Porro

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Il porro: cos’ è

Il porro, Allium porrum, è una specie botanica apparente alla famiglia delle Liliaceae, la stessa dell’aglio e della cipolla.

Il porro: come  si presenta

Le sue foglie sono di colore verde scuro o giallo e sono raggruppate come se volessero formare una sorta di fusto. I fiori, invece, sono bianchi o verdi costituiti da vari pezzi che si sviluppo ad un anno di vita dalla pianta.

Il porro: storia  e diffusione

Questa specie nasce tra le terre d’oriente e del mediterraneo. Si coltiva da tempi immemori. Già i Romani e gli Egizi ne facevano ampio uso. In natura se ne trovano diverse varietà, citiamo quelle più consumate: il mostruoso di Carentan, il gigante d’Italia, il lungo gigante d’inverno e il porro lungo della riviera.

Il porro: valori nutrizionali

I porri sono ortaggi ipocalorici, consigliati per chi segue diete dimagranti. Hanno molte vitamine e minerali quali potassio, calcio e magnesio. Sono diuretici e lassativi. Da sempre il porro è apprezzato per le  sue proprietà antiossidanti, depurative  e protettive  del  cuore. Il porro in alcuni casi può aiutare a combattere le infiammazioni renali, la gotta ed il colesterolo alto. Oltretutto, essendo ricco di antiossidanti, è considerato un antitumorale naturale e  contestualmente  aiuta a restare giovani. Grazie alle allile ed ai flavonoidi contenuti, il porro aiuta la circolazione del sanguee riduce il rischio di malattie cardio-vascolari.
Il porro è ricco di fibra alimentare ( principalmente nella parte bianca del vegetale), molto utile a  regolarizzare l’ attività intestinale, inoltre contiene molte vitamine benefiche per l’organismo, tra le  quali spiccano la vitamina C, l’ acido folico ed il betacarotene, queste aiutano a rinforzare il sistema immunitario, quello nervoso ( soprattutto del feto) e la vista. Pare che  anche il porro, come aglio e  cipolla, abbia  anche delle proprietà anti- batteriche. Chiaramente però, se cuociamo il porro, buona parte delle  sue proprietà verranno perse in cottura, pertanto è buona norma consumarlo crudo, oppure, se proprio non potete fare diversamente, optate per una cottura rapida, magari al vapore, che riduce al minimo la perdita dei nutrienti funzionali.

Porri ricette: come usarlo in cucina

In cucina, il porro è molto utilizzato per piatti rustici. Il suo sapore particolare, infatti, si presta molto bene come ingrediente per zuppe e minestre. Molto buoni sono anche i risotti, le frittate oppure le polente con il pollo. Nella maggior parte dei casi, l’ortaggio si utilizza in piatti della tradizione culinaria del nord Italia. Gustose ricette con porro sono i fagottini piccanti e i taglioni funghi e porri.

Piccola curiosità:  Il porro è il simbolo della nazione del Galles.

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