Ricette riso

108 ricette di riso

Il riso è un ingrediente che trova largo impiego nelle ricette di cucina e nella tradizione gastronomica italiana e internazionale, tanto che viene considerato il cereale più consumato al mondo: secondo alcune stime, un terzo della popolazione terrestre consuma come pasto in maniera abituale almeno una delle numerose varietà di riso.

Le più famose ricette di riso

Date le sue caratteristiche e la sua versatilità, il riso è innanzitutto un ottimo ingrediente per realizzare primi piatti sfiziosi e più leggeri rispetto alla classica pasta, ma si rivela anche un elemento ideale per cucinare piatti sfiziosi e gustosi con vari condimenti, accompagnare carne o pesce o addirittura in ricette dolci, come ad esempio nel riso al latte oppure nel budino di riso. Tra le tante ricette con il riso ci sono piatti internazionali come il sushi e la Paella, mentre tra le classiche italiane troviamo i risotti, che vengono preparati sia con ingredienti di mare che con alimenti di terra o vegetariani, con idee originali e abbinamenti un po’ insoliti come accade per il risotto alle fragole e il risotto al limone, o i timballi, che invece sono più tipici del Meridione d’Italia.

I primi piatti con il riso

Il riso è un tipo di alimento che non dovrebbe mai mancare nelle nostre dispense, innanzitutto perché può risolvere tanti problemi e salvare cene o pranzi se ci mancano le idee! Si tratta di un ingrediente facile e veloce da preparare, adatto ai gusti di tutta la famiglia, che si presta a tantissime preparazioni e rispetta le esigenze di tutti, da chi ama i condimenti e i sughi di carne ai vegetariani, da chi vuole un pasto leggero e dietetico fino a chi preferisce sapori forti. Con le varie ricette di riso che troverete in queste pagine, inoltre, è possibile anche trovare spunti più raffinati, per una cenetta romantica o una serata con ospiti, o ancora suggerimenti per un pranzo veloce e saporito in famiglia.

Le caratteristiche del riso

Il riso è il frutto/seme della pianta Oryza sativa di origine asiatica e tra tutti i cereali è senza dubbio il più completo in quanto a proprietà e valore nutrizionale: infatti è composto per circa il 79% di carboidrati, lo 0,6% di lipidi e il 7% di proteine, oltre a contenere una notevole quantità di fibre, vitamine e sali minerali. Per questo, si rivela un ingrediente leggero e gustoso, ma ha anche altre proprietà: è altamente digeribile, non contiene glutine, è ricco di proteine essenziali e di sali minerali, adatto anche a chi segue una dieta light o è affetto da celiachia, rispettando le indicazioni mediche. In cucina, come tutti sappiamo, si presenta sotto forma di chicco e in genere usa salato bollito, con possibilità di preparare anche un semplicissimo riso in bianco con cui accompagnare piatti di carne o pesce: tra le principali ricette col riso ci sono i primi piatti come risotti, minestre e zuppe, ma poi non vanno dimenticate le applicazioni in altre portate come torte dolci o salate, insalate, verdure ripiene o sformati. Bisogna però anche saper scegliere tra le tante varietà: solo in Italia si coltivano circa 140 tipi diversi di riso, tra cui quelli a denominazione protetta, come il Vialone Nano Veronese o il DOP di Baraggia Biellese e Vercellese, a cui si aggiungono tra gli altro l’Arborio, il riso Venere nero, il Roma, l’Originario e così via, ognuno con tratti e caratteristiche particolari e specifici.

Le ricette col riso

Anche per queste caratteristiche, questo alimento trova tante applicazioni nelle preparazioni e nei piatti da fare in casa, anche in modo semplice e veloce: qui ci sono tanti spunti sfiziosi per preparare primi piatti a base di ricette col riso, per sostituire la pastasciutta o i primi tradizionali con un ingrediente diverso, che si può abbinare a tanti sughi, condimenti con verdure o carne per cucinare piatti buonissimi e saporiti.

ricette in rilievo

scopri le migliori ricette da preparare con il riso

  • preparazione: 25 min
  • cottura: 15 min
  • preparazione: 20 min
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