Risotto salsiccia e zafferano

Mondate la cipolla, tritatela finemente e fatela appassire in una casseruola con metà del burro

Aggiungete il riso e fatelo tostare nel condimento, unite anche la salsiccia sbriciolata e fatela rosolare insieme al riso.

Intanto sciogliete lo zafferano in una tazzina di brodo e quando la salsiccia sarà ben rosolata aggiungetelo nella casseruola.
Continuate ad aggiungere brodo gradualmente, man mano che viene assorbito, fino a portare il riso a cottura.

Quando il riso sarà ben cotto mantecatelo con burro e parmigiano.

Il risotto salsiccia e zafferano è pronto, impiattatelo e servito con una spolverata di pepe macinato.