Risotto zucca e salsiccia

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Ricetta Risotto zucca e salsiccia del 21-10-2010 [Aggiornata il 02-10-2021]

Il risotto zucca salsiccia è una tra le ricette autunnali che ho sperimentato in questi giorni. Il gusto dolce della zucca si sposa benissimo con la salsiccia, soprattutto se si parla delle salsicce fatte in casa che prepara mia nonna ;)
La zucca per me è una new entry, l'ho sempre reputata troppo dolce per i miei gusti e non ho mai trovato nessun modo per farmela piacere.
Il mese scorso però, in un ristorante hanno portato al tavolo un assaggio di risotto alla zucca e l'ho trovato davvero delicato e non estremamente dolce come in realtà mi aspettavo.
Avendo conquistato finanche mio marito, ho deciso di abbattere i miei pregiudizi e preparare un risotto aggiungendo anche della salsiccia croccante per dare un tocco in più...è venuto fuori un primo piatto con i fiocchi, provare per credere ;)

  • Preparazione: 10 min
  • Cottura: 30 min
  • Totale: 40 min
Risotto zucca e salsiccia
Risotto zucca e salsiccia
Procedimento

Come fare il risotto zucca e salsiccia

Pulite la zucca, privatela dei semi e della buccia e tagliatela a pezzettini. Spellate la salsiccia e sbriciolata

Sbucciate e tagliate a velo la cipolla quindi fatela imbiondire in una casseruola con metà del burro e l'olio.
Private la salsiccia della pelle e sbriciolatela con una forchetta , aggiungetela quindi alle cipolle e sfumate con il vino bianco
Aggiungete ora la zucca,mescolate e fate cuocere una decina di minuti a fiamma bassa

Aggiungete il riso, fatelo tostare nel condimento mescolando con un cucchiaio di legno.

Cuocere il risotto con la zucca e la salsiccia aggiungendo il brodo bollente un mestolo per volta mescolando di tanto in tanto.

A fine cottura, aggiustate di sale, spegnete il fuoco e mantecate il risotto aggiungendo il restante burro e il parmigiano

Fate riposare il risotto zucca e salsiccia qualche minuto prima di servirlo nei piatti.

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I vostri commenti

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  1. Utente
    Commento di Maddalena 2 Novembre 2019 2:50 pm

    Ottimo!!!

  2. Misya
    Risposta di Misya 6 Dicembre 2018 3:55 pm

    Ciao cara, hai già dato uno sguardo qui?
    Questa guida è utilissima.
    https://www.misya.info/guide/come-scongelare-correttamente-i-cibi

  3. Utente
    Commento di Antonella 5 Dicembre 2018 1:34 pm

    Ciao Misya come sempre pubblichi ricette deliziose. Volevo sapere. .se congelo a pezzi piccoli la zucca a crudo, nel momento in cui vado a preparare il risotto devo scongelare la zucca prima oppure posso metterla direttamente congelata in pentola con la salsiccia? E che carne è meglio utilizzare? Va bene salsiccia mista vitello e maiale?

  4. Misya
    Risposta di Misya 22 Novembre 2017 5:31 pm

    @Fiorenzo Grazie mille per il tuo messaggio!

  5. Utente
    Commento di Fiorenzo 22 Novembre 2017 4:26 pm

    Buonissimo risotto, hò provato sia con zucca e asiago e zucca con salsiccia, buono.
    Anche la tua ricetta di risotto al radicchio ho provato, ottimo.
    Quando cerco una ricetta trovo le tue sempre migliori e semplici.
    Grazie

  6. Misya
    Risposta di Misya 26 Ottobre 2015 10:30 am

    @elisa Ma che carina, grazie!!

  7. Utente
    Commento di elisa 23 Ottobre 2015 11:35 pm

    Ciao Misya ti seguo da poco ma sei ECCEZIONALE…oggi a pranzo ho provato il tuo risotto é proprio super buonooooo…le tue ricette sono fantastiche…

  8. Misya
    Risposta di Misya 7 Ottobre 2015 9:57 am

    @Io la congelerei a crudo, pulita e tagliata a cubetti, divisa in sacchetti da 1-2 porzioni (o più grandi, dipende da quanta ne usi per volta usualmente)

  9. Utente
    Commento di Stellina 7 Ottobre 2015 9:54 am

    Ciao A tutti!! Complimenti misya per il tuo sito e per le tue ricette!
    E’ da tempo che il tuo sito è tra i miei preferiti e lo consulto quasi ogni gg..ho provato questo risotto ed è buonissimooo!
    Oggi lo rifaccio ma volevo chiederti qual’è il metodo migliore per congelare la zucca??
    Bollirla prima o direttamente a crudo?
    Oggi rifaccio il risotto ma avendo una zucca intera a casa volevo appunto congelarne un pò!
    Saluti a tutti!

  10. Utente
    Commento di SILVIA 10 Ottobre 2013 12:30 pm

    Ciao Flavia, fatto ieri sera…davvero ottimo!!! Grazie mille, quando sono priva di idee vengo qui e trovo sempre l’ispirazione per preparare qualcosa!!!

10 di 93 commenti visualizzati

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