Risotto porro e zafferano

Ricetta Risotto porro e zafferano di  del 18-04-2021 [Aggiornata il 18-04-2021]
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Il risotto porro e zafferano è un piatto decisamente delizioso. Se vi piace il sapore un po' forte del porro, dovete assolutamente provarlo! Io avevo dei pistilli di zafferano e ho usato quelli, lasciandoli in infusione nel vino, ma se avete le bustine potete semplicemente sciogliere la polvere per bene sempre nel vino. Per rendere il tutto ancora più cremoso ho aggiunto un pochino di robiola, ma volendo potete ometterla e usare il classico burro e parmigiano: avrete un sapore ancora più intenso! A me, comunque è piaciuto moltissimo, mi sa che lo riproporrò presto ;)

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 40 min
Risotto porro e zafferano
Risotto porro e zafferano
Procedimento

Come fare il risotto porro e zafferano

vino bianco

Innanzitutto, se come me userete i pistilli, lasciateli in infusione nel vino per almeno 30 minuti.
Se invece avete lo zafferano in polvere, scioglietelo semplicemente nel vino.

Lavate e mondate il porro, quindi tagliatelo a rondelle.

Fate appassire il porro con l'olio in una casseruola, quindi unite il riso e fatelo tostare.

Sfumate con il vino (attraverso un colino, se avete usato i pistilli), quindi iniziate ad aggiungere il brodo caldo e portate a cottura.
Una volta cotto, mantecate con robiola e parmigiano.

Il risotto porro e zafferano è pronto.

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