Riso alla cantonese

Ricetta Riso alla cantonese di  del 11-02-2009 [Aggiornata il 28-08-2018]
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Il riso alla cantonese è un classico della cucina cinese, realizzato con riso basmati e condito con piselli, uovo e prosciutto cotto.  Il piatto è conosciuto anche con il nome di riso fritto o riso saltato ed è una delle ricette orientali più conosciute in Italia insieme agli involtini primavera. E' molto semplice da realizzare anche in casa, gli ingredienti sono facilmente reperibili e ha un gusto molto vicino a quello europeo, probabilmente per questo è così apprezzato qui in occidente. Dopo aver provato a realizzare varie volte questo piatto, ho trovato la ricetta perfetta, non so se sia l'originale ricetta del riso alla cantonese, ma è molto, molto simile a quello che ordino al ristorante cinese. Io lo adoro, ed è un piatto che non manca mai quando preparo le cene etniche. Provate questa ricetta e ve ne innamorerete, sicuro!

  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 25 min
  • Tempo totale totale: 40 min
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Riso alla cantonese
Riso alla cantonese
Procedimento

Come fare il Riso alla cantonese

Sciacquare il riso sotto l’acqua corrente più volte fino a che l’acqua sarà trasparente. Mettete il riso in una casseruola con l'acqua che dovrà essere una volta e mezzo il peso del riso. Quando avrà raggiunto il bollore cuocete per circa 10 minuti. Scolate, e mettete il riso a raffreddare.
cuocere riso basmati

Sbattete le uova inuna terrina.
4 sbattere uova

Fate scaldare 2 cucchiai di olio di semi in una wok, aggiungete l'uovo e fatelo strapazzare in padella.
sbattere uova

Aggiungete quindi il prosciutto cotto tagliato a dadini ed i piselli già sbollentati e fateli rosolare per un paio di minuti, poi sollevate dalla wok e mettete da parte.

bollire piselli
aggiungere prosciutto e piselli

Mettete ora 2 cucchiai di olio di sesamo nel wok e quando sarà caldo aggiungete il riso. Fate sfrigolare un minuto circa e salate.
Unite il condimento di piselli, uovo e prosciutto e saltate per circa 30 secondi.
riso in padella

Servite ora il vostro riso alla cantonese.
riso-alla-cantoneseriso alla cantonese

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  1. Misya
    Commento di Misya 4 Aprile 2019 2:09 pm

    @rosanna questa ricetta è proprio super collaudata devi aver errato in qualcosa, sicura di averla seguita alla lettera?

  2. Utente
    Commento di Rosanna 2 Aprile 2019 10:34 am

    Misya a me viene colloso volevo sapere come mai grazie

  3. Misya
    Commento di Misya 13 Aprile 2018 11:22 am

    @Gaetano Gramaglia Sì, tranqillamente.

  4. Utente
    Commento di Gaetano Gramaglia 12 Aprile 2018 8:03 pm

    Mi gusta la cucina cinese ma se non dispongo di ” olio di sesamo” si può usare ugualmente ” semi”?

  5. Misya
    Commento di Misya 22 Marzo 2018 10:28 am

    @Angela Grazie a te per il messaggio.

  6. Utente
    Commento di Angela 22 Marzo 2018 9:44 am

    Buongiorno, ho fatto il riso con la tua ricetta ed è stato strepitoso.
    Come di consueto le tue ricette sono semplici da realizzare ma dal sapore fantastico.
    Grazieee

  7. Utente
    Commento di Lucia 25 Febbraio 2018 6:07 pm

    Ottima ricetta! Non avevo l’olio di sesamo ed ho usato il girasole, è venuto strepitoso!

  8. Utente
    Commento di Claudio Viano 30 Gennaio 2018 12:34 pm

    @emanuela ricci Tofu affumicato.

  9. Misya
    Commento di Misya 29 Gennaio 2018 11:14 am

    @Ale Puoi usare sia i gamberetti che le mazzancolle. Per quanto rigurada la tua dieta non saprei dirti, ti conviene chiedere al tuo medico 😉

  10. Utente
    Commento di Ale 26 Gennaio 2018 11:24 pm

    Buonasera io vorrei provare a farlo con i gamberetti o simili, posso usare i gamberetti surgelati dopo averli sbollentati o le mazzancolle che si trovano pronte in vaschetta al banco frigo? E questo tipo di cottura è molto pesante? Perchè io non dovrei mangiare i fritti ma pensavo che il riso saltato non fosse “fritto” 🙁

10 di 107 commenti visualizzati

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