Arancini di riso

Ricetta Arancini di riso di  del 26-02-2015
5 /5 VOTA

Gli arancini di riso sono un classico della cucina siciliana, sono dei mini timballi di riso fritti farciti con ragù, formaggio e piselli. Il loro nome deriva dalla forma e dal colore dorato che ricorda quella di un'arancia, nonostante la ricetta di base sia più o meno simile in tutta la Sicilia, ci sono delle differenze di nome e di forma su cui spesso si dibatte. Nella parte occidentale dell'isola questa specialità è conosciuta come "arancina", mentre nella parte orientale è chiamata "arancino", a Palermo si fanno tondi, ed a Messina si fanno conici ;) Non so voi, ma io li adoro in tutti i nomi e tutte le forme e questa mattina vi propongo la mia ricetta. Piccola curiosità, il 13 dicembre, in occasione della festa di santa Lucia, in Sicilia ed in particolare a Palermo si ha la tradizione di mangiare le arancine, leggevo l'anno scorso un articolo in cui c'era scritto che in quel giorno vengono venduti milioni di arancine. Un bacio e buona giornata a chi passa di qui :*

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 40 min
Arancini di riso
Arancini di riso
Procedimento

Come fare Arancini di riso

Cuocete il riso in una pentola in acqua salata, non mettetene troppa, dovrete far si che a fine cottura sia stata assorbita quasi completamente.
arancini di riso 1

A cottura avvenuta, sciogliete lo zafferano in pochissima acqua e unitelo al riso insieme all'uovo e al formaggio grattugiato.
arancini di riso 11

Mescolate bene per amalgamare il tutto
arancini di riso 12

Versate il riso su un un piatto piano da portata, stendetelo e fate rafferddare completamente
arancini di riso 13

Rosolate la cipolla tritata in una pentola, poi unite la carne macinata. Rosolate la carne quindi salate e sfumate con il vino
arancini di riso 3

Aggiungete la passata di pomodoro e cuocete a fuoco lento coperto per circa 20 minuti.

arancini di riso 5

Aggiungete ora i piselli lessi e mescolate

arancini di riso 9

Una volta che il riso si sarà raffreddato formate gli arancini.
Prendete un cucchiaio di riso e farcitelo al centro con un cucchiaino di ripieno e un pò di formaggio

arancini di riso 15

Richiudete l'arancino con un pò di riso e modellatelo dandogli una forma rotonda.
arancini di riso 16

Passate gli arancini in un piattino con uovo battuto e poi nel pangrattato

arancini di riso 18

arancini di riso 19
Friggete gli arancini in una padella con l'olio bollente fino. Girarli di tanto in tanto fino a farli dorare completamente.
arancini di riso 21

Sollevateli con una schiumarola e poggiateli man mano su un foglio di carta assorbente, poi servite gli arancini di riso caldi.
arancini di riso
arancini-di-riso

Ricette correlate

Ricette simili a Arancini di riso

Raccolte di ricette

Ricettari con Arancini di riso

Lascia un commento

Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.

Vota la ricetta:

I vostri commenti

Lascia il tuo commento su Arancini di riso

  1. Utente
    Commento di Jenny Malaspina 25 Gennaio 2019 6:28 pm

    Figurati Marzia! Ciaooo!!😊

  2. Utente
    Commento di Marzia 25 Gennaio 2019 6:12 pm

    @Jenny Malaspina grazie!!!!

  3. Utente
    Commento di Jenny Malaspina 20 Gennaio 2019 12:58 pm

    Non sono Mysia volevo dire!!!🤣🤣

  4. Utente
    Commento di Jenny Malaspina 20 Gennaio 2019 12:55 pm

    Ciao Marzia!! Io lo faccio sempre e vengono benissimo!! Li preparo la sera prima e li friggo il giorno dopo per pranzo!! Spero di esserti stata utile anche se non sono Musica!! 😁😁😁

  5. Utente
    Commento di Marzia 20 Gennaio 2019 12:08 pm

    Ciao posso prepararli il giorno prima e friggerli al momento?

  6. Utente
    Commento di Titti 11 Gennaio 2019 9:39 pm

    Da siciliana confermo la ricetta. Per la precisione la quantità di acqua è 2 litri per un kg di riso. Confermo tutto il resto. Io prima di passarle nel pangrattato faccio una pastella di acqua e farina e un pizzico di sale, serve da collante e non altera il gusto. Bravissima!

  7. Utente
    Commento di Stellina77 24 Luglio 2018 1:10 pm

    @Lidia Io li faccio esattamente cosi come hai scritto tu…la crosticina viene più croccante e il sapore forte dell uovo nn si sente!! ( non metto l uovo nemmeno nel riso..!!😉)

  8. Misya
    Commento di Misya 24 Luglio 2018 11:02 am

    @Lidia Grazie mille per i tuoi consigli!

  9. Utente
    Commento di Lidia 23 Luglio 2018 4:21 pm

    Posso permettermi di darti 2 consigli? Nel riso non va messo l’uovo, semmai una noce di burro e un po’ più di parmigiano. L’acqua dev’essere esattamente il doppio del peso del riso più 50g. Vanno passati in una pastella di acqua e farina poi mollica, ripeti il passaggio in acqua e farina e poi mollica e friggi in olio abbondante, ci devono bollire. Ti viene una crosta super croccantina

  10. Misya
    Commento di Misya 25 Maggio 2018 11:29 am

    @Elvy Il riso l’hai fatto raffreddare bene? Non è che doveva essere più asciutto?

10 di 55 commenti visualizzati

Altre ricette di Antipasti

Iscriviti alla Newsletter

Iscriviti alla nostra newsletter per essere sempre informato sulle ultime novità.