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Salsicce fatte in casa

Ricetta Salsicce fatte in casa di  del 11-05-2011
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Molte persone pensano che preparare le salsicce in casa sia un'impresa impossibile, per me che ho sempre visto mia nonna farle è una procedura abbastanza semplice, basta scegliere i pezzi di carne giusti da impiegare e dosare bene sale e spezie per non poter più fare a meno di preparare le salsicce in casa anzicchè comprare quelle già confezionate. Quella che vi presento è la ricetta di mia nonna per fare le salsicce in casa, le migliori salsicce che io abbia mai assaggiato, sembrava una mission impossible ottenere la sua ricetta con delle dosi precise ma armata di bilancia, di macchina fotografica e di pazienza sono riuscita ad ottenere la sua ricetta. Se vi va di cimentarvi in questa preparazione, di seguito trovate info, foto e suggerimenti by nonna Gilda!

Ingredienti per 26 salsicce:
  • 1 kg e mezzo di prosciutto di maiale
  • 1 Kg di locena di maiale
  • 50 gr di sale
  • 15 gr di pepe
  • 50 gr di finocchietti
  • 300 ml di vino bianco
  • intestino
  • preparazione: 40 min
  • cottura: 20 min
  • totale: 1 ora
Salsicce fatte in casa
Salsicce fatte in casa
Procedimento

Come fare le salsicce fatte in casa

Tritare i 2 tipi di carne di maiale con il tritacarne a disco grosso e metterla in un recipiente.

Aggiungere il sale, il pepe, i semi di finocchio e il vino bianco

Mescolate tutto bene impastando con le mani e lasciate riposare l'impasto per un'ora.

Sciaquate la budella, strizzatele bene e allargate con le dita la parte iniziale in modo che si allarghi un pò e infilatela in un imbutino apposito per insaccare.

Iniziate a prendere man mano la carne nell'imbutino e spingerla giù nell'intestino

Mentre il budello si riempie, praticare dei fori con un ago in modo che fuoriesca l'aria e il budello non si rompa.

Legate ora le salsicce nella lunghezza di 14 cm circa facendo prima una sorta di U e poi legandole facendo un nodo

Passare ora uno dei capi attraverso facendo una sorta di nodo

E vualà, ecco le salsicce legate

Proseguire la preparazione delle salsicce fino ad insaccarle tutte e questo è il risultato finale

Adesso potete cucinare le vostre salsicce fatte in casa come più vi aggrada, in padella, alla brace, nel sugo o al forno con le patate come le ho preparate io. Grande nonna!!!

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I vostri commenti

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  1. Commento di Angela imperatrice Futura — 18 Maggio 2011 @ 12:34 pm

    Invece da noi le budella nn possono essere vendute, dicono che la legge nn lo consente 🙁

  2. Commento di JessicaVitalizio — 16 Maggio 2011 @ 10:07 am

    Salcicce da fare a casa….mi sembra un’ottima idea, inoltre penso che non è troppo difficile e in questo modo è possibile scegliere la carne. Proverò assolutamento. Grazie

  3. Commento di Rosa PN — 13 Maggio 2011 @ 4:26 pm

    anche le salsicce fatte in casa?!?ma sei un mito!ce l’avete nel sangue l’arte culinaria!complimetoni anche alla tua nonna.non finisci mai di stupirci!avranno sicuramente un sapore diverso da quelle che acquistiamo!un bacio!

  4. Commento di Vale_Berlin — 12 Maggio 2011 @ 2:44 pm

    @claudia: una terza buona notizia in realtá c’é stata e riguarda la mia tesi di laurea “nascente” :))

  5. Commento di claudia81 — 12 Maggio 2011 @ 2:18 pm

    x vale berlin…congratulazioni!..si dice così in questi casi? Boh! In ogni caso sono felice per te…è la seconda bella notizia per te? Non sto confondendo, se no sbaglio ti sposi…e allora non c’è 2 senza 3!

  6. Commento di Rossella — 12 Maggio 2011 @ 2:16 pm

    Ciao io volevo chiederti, considerando che mangio solo carne di pollo come potrei farle? Ti prego rispondimi e grazie.

  7. Commento di Vale_Berlin — 12 Maggio 2011 @ 1:53 pm

    Ragazze avete incrociato le dita benissimo, MI HANNO DATO IL LAVORO!!!!!!!!!! (ecco il grande mistero 🙂 )

    MISYA ‘STO BLOG NON È UN BLOG DI CUCINA, MA UNA FONTE DI MIRACOLI!!!!!!!!!!!

  8. Commento di Federica — 12 Maggio 2011 @ 9:16 am

    Mmmmh sicuramente sono buonissime…però mi fa impressione l’intestino xD

  9. Commento di simona — 12 Maggio 2011 @ 8:36 am

    Evviva nonna Gilda!!!Che meraviglia! Non sono per niente difficili da fare, e poi molto ma molto più genuine di quelle compere!!! ciaociao

  10. Commento di Misya — 12 Maggio 2011 @ 8:12 am

    xpatrizia: grazie :*

    xMarzia: i nonni sono un vero e proprio patrimonio :*

    XBarbara: Ti ringrazio tanto per le tue parole e per essere riuscita a trasmettere un’emozione. Grazie per il messaggio e vun bacione a te e alla tua bellissima famiglia :*

    xmarianna: son capitata bene, tra mia nonna e mia mamma ho un vero patrimonio culinario tra le mani 😉

    xChiara: ahahhah si, è davvero mitica mia nonna 😉

    xvaleria: vabè dai, saprà fare altro 😉

    xalice: ma guiarda non è che ci vuole chissà che basta solo farci un ppò la mano, la prossima volta, provo a farle da sola e poi ti dico

    xVale: ahhahahahha ma daiiiiiii!!!! Io ho incrociato, a te è andato tutto bene?

    xClaudia: la foto della mia nonna la puoi trovare sotto alla ricetta della polenta e sotto alla torta alla nocciola 😀

    xapina: si, lei si presta spesso per aiutarmi nelle preparazioni dei piatti tipici napoletani 😉

    xConnie: figurati, se posso aiutare, lo faccio con piacere :*

    xrosita: Pensa che mia nonna prima faceva anche le conserve di passata di pomodori e il vino… che peccato che queste tradizioni vadano perse 🙁

    xmarina: si, è la parte che si trova sul collo, mi saa che ogni regione la chiami in un modo…dovresti chiedere al tuo macellaio 🙁

    xasia: no, sugli insaccati non so aiutarti,i salami non li ha mai fatti, solo salsicce

    xalessia: sisi, te lo da direttamente il macellaio quando chiedi la carne per le salsicce 😉

    krystin: Buone per davvero!

    xale: grazie cara

    xmaria rosa: Benvenuta! Grazie mille per il messaggio e per gli auguri, alla prossima!

    xrosa: questa volta non ho fatto nulla se non fare l’assistente 😉

    xErika: Bacini ciccia :***

    xLisa: contenta dici? Non sta più nella pelle!!! Buone le salsicce di Norcia e anche quelle al peperoncino.. mmmm!!!

    xChiara: Mi fa piacere che sia piaciuta sia a te che a tuo marito, a presto

    xAnnamaria: Ci farò un salto senz’altro 😉

    xBarbara: :°)

    Xclaudia: ahuhahuuhahu è vero, non è il massimo da manipolare, però pur di mangiarmi le salsicce fatte in casa, questo ed altro

    xApina: sicuramente Vale ci terrà aggiornate

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