Arancini di riso in bianco
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Quando ho visto questa ricetta non ho resistito e l'ho subito provata. In effetti qui da noi si trovano anche arancini di riso in bianco, oltre a quelli classici, ma per qualche motivo non li avevo ancora mai fatti (tranne nella versione con riso venere). Be', direi che d'ora in poi non mancheranno più, perché sono davvero deliziosi ;)
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Preparazione: 1 ora
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Cottura: 15 min
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Totale: 1 ora e 15 min + 1 ora di riposo
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Come fare gli arancini di riso in bianco
Fate dorare leggermente la cipolla tritata nel burro, quindi unite il riso e lasciatelo tostare nel condimento.
Sciogliete lo zafferano con poca acqua e unitelo al riso, quindi iniziate la cottura aggiungendo il brodo caldo poco per volta.
A fine cottura mantecate con il parmigiano, trasferite il riso su di un piatto ampio, stendetelo e lasciate raffreddare per bene.
Tagliate prosciutto e formaggio a dadini piccoli.
Create gli arancini, prendendo una mezza manciata di riso e mettendoci al centro un po' di prosciutto e formaggio a dadini, quindi chiudete il riso sulla farcitura, pressando bene.
Sbattete le uova con latte e un pizzico di sale, quindi passate ogni arancino prima nelle uova e poi nel pangrattato, impanandoli in maniera uniforme.
Infine friggeteli in olio ben caldo, girandoli per farli dorare bene e scolandoli poi su carta da cucina con una schiumarola.
Gli arancini di riso in bianco sono pronti, serviteli ben caldi per apprezzarli al meglio.
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