Riso alla cantonese

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Ricetta Riso alla cantonese del 11-02-2009 [Aggiornata il 28-08-2018]

Il riso alla cantonese è un classico della cucina cinese, realizzato con riso basmati e condito con piselli, uovo e prosciutto cotto.  Il piatto è conosciuto anche con il nome di riso fritto o riso saltato ed è una delle ricette orientali più conosciute in Italia insieme agli involtini primavera. E' molto semplice da realizzare anche in casa, gli ingredienti sono facilmente reperibili e ha un gusto molto vicino a quello europeo, probabilmente per questo è così apprezzato qui in occidente. Dopo aver provato a realizzare varie volte questo piatto, ho trovato la ricetta perfetta, non so se sia l'originale ricetta del riso alla cantonese, ma è molto, molto simile a quello che ordino al ristorante cinese. Io lo adoro, ed è un piatto che non manca mai quando preparo le cene etniche. Provate questa ricetta e ve ne innamorerete, sicuro!

  • tempi di preparazione Preparazione: 15 min
  • tempi di cottura Cottura: 25 min
  • tempo totale Totale: 40 min
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Riso alla cantonese
Riso alla cantonese
Procedimento

Come fare il Riso alla cantonese

Sciacquare il riso sotto l’acqua corrente più volte fino a che l’acqua sarà trasparente. Mettete il riso in una casseruola con l'acqua che dovrà essere una volta e mezzo il peso del riso. Quando avrà raggiunto il bollore cuocete per circa 10 minuti. Scolate, e mettete il riso a raffreddare.
cuocere riso basmati

Sbattete le uova inuna terrina.
4 sbattere uova

Fate scaldare 2 cucchiai di olio di semi in una wok, aggiungete l'uovo e fatelo strapazzare in padella.
sbattere uova

Aggiungete quindi il prosciutto cotto tagliato a dadini ed i piselli già sbollentati e fateli rosolare per un paio di minuti, poi sollevate dalla wok e mettete da parte.

bollire piselli
aggiungere prosciutto e piselli

Mettete ora 2 cucchiai di olio di sesamo nel wok e quando sarà caldo aggiungete il riso. Fate sfrigolare un minuto circa e salate.
Unite il condimento di piselli, uovo e prosciutto e saltate per circa 30 secondi.
riso in padella

Servite ora il vostro riso alla cantonese.
riso-alla-cantoneseriso alla cantonese

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    Commento di Marcello 30 Gennaio 2022 data commento 8:34 am

    Ma l’olio di sesamo non dovrebbe essere di sesamo tostato? La differenza è, altrimenti, enorme.

  2. Utente
    Commento di Mila 31 Luglio 2021 data commento 4:08 pm

    Buonissimo!!!

  3. Utente
    Commento di Sina Borrello 27 Gennaio 2021 data commento 3:52 pm

    Sono soddisfatta delle vostre ricette.. chiare e semplici per tutti. Grazie

  4. Utente
    Commento di Fede 19 Settembre 2020 data commento 11:55 am

    Le dosi perfette rendono la ricetta perfetta!!! È diventato un piatto apprezzatissimo in famiglia

  5. Utente
    Commento di Tiziana Fioretti 21 Agosto 2020 data commento 1:40 pm

    buonissimo,cucinato 2 volte!

  6. Utente
    Commento di Gaia 28 Aprile 2020 data commento 11:51 pm

    Misya…sempre il sito migliore!!!👍

  7. Utente
    Commento di Chiara 8 Giugno 2019 data commento 11:40 pm

    Ottimo!!! È stato un successo!!!

  8. Misya
    Risposta di Misya 4 Aprile 2019 data commento 2:09 pm

    @rosanna questa ricetta è proprio super collaudata devi aver errato in qualcosa, sicura di averla seguita alla lettera?

  9. Utente
    Commento di Rosanna 2 Aprile 2019 data commento 10:34 am

    Misya a me viene colloso volevo sapere come mai grazie

  10. Misya
    Risposta di Misya 13 Aprile 2018 data commento 11:22 am

    @Gaetano Gramaglia Sì, tranqillamente.

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