Arancini di riso

vota 4.7 /5 VOTA
Ricetta Arancini di riso del 26-02-2015 [Aggiornata il 10-05-2016]

Gli arancini di riso sono un classico della cucina siciliana, sono dei mini timballi di riso fritti farciti con ragù, formaggio e piselli. Il loro nome deriva dalla forma e dal colore dorato che ricorda quella di un'arancia, nonostante la ricetta di base sia più o meno simile in tutta la Sicilia, ci sono delle differenze di nome e di forma su cui spesso si dibatte. Nella parte occidentale dell'isola questa specialità è conosciuta come "arancina", mentre nella parte orientale è chiamata "arancino", a Palermo si fanno tondi, ed a Messina si fanno conici ;) Non so voi, ma io li adoro in tutti i nomi e tutte le forme e questa mattina vi propongo la mia ricetta. Piccola curiosità, il 13 dicembre, in occasione della festa di santa Lucia, in Sicilia ed in particolare a Palermo si ha la tradizione di mangiare le arancine, leggevo l'anno scorso un articolo in cui c'era scritto che in quel giorno vengono venduti milioni di arancine. Un bacio e buona giornata a chi passa di qui :*

  • tempi di preparazione Preparazione: 30 min
  • tempi di cottura Cottura: 10 min
  • tempo totale Totale: 40 min
Arancini di riso
Arancini di riso
Procedimento

Come fare Arancini di riso

Cuocete il riso in una pentola in acqua salata, non mettetene troppa, dovrete far si che a fine cottura sia stata assorbita quasi completamente.
arancini di riso 1

A cottura avvenuta, sciogliete lo zafferano in pochissima acqua e unitelo al riso insieme all'uovo e al formaggio grattugiato.
arancini di riso 11

Mescolate bene per amalgamare il tutto
arancini di riso 12

Versate il riso su un un piatto piano da portata, stendetelo e fate rafferddare completamente
arancini di riso 13

Rosolate la cipolla tritata in una pentola, poi unite la carne macinata. Rosolate la carne quindi salate e sfumate con il vino
arancini di riso 3

Aggiungete la passata di pomodoro e cuocete a fuoco lento coperto per circa 20 minuti.

arancini di riso 5

Aggiungete ora i piselli lessi e mescolate

arancini di riso 9

Una volta che il riso si sarà raffreddato formate gli arancini.
Prendete un cucchiaio di riso e farcitelo al centro con un cucchiaino di ripieno e un pò di formaggio

arancini di riso 15

Richiudete l'arancino con un pò di riso e modellatelo dandogli una forma rotonda.
arancini di riso 16

Passate gli arancini in un piattino con uovo battuto e poi nel pangrattato

arancini di riso 18

arancini di riso 19
Friggete gli arancini in una padella con l'olio bollente fino. Girarli di tanto in tanto fino a farli dorare completamente.
arancini di riso 21

Sollevateli con una schiumarola e poggiateli man mano su un foglio di carta assorbente, poi servite gli arancini di riso caldi.
arancini di riso
arancini-di-riso

Raccolte di ricette

Ricettari con Arancini di riso

Lascia un commento

Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.

Vota la ricetta:

I vostri commenti

Lascia il tuo commento su Arancini di riso

  1. Utente
    Commento di GIOVANNI 1 Agosto 2024 data commento 3:34 pm

    Ho messo quattro stelle perché la ricetta è diversa da quelle che facciamo nel ragusano. Comunque è una gran bella ricetta

  2. Utente
    Commento di Giovanna 8 Gennaio 2024 data commento 6:49 pm

    No guarda queste non sono dosi per 14 arancini ma per circa 8/9 le ho fatte poco fa con quelle dosi non ci arrivi a 14

  3. Utente
    Commento di Asia 9 Agosto 2023 data commento 1:34 pm

    Il mio voto è 10/10

  4. Utente
    Commento di Ida 10 Maggio 2023 data commento 6:49 pm

    Il riso non riesce ad essere omogeneo per formare la polpettina.cosa ho sbagliato?

  5. Utente
    Commento di Sandro 8 Marzo 2023 data commento 6:48 pm

    Molto buoni complimenti. S.G.

  6. Misya
    Risposta di Misya 12 Settembre 2022 data commento 9:23 am

    @tomasino grazie per il tuo parere

  7. Utente
    Commento di Tomasino 10 Settembre 2022 data commento 7:20 pm

    Friggere con abbondante olio di semi di girasole a 175°C, gli arancini devono essere completamente immersi.

  8. Utente
    Commento di Lela 14 Agosto 2022 data commento 7:16 pm

    Buonissimi!!! 😋😋

  9. Utente
    Commento di Olivia 28 Luglio 2021 data commento 6:24 pm

    Eccellenti !!!

  10. Utente
    Commento di Jenny Malaspina 9 Novembre 2020 data commento 11:21 am

    Ciao Maria!! Anch’io faccio gli arancini come Misya!! A me addirittura mi hanno insegnato a fare un risotto e credimi il risultato è davvero il top!! Personalmente preferisco l’impanatura farina uovo pangrattato al posto della pastella che invece non mi soddisfa per niente!! Mio marito è siciliano e adora questa ricetta tanto che vanta questi arancini ( come li fa Misya e anch’io) io cmq uso la friggitrice!! Nulla togliere alla ricetta siciliana ma io reputo molto meglio questa!! Ciao a tutte!!

10 di 72 commenti visualizzati

Altre ricette di Antipasti

Iscriviti alla Newsletter

Iscriviti alla mia newsletter per essere sempre informati sulle ultime novità
vai su