Risotto alla zucca

Ricetta Risotto alla zucca di  del 09-10-2012 [Aggiornata il 02-10-2021]
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Il risotto alla zucca è un classico primo piatto autunnale molto semplice da realizzare e davvero squisito. E' il risotto preferito di mia figlia Elisa che, dopo aver apprezzato la sua versione per bambini, ha assaggiato anche quella nostra e dal cenno che faceva con la testa, mi sa che ha gradito non poco ;)
La semplicità e la versatilità sono la chiave per il successo di questo piatto. Potete ad esempio aggiungere dei pezzetti di asiago  o un formaggio cremoso quando mantecate il risotto oppure aggiungere una nota croccante al piatto alla fine, guarnendo con pezzetti di pancetta o speck croccante per rendere il risotto alla zucca ancora più saporito :)
Ma  bando alla ciance, giacchè parliamo di autunno e di zucca, volevo lasciarmi anche il link allo speciale dedicato ad halloween.Sono in arrivo piccole e grandi novità sul sito e giacche' ci siamo, se avete qualche suggerimento da darmi, che ben venga! Ora vi saluto perche' ieri sono stata a Milano per lavoro e oggi ho un bel po' di cose da sistemare, ci leggiamo piu' tardi, e se non sapete cosa preparare per pranzo, provate il mio risotto alla zucca, bacibaci :***

  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 40 min
Risotto alla zucca
Risotto alla zucca
Procedimento

Come fare il risotto alla zucca

Pulire la zucca eliminando i semi e i filamenti Eliminare la buccia e tagliarla a dadini

Sbucciare la cipolla, tagliarla a velo e farla appassire insieme al burro in una casseruola dal fondo spesso

Aggiungere i pezzetti di zucca, mescolare e far insaporire qualche minuto quindi aggiungere il riso e farlo tostare insieme al condimento. Sfumate quindi con un pò di vino bianco.

Mescolare, poi aggiungere un mestolo di brodo bollente e continuare la cottura aggiungendo man mano il brodo quando il precedente sarà stato assorbito dal riso.
A cottura ultimata, spegnere la fiamma e aggiungete una noce di burro e il parmigiano.Mantecate il risotto poi spegnete la fiamma, coprite con un coperchio e fate riposare qualche minuto.


Servite il risotto alla zucca nei piatti aggiungendo del pepe macinato.

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  1. Misya
    Commento di Misya 2 Novembre 2021 10:20 am

    prego @dario 🙂

  2. Utente
    Commento di Dario 31 Ottobre 2021 11:52 am

    Grazie per tutti i Preziosi consigli.

  3. Misya
    Commento di Misya 4 Novembre 2019 11:00 am

    @rina ciao è da intendersi già pulita. 🙂

  4. Utente
    Commento di Rina 3 Novembre 2019 11:44 am

    Ciao, i 500 gr di zucca indicativamente coincidono con quanti grammi di zucca già pulita? Grazie

  5. Utente
    Commento di Donatella 5 Novembre 2018 9:01 am

    Ottimo

  6. Misya
    Commento di Misya 26 Ottobre 2018 10:18 am

    Ne sono felice! :*

  7. Utente
    Commento di clara 24 Ottobre 2018 5:31 pm

    ricette sempre chiare e semplici. Complimenti e grazie dei consigli!

  8. Utente
    Commento di Alessandra 7 Ottobre 2018 8:37 pm

    Ottimo risultato gradito anche da chi non ama la zucca. La prossima volta però inserirò una dose inferiore di zucca, così da rendere il risotto meno dolce.

  9. Misya
    Commento di Misya 11 Dicembre 2017 11:14 am

    @rita Grazie sempre :-*

  10. Utente
    Commento di Rita 10 Dicembre 2017 6:02 pm

    Fatto oggi.. Buonissima anche questa ricetta 😊😊😊😊 !! Sempre grazie per le Tue delizie..

10 di 81 commenti visualizzati

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