha fatto i complimenti e si è mangiato tutto….
    ti giro tutti i complimenti che mi hanno fatto…..
    ho fatto anche il pane, le mantovane, mi sono venute buone e uguali alla tua foto….e chi lo compra più il pane
    Misya grazie di tutto, baci Sammy…

  5. Misya
    Commento di Misya 2 Settembre 2014 9:07 am

    @sibel Complimenti :-*

  6. Utente
    Commento di jessica 1 Settembre 2014 9:51 pm

    @Enry
    non lo so come fa mia sorella…io sono l opposto! Golosissima….grazie dei complimenti…ti mando un bacio!

  7. Utente
    Commento di Enry 1 Settembre 2014 4:38 pm

    @jessica Brava!! Anche se non avevo dubbi! Deve essere una torta davvero buona! Complimenti cara! E anche a tua sorella… come fa a non amare troppo il cioccolato??? Beata lei!

  8. Utente
    Commento di Danielina 1 Settembre 2014 2:41 pm

    @ MiLú: mia cara, resisti, e non pensare a nient’altro che a te ed alla tua piccolina, vedrai che nei prossimi gg andrá meglio… Rilassati!

    @ Sibel: auguri, cara!! Brava!!

  9. Utente
    Commento di Danielina 1 Settembre 2014 2:36 pm

    Buingiorno, Misya!

    Tutto ok? Naturalmente la torta (che non hai pubblicato) é solo un espediente per accertarmi che tutto vada bene, che non sia successo nulla… Non so, non mi “quadra” che giá nel pomeriggio di lunedí non abbiamo ancora tue notizie, indipendentemente dalla torta, della quale in questo momento mi importa poco… Batti un colpo😘

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