Il risotto zucca e pere è un piatto ricercato, dal gusto delicato impreziosito ulteriormente grazie al tocco finale della stracciatella. Io lo trovo strepitoso, semplice da fare e davvero buono buono! Al posto della stracciatella potete usare del guanciale croccante oppure semplicemente un rametto di rosmarino, entrambi daranno un aroma inconfondibile aggiungendo il giusto tocco in più. Oggi sono di corsa, quindi vi lascio alla ricetta e ci leggiamo più tardi ;)
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Preparazione: 25 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 45 min
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Come fare il risotto zucca e pere
Innanzitutto tritate la cipolla, mondate la zucca, tagliatela a cubetti, mettetela in un pentolino con poca acqua, poco sale e un pochino di cipolla (preso dal totale) e lasciatela stufare per circa 15-20 minuti: quando la zucca risulterà morbida, frullate tutto con un minipimer.
Fate appassire la cipolla rimasta in una casseruola con metà del burro, quindi aggiungete il riso e lasciatelo tostare.
Mondatele la pera e tagliatela a dadini, quindi aggiungetela al riso e iniziate la cottura aggiungendo il brodo poco per volta.
Dopo 5-10 minuti di cottura aggiungete la purea di zucca e aggiustate di sale e pepe.
Una volta cotto il riso, mantecate con il burro rimasto e il parmigiano.
Il risotto zucca e pere è pronto: impiattate, completate con stracciatella e pepe fresco e servite.
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